المحتويات
الوصف
تعني هذه الكلمة الغريبة حبيبات بيضاء صغيرة ، والتي كانت تعتبر في العهد السوفيتي منتجًا تافهًا إلى حد ما وتباع في أي متجر بقالة تقريبًا. اليوم ، ومع ذلك ، تبين أن الساجو قد تم نسيانها بشكل غير مستحق ووقعت في فئة الفضول.
هناك نوعان من الساغو: حقيقي وزائف. مصنوع من أنواع معينة من أشجار النخيل. يمكن العثور على هذه الأشجار في جنوب آسيا والهند. بالمناسبة ، حيث الساجو هو غذاء أساسي.
وهناك أيضا مصطنعة. وهي مصنوعة من نشا البطاطس أو الذرة. بالطبع ، لديها كل الخصائص المفيدة لهذه المنتجات. لشراء الحبوب الطبيعية ، أصبح الساجو الآن ممكنًا بشكل أساسي في المتاجر عبر الإنترنت.
هذه الحبوب ليس لها طعم تقريبًا ولكنها تمتص روائح الأطعمة الأخرى ، والطعم هو السبب الرئيسي لخصائص الساجو الفريدة. في الواقع ، الحبوب عبارة عن حرباء: ستكون ما تريد - جزء من الحساء أو الطبق الرئيسي أو المخبز أو الحلوى.
تكوين وخصائص مفيدة
نحن نتحدث عن الساغو الطبيعي ، وهو أغنى في التكوين من بدائله. تحتوي حبوب الساجو على البروتينات والدهون والكربوهيدرات البسيطة والألياف الغذائية والنشا والسكر. يحتوي على فيتامينات مثل E ، PP ، الكولين ، بدرجة طفيفة إلى حد أقل H ، فيتامينات المجموعة B ، A. التركيب المعدني للساغو متنوع أيضًا ؛ وهي تشمل التيتانيوم والفوسفور والبورون والكالسيوم والموليبدينوم والفاناديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والسيليكون والزركونيوم والمغنيسيوم والنحاس والسترونشيوم والزنك ، إلخ.
هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في الساغو ، ويتم امتصاصها جيدًا. من بين المزايا الأخرى لهذا المنتج ، يمكن للمرء أيضًا ملاحظة عدم وجود الغلوتين (الغلوتين) والبروتينات المعقدة ، والتي لا يمكن أن تفتخر بها الحبوب الشائعة في أوروبا. ضرر هاتين المادتين هو حساسيتهما العالية ؛ يمكن أن تسبب أيضًا مرض الاضطرابات الهضمية أو التهاب الأمعاء الدقيقة. لهذه الأسباب يستخدم الناس الساغو بنجاح في وجباتهم الغذائية وهو بديل للعديد من أنواع الحبوب الأخرى لمختلف الأمراض.
محتوى السعرات الحرارية
قيمة الطاقة لمنتج Sago:
- البروتينات: 16 جرام.
- الدهون: 1 جم.
- الكربوهيدرات: 70 جرام.
يحتوي 100 غرام من الساغو ، في المتوسط ، على حوالي 336 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة من الساغو:
- عدم وجود بروتينات الغلوتين المعقدة ، وهو خبر سار لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين. لهذه الأسباب ، تم استخدام الساغو بنجاح في الحميات الغذائية وهو بديل للعديد من الحبوب الأخرى في أمراض مختلفة.
- يحتوي الساغو على البروتينات والدهون والكربوهيدرات البسيطة والألياف الغذائية والنشا والسكر. يحتوي على فيتامينات مثل E و PP و Choline وبدرجة أقل قليلاً N وفيتامينات B و A.
- التركيبة المعدنية للساغو غنية أيضًا ؛ وهي تشمل التيتانيوم والفوسفور والبورون والكالسيوم والموليبدينوم والفاناديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والسيليكون والزركونيوم والمغنيسيوم والنحاس والسترونشيوم والزنك ، إلخ.
- السعرات الحرارية في الساغو قليلة جدًا ، ويتم امتصاصها جيدًا. يُعتقد أن هذه الحبوب يمكن أن تمنحك المعيار اليومي لجميع المعادن الضرورية. يمكن استخدام Sago لجميع الأطفال والبالغين.
ماذا تطبخ من ساغو؟ اخترنا 3 أطباق: العصيدة والحلوى والطبق الرئيسي.
ضرر الساغو وموانع الاستعمال
يمكن أن يكون الساجو ضارًا بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية نظرًا لوجود 335 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إلى جانب ذلك ، فإن الحبوب غنية بالكربوهيدرات البسيطة ، والتي تؤدي مع زيادة استخدام المنتج إلى زيادة الوزن. Sago ليس جيدًا في حالة الكشف عن التعصب الفردي للمنتج.
استخدام الطبخ
يستخدم الطهاة ساغو في الطهي لإعداد العديد من الأطباق من مختلف مطابخ العالم. ليس لهذه الحبوب مذاقها الخاص ، لكنها تمتص رائحة ونكهات المنتجات الأخرى بشكل مثالي. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز ، مما يسمح لك بالحصول على العصيدة الأصلية.
يمكن أن يكون Sago مكونًا من الدورات الأولى والثانية. غالبًا ما يستخدم الطهاة الحبوب كمكثف طبيعي. يمكنك إضافته إلى مجموعة متنوعة من المشروبات.
يعتبر الساغو جزءًا مهمًا من العديد من وصفات الخبز ، كما يتم إعداد الحلويات والحشوات والحلويات. في الهند ، يحظى دقيق الساغو بشعبية كبيرة ، حيث يتم صنع التورتيلا اللذيذة. للحلوى ، يمكنك إضافة العسل والفواكه والتوت إلى العصيدة.
كيف تطبخ ساغو؟
يجب أن نقول إن تحضير الساغو الاصطناعي أكثر صعوبة من الساغو الطبيعي. هذا المنتج "متقلب" تمامًا. قد يكون لكل محب لهذا المنتج وصفات خاصة به لإعداده ، ولكن دعونا نلقي نظرة على الخيار الأكثر شيوعًا. خذ 1 ملعقة كبيرة. الماء ، و 0.5 ملعقة كبيرة. لبن. يُمزج السوائل ويُضاف الملح حسب الرغبة و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر. يُغلى المزيج ثم يُضاف 3 ملاعق كبيرة من الحبوب ويُطهى لمدة 25 دقيقة. في النهاية ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق. يوصى بوضع الزيت في العصيدة قبل التقديم.
يمكنك أيضًا طهي عصيدة الساجو في طباخ بطيء. هذا يتطلب 4 ملاعق كبيرة. حليب ليغلي. للقيام بذلك ، حدد برنامج الطبخ بالبخار. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. ثم أضيفي قليل من الملح وملعقة كبيرة من السكر. صب 1 ملعقة كبيرة من الساغو في الحليب المغلي. وضجة. حدد إعداد عصيدة الحليب واطهيه لمدة 11 دقيقة. بعد الصفارة ، أضف 50 جرامًا من الزيت واتركه لمدة 20 دقائق أخرى في وضع "التسخين". هذا كل شئ؛ عصيدة لذيذة جاهزة.
يمكنك صنع منتج نصف نهائي من ساغو يناسب الأطباق المختلفة. يتم تخزينه لعدة أيام. للقيام بذلك ، اغلي الحبوب حتى تنضج نصفًا وضعها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم افرد العصيدة في طبقة رقيقة على منشفة نظيفة وجففها. بعد ذلك ، ضع كل شيء في وعاء وضعه في الثلاجة.
عصيدة ساغو
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. حبوب
- 1 لتر ماء
- 0.5 لتر حليب
- 25 غ زبدة
طريقة التحضير
1. أولا ، تحتاج إلى غسل كأس جريش في الماء البارد. ثم يوضع في ماء مغلي مملح ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك طوال الوقت.
2. يجب وضع علامة على العصيدة نصف النهائية في مصفاة وتصريف كل الماء. ثم تقوم بصب الحبيبات في مقلاة صغيرة وغطاء محكم بإحكام متضمن في السعة.
3. بعد ذلك ، من الضروري طهي العصيدة في حمام مائي لمدة 30 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي نضيف بعض الحليب والزبدة.
سوفليه ساغو
المكونات:
- 300 جرام ساغو
- 50 غ زبدة
- 1200 جرام حليب
- 200 جم سكر
- 9 قطع بيض
- 30 جرام طحين
- اختيار جيد. الفانيليا والملح
طريقة التحضير
1. 800 جرام من الحليب ، الساجو ، الزبدة ، الفانيليا ، قليل من الملح ويطهى ، يبرد ، يضاف 80 جرام من السكر ، و 6 صفار بيض (واحدًا تلو الآخر).
2. تخلط جميع المنتجات حتى كتلة متجانسة. ثم يضاف 6 بياض بيض مخفوق بـ 40 جرام من السكر.
3. دهنها بالزبدة ، ضعي الكتلة ، واخبزيها ببطء.
4. أن يقدم صوص سوفليه فانيلا. طريقة تحضير صلصة الفانيليا: 300 جرام حليب ، 40 جرام سكر وفانيليا صغيرة حتى تغلي. 100 جرام حليب بارد ، 40 جرام سكر ، 30 جرام طحين ، 3 صفار بيض جيد فرك ويصب في الحليب المغلي مع الخفق باستمرار بمضرب. تُرفع كتلة الغليان عن النار وتُضاف رغوة صلبة مكونة من 3 بياض بيض.
كعك الساجو
المكونات:
- 1 كوب - ساغو.
- 2 كوب بطاطا مهروسة باردة.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة نشاء.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (بهار مردقوش ، فلفل أسود ، كزبرة ، كرفس)
- شبت + بقدونس اختياري
- زيت للقلي (سمن)
- صلصة:
- الطماطم شنومكس
- فلفل حلو
- 1 الجزرة
- بصلة
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة)
- ملح ، بهارات.
طريقة التحضير:
- نقع الساغو في الماء لمدة ساعة.
- صفي الماء واخلطي الساغو مع البطاطا المهروسة. أضف البيض والنشا.
- بأيدي مبللة ، قم بتشكيل مكابس كرات اللحم واصنع قطعة دائرية بحجم تفاحة مغموسة في مقلي (في السمن) ، ولكن بالزيت المغلي.
- تقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- احصل على منديل لإزالة الزيت ووضعه على طبق.
- اصنع صلصة. قم بضخ جميع المكونات في الخلاط (باستثناء التوابل) ، وسوف يقوم الملحق الخاص بك.
- يُسخن في قدر مع الزبدة ويُطهى البهارات ويُضاف الخضار. يقلى لمدة 5 دقائق ، إضافة 50 مل. من الماء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. رائع.
بون ابيتى!