المحتويات
الوصف
الثعبان هو نبات استوائي غريب من عائلة النخيل. موطن فاكهة الأفعى هو جنوب شرق آسيا. في ماليزيا وتايلاند ، يتم حصاد المحصول من يونيو إلى أغسطس ، في إندونيسيا ، تثمر شجرة النخيل على مدار السنة. يُعتقد أن أكثر الفواكه اللذيذة تنمو في بالي وجاوة بالقرب من يوجياكارتا. هذه الفاكهة غير معروفة في البلدان الأخرى بسبب تعقيد النقل - فاكهة الثعبان تفسد بسرعة كبيرة.
يُعرف النبات أيضًا تحت الأسماء: في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية - فاكهة الأفعى ، في تايلاند - sala ، rakum ، في ماليزيا - salak ، في إندونيسيا - salak.
ينمو نخيل فاكهة البلطيق على ارتفاع يصل إلى مترين ويمكنه إنتاج محاصيل لمدة 2 عامًا أو أكثر. الأوراق ريشية الشكل ، يصل طولها إلى 50 سم ، وخضراء لامعة في الجانب العلوي ، وبياض من الأسفل. تنمو الأشواك على الأعناق وعند قاعدة الأوراق. كما أن جذع شجرة النخيل شائك ، وله صفائح متقشرة.
الزهور من الإناث والذكور ، بنية اللون ، تم جمعها في مجموعات سميكة وتشكلت بالقرب من قاعدة الأرض على الجذع. الثمار على شكل كمثرى أو بيضاوية ، مدببة على شكل إسفين عند القاعدة ، وتنمو في مجموعات على شجرة نخيل. قطر الفاكهة - حتى 4 سم ، الوزن من 50 إلى 100 جم. الثمار مغطاة بجلد بني غير عادي مع أشواك صغيرة تشبه قشور الثعابين.
لب الثمرة بيج ، يتكون من جزء أو عدة أجزاء ، متصلة بإحكام ببعضها البعض. يوجد داخل كل جزء من اللب 1-3 عظام بنية بيضاوية الشكل. طعم فاكهة الثعبان منعش ، على غرار الأناناس مع الموز ، الذي يكمل نكهة خفيفة ورائحة الجوز. الفاكهة غير الناضجة لها طعم قابض للغاية بسبب محتواها العالي من التانين.
في الجزر الإندونيسية ، يُزرع هذا النبات على نطاق واسع في مزارع كبيرة ، ويوفر الدخل الرئيسي للسكان ويساعد على تطوير الاقتصاد المحلي. تُزرع أشجار النخيل في مشاتل تكاثر خاصة ، حيث يتم استخدام بذور عالية الجودة فقط.
يتم اختيار الأشجار الأم وفقًا لعدة معايير: المحصول ، والنمو الجيد ، ومقاومة الأمراض والآفات. تزرع الشتلات المزروعة بالفعل ، والتي يبلغ عمرها عدة أشهر ، في المزارع.
يزرع السكان أشجار النخيل كتحوط حول محيط منازلهم ، ويصنعون سياجًا من أوراق الشائكة المقطعة. جذوع النخيل ليست مناسبة كمواد بناء ، ولكن بعض أنواع اللحاء لها قيمة تجارية. في الصناعة ، تُستخدم أعناق النخيل لنسج السجاد الأصلي ، وتغطى أسطح المنازل بأوراق الشجر.
تشبه فاكهة الأفعى فاكهة أخرى تسمى جراد البحر. إنها متشابهة جدًا ، لكن للركام قشرة حمراء ونكهة أكثر تركيزًا. أسماء أخرى لفاكهة الثعبان: شحم الخنزير ، ثعبان الفاكهة ، راكوم ، سالاك.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تحتوي فاكهة الأفعى على عدد من المواد المفيدة للغاية - بيتا كاروتين وفيتامين ج والبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية والكالسيوم والفوسفور والحديد والثيامين.
- محتوى السعرات الحرارية 125 كيلو كالوري
- البروتين 17 ز
- الدهون 6.3 ز
- ماء 75.4 جم
فوائد فاكهة الثعبان
تحتوي ثمار فاكهة الثعبان على العديد من المواد المفيدة والضرورية لجسم الإنسان. 100 جرام من فاكهة الثعبان تحتوي على 50 سعرة حرارية ، وتحتوي على فيتامين ج ، وبيتا كاروتين ، وألياف ، ومعادن ، وفوسفور ، وحديد ، وكالسيوم ، وأحماض عضوية ، ومركبات بوليفينوليك ، والكثير من الكربوهيدرات. فيتامين (أ) في الفاكهة أكثر بخمس مرات من البطيخ.
تساهم العفص والعفص في القضاء على المواد الضارة من الجسم. يحسن الكالسيوم حالة الشعر والعظام والأظافر. يقوي حمض الأسكوربيك جهاز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة الفيروسات والالتهابات.
الاستهلاك المنتظم للفاكهة يحسن الرؤية وله تأثير مفيد على الدماغ ، والألياف الغذائية لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وتساعد في الإمساك.
تحتوي قشرة ثمار الأفعى على البتروستيلبين. تعتبر الثمار من مضادات الأكسدة الجيدة ولها خصائص مضادة للسرطان ، وتعمل كوقاية جيدة من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية ومرض السكري ، وتحفز تجديد الخلايا ، وتنظيم الماء والتوازن الهرموني في الجسم ، وتحسين الذاكرة ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ولها فوائد مفيدة تأثير على الجهاز العصبي وقمع أعراض سن اليأس.
يتم تحضير ديكوتيون خاص من القشرة ، مما يفرح ويساعد في تخفيف التوتر.
الثمار لها الخصائص التالية:
- مضاد للبواسير
- مرقئ
- مضاد للإسهال
- مقلص
موانع الاستعمال
لا ينصح بتناول فاكهة الأفعى من أجل التعصب الفردي. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجرب فيها الفاكهة ، فلا يمكنك تناول الكثير ، حاول الانتظار. إذا كان رد فعل الجسم طبيعيًا ، يمكنك الاستمرار في تناول فاكهة الأفعى ، ولكن على أي حال لا يجب الإفراط في تناول الطعام.
لا ينبغي غسل الثمار غير الناضجة بالحليب ، ومن غير المرغوب فيه عمومًا إدراجها في النظام الغذائي ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من العفص ، والتي ترتبط في الجسم بالألياف وتتحول إلى كتلة كثيفة ، وتحتفظ بها في المعدة. في هذه الحالة ، إذا كان الشخص يعاني من ضعف حركية الجهاز الهضمي وانخفاض الحموضة ، فقد يبدأ الإمساك وانسداد الأمعاء.
التطبيق في الطب
تستخدم ثمار النبتة وقشورها وأوراقها لعلاج عدة مشاكل صحية:
- البواسير
- الإمساك
- نزيف
- ضعف البصر
- التهاب وتهيج الأمعاء
- حرقة في المعدة
- في موطن الفاكهة ، غالبًا ما تستخدمها النساء الحوامل ضد الغثيان والتسمم.
كيفية اختيار وتخزين فاكهة الثعبان
عند شراء الفاكهة ، من المهم اتخاذ القرار الصحيح حتى لا تتعرض للفواكه الخضراء أو الفاسدة:
- الفاكهة الناضجة لها رائحة لطيفة وغنية.
- قشر فاكهة الثعبان الناضجة ذات الظل الداكن - قشر أرجواني أو وردي يشير إلى أن الثمرة غير ناضجة ؛
- الفواكه الصغيرة أحلى.
- عند الضغط عليها ، يجب أن تكون ثمار الثعبان صلبة وناعمة ومتعفنة بشكل مفرط ؛
- فاكهة ثعبان البلطيق غير الناضجة تكون حامضة ولا طعم لها ومرة.
- من المهم جدًا الحفاظ على النظافة الجيدة وغسل الفاكهة قبل الأكل. إذا تم نقل فاكهة الثعبان إلى بلد آخر ، فيمكن معالجتها بالمواد الكيميائية للحفاظ عليها طازجة ، والتي إذا تم تناولها ، يمكن أن تسبب التسمم.
يتم تخزين الفاكهة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. فاكهة الثعبان الطازجة تفسد بسرعة كبيرة ، لذلك يجب تناولها أو طهيها في أسرع وقت ممكن.
كيف تأكل فاكهة الثعبان
على الرغم من أن قشر الفاكهة يبدو قاسيًا وشائكًا ، إلا أنه رقيق في الكثافة وفي الفاكهة الناضجة يترك بسهولة تامة. يتم تقشير الجلد مثل قشرة البيض المسلوق. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تلتقي فيها بفاكهة الثعبان ، فمن الأفضل أن تفعل كل شيء بحذر حتى لا تخدش الأشواك على الجلد. يتم تنظيف الفاكهة على النحو التالي:
- خذ سكينًا ومنشفة شاي من القماش السميك ؛
- امسك الفاكهة بمنشفة وقطع بعناية الطرف الحاد من الأعلى ؛
- في مكان القطع ، نقب القشر بسكين وقم بعمل قطع طولية بين شرائح فاكهة الثعبان ؛
- امسك القشر بسكين أو أظافر وإزالته بعناية ؛
- قسّمي الثمرة المقشرة إلى شرائح وأزيلي البذور.
تطبيقات الطبخ
يأكلون ثمار فاكهة الأفعى في شكلها الخام ، ويقشرونها ، ويحضّرون السلطات ، والأطباق المختلفة ، والفاكهة المطهية ، والهلام ، والمربى ، والمعلبات ، والعصائر ، والفواكه غير الناضجة. في إندونيسيا ، تصنع الفاكهة المسكرة من الفاكهة. تستخدم الفواكه غير الناضجة لصنع سلطة حارة. يستخدم عصير الثعبان الممزوج مع عصير الجزر في القائمة الغذائية.
في تايلاند ، يتم تحضير الصلصات والمفرقعات والأطباق المختلفة من الفاكهة المعالجة حرارياً. في بالي ، في قرية سيبيتان ، يتم تحضير مشروب نبيذ فريد من نوعه Salacca wine bali من الفاكهة ، وهو أمر مطلوب بين السياح وخبراء المشروبات الكحولية الأصلية. في إندونيسيا ، تُسلق فاكهة الأفعى في السكر ، وتُحفظ الفاكهة غير الناضجة لمدة أسبوع في ماء مالح وملح وسكر وماء مغلي.