وصفات حساء سمك السلمون: المكونات ، نصائح لاختيار وتنظيف وتقطيع الأسماك

إذا قمت بطهي حساء السمك من سمك السلمون ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي إلى حد ما. وفقًا لخصائص ذوقه ، يجب أن يُنسب إلى أحد أكثر الأطباق شعبية. ينتمي سمك السلمون إلى عائلة أنواع سمك السلمون من الأسماك ، لكن لديه بيانات طعم أفضل مقارنةً بالسلمون الوردي ، وهو أيضًا ممثل لهذه العائلة. يؤدي تناول كل من السلمون والسلمون الوردي إلى توازن المكونات المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن.

يتطلب تحضير هذا الطبق الامتثال لقواعد معينة. على سبيل المثال ، لا يجب أن تصب الكثير من الماء ، وإلا فلن يصبح المرق غنيًا كما ينبغي.

الاختيار الصحيح للأسماك

سمك السلمون ليس سمكة رخيصة ، لذلك من المهم جدًا اختيار منتج طازج. حتى لا تنخدع ، من الأفضل شراء سمكة كاملة وليس قطعها. عند اختيار سمكة ، يجب الانتباه إلى هذه الميزات:

• يجب أن يكون لحم السمك لون برتقالي فاتح.
• الملمس ، يجب أن يكون اللحم مرنًا ويعيد مظهره السابق على الفور.
• كقاعدة عامة ، يتم تخزين الأسماك الطازجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، لذلك من الأفضل السؤال عن تاريخ الصيد.
• يجب أن يكون ذيل السمكة مبللًا ، ويجب أن تكون العيون شفافة.
• إذا كانت السمكة جافة ولامعة ، فهذا يعني أنه قد تم "العمل عليها" بالفعل.
• سمك السلمون الطازج له رائحة بحرية.
• يجب أن تكون المقاييس سليمة وجافة.
• لا حاجة لشراء أسماك بها أضرار ميكانيكية.
• سمك السلمون النرويجي أكثر ملاءمة لطهي حساء السمك.

تحضير الأسماك

تحتاج أولاً إلى تحديد أجزاء السمكة التي سيتم تحضير الأذن منها. كقاعدة عامة ، يتم غليه من الرأس والذيل والزعانف والعمود الفقري. إذا قمت بطهي حساء السمك من لحم السلمون النقي ، فستحصل على طبق باهظ الثمن إلى حد ما.

تنظيف الاسماك

يجب إذابة تجميد السلمون الطازج أولاً. وتحتاج إلى القيام بذلك بشكل صحيح. لا ينبغي أبدا فرض هذه العملية. الخيار الأفضل هو إذابة جثة السمك في الثلاجة. بعد ذلك ، يجب غسل الذبيحة جيدًا من المخاط ، ثم الشروع في إزالة القشور. يتم إزالته إما بسكين بسيط أو بجهاز خاص. كقاعدة عامة ، تتم إزالة قشور السلمون بسرعة وسهولة. لا بد من إزالة الخياشيم لأنها ذات مذاق مرير ويمكن أن تدمر الطبق ببساطة.

تقطيع السمك

يتم قطع الأسماك بهذا الترتيب: أولاً ، يتم قطع الرأس والذيل والزعانف ، وبعد ذلك يتم إزالة الدواخل. بعد ذلك ، يجب شطف الأسماك مرة أخرى بعناية بمياه جارية نظيفة ، خاصة في المكان الذي توجد فيه الدواخل. يتم تقطيع السمك إلى حالة الفيليه ، حيث يمكنك طهي طبق آخر. لطهي حساء السمك من سمك السلمون ، يكفي أن يكون لديك رأس وذيل وزعانف وعمود فقري.

المكونات

هناك الكثير من الوصفات لطهي حساء السمك ، ولكل ربة منزل وصفات خاصة بها. سيكون الطبق غير مكتمل وغير مكتمل إذا لم يحتوي على مكونات إضافية تجعل طعم ورائحة الطبق أكثر دقة. أضف إلى الأذن:

• بطاطا.
• جزر.
• بصل.

الحبوب حسب الرغبة:

• تين
• الدخن.
• مانكو
• الخضر الطازجة.

بهارات مختلفة:

• الفلفل الحلو والمر.
• أوراق الغار.
• الملح.

وصفات شوربة سمك السلمون اللذيذة

لاختيار أنسب وصفة لنفسك ، يجب أن تتعرف على بعضها.

الوصفة الكلاسيكية

في هذه الحالة ، يتم تحضير الأذن من أكثر المكونات بأسعار معقولة. للحصول على 2 لتر من الماء ، يجب أن تأخذ:

• نصف كيلو سلمون.
• بصلة واحدة.
• الشبت الطازج.
• ملح وبعض السكر والفلفل.
• 50 ز من الزبدة.

طبخ:

1. اغسل الخضار وقطعها.
2. مرق الخضار يختمر.
3. بعد نصف ساعة ، تُضاف قطع السمك إلى المرق ، وبعد ذلك تُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. تضاف التوابل.
5. بمجرد طهي السمك ، يضاف الملح والسكر.
6. في نهاية الطهي ، يضاف الخضر.
7. تم إطفاء النار ، يتم غرس الأذن لمدة نصف ساعة.

أذن مع كريم

تسمى طريقة الطهي هذه أيضًا الفنلندية. نظرًا لوجود الحليب أو القشدة الحامضة في الطبق ، تكون الأذن حساسة بشكل خاص.

لتحضير هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:

• حوالي 350 جرام من لحم السلمون.
• 1 كوب كريمة أو كريمة حامضة.
• 1 لتر من الماء.
• ثلاث بطاطس.
• بصلة واحدة وجزرة.
• ملعقة طحين.
• مجموعة من المساحات الخضراء.
• ملح و بهارات.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. تُضاف البطاطس والبصل إلى الماء المغلي ، وبعد ذلك تُسلق لمدة 10 دقائق.
2. يقطع لحم السمك إلى قطع ويضاف إلى المرق.
3. يذوب الدقيق في الكريمة حتى لا تكون هناك كتل.

يُسلق السمك لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُسكب الكريمة وتُضاف التوابل. بعد ذلك ، يُغلى الطبق مرة أخرى ويذبل على نار خفيفة. في النهاية ، يضاف الخضر إلى الطبق.

اوخا بالقشطة والطماطم

هذا ليس أقل من حساء السمك اللذيذ ، لذلك يمكن التوصية به للطبخ.

لهذا تحتاج إلى تخزين:

• رطل من السمك الطازج.
• البطاطس والطماطم - 300 جرام لكل منهما.
• بصلة واحدة وجزرة.
• نصف لتر قشطة.
• لتر واحد من الماء.
• حفنة من البصل والشبت.
• زيت نباتي.

مراحل التحضير:

1. يغسل لحم السمك ويقطع إلى قطع.
2. كما يتم تقشير الخضار وتقطيعها ، بما في ذلك الطماطم.
3. توضع الخضار في مقلاة وتُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي ، وبعدها يضاف إليها الماء وتُطهى الخضار لحوالي 5 دقائق.
4. تقطع البطاطا وتضاف مع الملح والفلفل إلى الخضار. بعد ذلك ، يتم طهيها حتى تنضج.
5. تُضاف شرائح السلمون مع الكريمة إلى مرق الخضار ، وبعد ذلك يُطهى كل شيء لمدة 8 دقائق أخرى.
6. تضاف أوراق الغار والأعشاب.

مثل الأسماك مثل السلمون ، في تكوينها مجموعة كاملة من المواد المفيدة. إذا تم تضمينه في النظام الغذائي البشري مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، فهذا يكفي لتجديد جسم الإنسان بالمكونات المفيدة الضرورية.

في الوقت نفسه ، عليك أن تأخذ في الاعتبار:

• يحتوي هذا السلمون على الكثير من البروتين. 100 جرام تحتوي على نصف الجرعة اليومية.
• أنك تحتاج إلى طهي طبق فقط من الأسماك الطازجة عالية الجودة.
• أنه من الممكن إجراء تغييرات على الوصفات من أجل الحصول على الطعم والرائحة الأصلية.
• من المستحسن استخدام السلمون للأشخاص الذين اكتسبوا وزنًا زائدًا.
• يسمح لك استخدامه باستعادة القوة بعد الإصابة بأمراض خطيرة.
• يحتوي لحم السلمون على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعمل على إبطاء شيخوخة الجسم.
• عند استخدام الرأس والذيل والتلال ، يجب ترشيح المرق بعد 20 دقيقة من الطهي.
• للحصول على مرق صافٍ ، يجب غليه مع البصل الكامل.

أذن السلمون هي طبق غذائي يمكن أن يوصى باستهلاكه من قبل جميع فئات المواطنين تقريبًا ، بغض النظر عن العمر. على الرغم من أنه قد يكون هناك قيود مرتبطة بعدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية ، وهو أمر محفوف بردود الفعل التحسسية.