سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

لطالما اعتبرت الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا ، ولا تزال كذلك حتى يومنا هذا. لا تكتمل أي طاولة احتفالية بدون السمك الأحمر المملح ، والذي يتميز بخصائص طعم غير مسبوقة. مطبوخًا بشكل صحيح ، يذوب في فمك حرفيًا ، تاركًا مذاقًا ممتعًا بعد ذلك.

تم تصميم هذه المقالة لأولئك الذين يرغبون في ملح أسماك الكوهو بمفردهم.

المكونات الضرورية

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

للقيام بذلك ، قم بتخزين المنتجات التالية:

  1. سمك أحمر طازج - 1 كجم.
  2. ملح خشن.
  3. السكر.
  4. الفلفل الأسود والأحمر.
  5. البقدونس أو الشبت.
  6. عصير ليمون.
  7. أوراق الغار.

كيفية تحضير السمك بشكل صحيح

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

قبل الشروع في تمليح الأسماك ، فإنه يحتاج إلى عمليات تحضيرية. تتكون عملية قطع الأسماك من عدة مراحل.

وهنا هي الخطوات التالية:

  1. تغسل السمكة تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك يتم إزالة الذيل والرأس.
  2. في هذا الصدد ، لا ينتهي تقطيع السمكة ، حيث يجب قطع الزعانف عن الذبيحة بمساعدة مقص المطبخ ، ثم يتم تنظيف السمكة من القشور والتخلص من الدواخل.
  3. من المستحسن ألا يحتوي الطبق الأخير على عظام. لذلك ، يتم أخذ سكين حاد بشكل حاد ويتم إجراء شق على طول التلال. بعد ذلك ، يتم سحب سلسلة التلال السمكية مع جميع العظام. ثم يتم إزالة الذبيحة ، أو بالأحرى فيليه السمك ، من الجلد. يجب أن يتم ذلك بعناية ، وإلا ستنهار الشرائح إلى أجزاء منفصلة.
  4. إذا لم تكن هناك مثل هذه المهارات في تقطيع الأسماك وكان هناك بعض عدم اليقين في النتيجة النهائية ، فيمكن تقطيع الذبيحة إلى قطع مقبولة ويمكن طهي الأسماك بهذا الشكل. على الرغم من حقيقة أن القطع ستكون بالعظام ، إلا أنها لن تكون أقل طعمًا مما كانت عليه في شكل شرائح وبدون عظام.

وصفة عالمية لتمليح أسماك كوهو

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

هناك عدد كبير من الوصفات ، ولكن هناك وصفات بسيطة وبأسعار معقولة تعتبر عالمية ، لأنها مناسبة لتمليح أي سمكة ، بما في ذلك اللون الأحمر.

يتم ذلك على النحو التالي:

  • خذ 4 ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر. يتم خلطها معًا ، مع إضافة رشة من الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • جاري تحضير وعاء للتمليح. يمكن أن تكون حاوية بلاستيكية يمكن تخزين الطعام فيها. تُفرك كل قطعة من السمك (فيليه) بالمزيج الجاف المحضر. في الوقت نفسه ، يجب التحكم في عدم وجود أجزاء غير مفككة من سلمون كوهو.
  • في الختام ، يُسكب السمك بعصير الليمون ، وتوضع أوراق قليلة من البقدونس فوقها. سيعطي هذا السمك المملح نكهة إضافية.

مثير للإعجاب! تمتص الأسماك النكهات جيدًا ، لذا من المهم عدم المبالغة في التوابل. إنهم قادرون ليس فقط على توابل الطبق ، ولكن أيضًا لإفساده ، مما يؤدي إلى إغراق الرائحة الطبيعية للأسماك الحمراء تمامًا.

  • بعد كل العمليات المرتبطة بتمليح أسماك الكوهو ، تُغلق الحاوية البلاستيكية بغطاء وتقف السمكة بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يتم إرسال الحاوية مع الأسماك إلى الثلاجة.

كيف سريعة ولذيذة لملح أسماك كوهو. وصفة بسيطة

كم من الوقت يمكن أن تستغرق عملية المعالجة؟

تم تصميم جميع الوصفات تقريبًا لحقيقة أنه في غضون يومين ، تمكنت الأسماك من التخليل كثيرًا بحيث تصبح جاهزة للأكل. كقاعدة عامة ، لا تتضمن معظم الوصفات تمليح كمية كبيرة من الأسماك: على الأكثر 1 أو 2 كجم. إذا كان السمك مملحًا أكثر ، فيجب الاحتفاظ به لفترة أطول. على أي حال ، يجب أن تمنح السمكة وقتًا كافيًا لملحها. إذا تم طهي السمك أكثر من اللازم ، فهذه ليست مشكلة ويمكن نقعها في الماء الدافئ للتخلص من الملح الزائد.

وصفات لذيذة لتخليل السلمون منزلي الصنع

بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية ، هناك وصفات أخرى تجعل أسماك الكوهو لذيذة بشكل خاص.

سمك السلمون المملح بزيت الزيتون

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

لتنفيذ مثل هذه الوصفة ، عليك اتباع الخطوات التالية:

  • يتم وضع شرائح السلمون المقطعة بالفعل في الحاوية المعدة.
  • يتم رش كل طبقة من السمك بمزيج من الملح والسكر بنسب متساوية. للحصول على 1 كجم من الفيليه ، اخلطي كوبًا واحدًا من السكر والملح.
  • الحاوية مغلقة بغطاء وترسل مع السمكة ليوم واحد إلى مكان بارد.
  • أثناء تمليح السمك ، تحتاج إلى تحضير ما يلي: خذ رطلًا من البصل وقطعه إلى حلقات ، ثم أضفه بعد ذلك إلى السمك. في الختام ، كل هذا يسكب بزيت الزيتون.
  • يتم إغلاق الحاوية مرة أخرى ، وتوضع السمكة مرة أخرى في الثلاجة لمدة يوم. بعد هذه الفترة ، يمكن تقديم الأسماك على المائدة.

كوهو مملح: وصفة سريعة

سلمون كوهو مملح في محلول ملحي

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

لتنفيذ هذه الوصفة يجب أن يكون لديك:

  • 1 كجم من السمك الأحمر الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ملح (يفضل البحر).
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

مراحل التحضير التكنولوجية:

  1. إذا كانت الأسماك مجمدة حديثًا ، فيجب إذابتها قبل عملية التقطيع. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح ، دون انتهاك تقنية إزالة الجليد: يجب إذابة الثلج بشكل طبيعي. إذا كان السمك طازجًا ، فيمكنك البدء على الفور في تقطيعه. حول كيفية قطع الأسماك بشكل صحيح قيل أعلاه. بطبيعة الحال ، من الأفضل عدم التخلص من الذيل والرأس ، حيث يمكنك طهي حساء السمك الغني واللذيذ منها. يتم تقطيع جثة سلمون كوهو إلى قطع يصل سمكها إلى 3 سم.
  2. بشكل منفصل ، يتم تحضير خليط جاف من ملعقتين كبيرتين من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
  3. بعد ذلك ، توضع قطع من سلمون كوهو في نفس الحاوية مع بطونها لأسفل ، وفركها من جميع الجوانب بخليط جاف. يجب أن يكون عمق الحاوية كافياً حتى لا ينسكب المحلول الملحي منها.
  4. الخطوة التالية هي ملء السمك بالماء الدافئ ، وبشكل كامل. لا ينبغي أن يكون الماء ساخنًا أو باردًا: 30-40 درجة كافية.
  5. بعد ملء السمكة بالماء ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء. بمجرد وصول الحاوية والأسماك إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم وضعها في الثلاجة ليوم واحد. بعد يوم واحد ، يتم إخراج السمكة وتسليمها إلى الجانب الآخر ، وبعد ذلك يتم إعادتها إلى الثلاجة ليوم آخر.
  6. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج الأسماك من الثلاجة وإخراجها من المحلول الملحي. جفف السمك بمنشفة ورقية. للحفاظ على السمك لفترة أطول ، يجب لفه بورق أو ورق برشمان. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكن تناوله بالفعل.

سمك أحمر مملح منزلي في محلول ملحي [سالابينرو]

تمليح سلمون كامتشاتكا كوهو

سلمون كوهو مالح في المنزل ، وصفات لذيذة

في كامتشاتكا ، يتم تقدير سلمون كوهو بشكل خاص ويتم تقييمه لعدة قرون. كان مملحاً هنا وفق وصفة خاصة معروفة حتى يومنا هذا. لمخلل سلمون كوهو في كامتشاتكا ، سوف تحتاج إلى:

  • نصف كيلو سلمون كوهو طازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • عصير ليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • شبت.

طريقة التحضير:

  1. أولاً ، يتم تقطيع سلمون كوهو وإزالة جميع العظام من لحمه.
  2. يتم تقطيع الذبيحة أو فيليه إلى قطع مناسبة.
  3. يخلط الملح والسكر والفلفل في وعاء منفصل. تُفرك قطع السمك بالمزيج على جانب واحد وتوضع مع الجانب المدروس لأسفل في الحاوية المعدة لذلك.
  4. يُسكب السمك المغطى بزيت دوار الشمس وعصير الليمون.
  5. يُغطى بالشبت المجفف ويُغلق بغطاء.
  6. في هذه الحالة ، يُترك سلمون كوهو لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يوضع في الثلاجة لمدة يوم.
  7. يتم تقديم الطبق النهائي في خيارات مختلفة: كمقبلات ، كقطع أو على شكل شطائر لذيذة جاهزة.

يتمتع سلمون كوهو بالطهي الذاتي في المنزل بالعديد من المزايا. أولاً ، يمكنك طهي السمك حسب أي وصفة تفضلها. ثانيًا ، لا يحتوي الطبق على أي مواد حافظة أو معززات للنكهة ، وهو ما لا يمكن قوله عن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. ثالثًا ، يتم تحضير الطبق فقط من الأسماك الطازجة ، وهو أمر مهم. وهذا يعني أن السمك المطبوخ سيكون مفيدًا لصحة الإنسان. بالإضافة إلى حقيقة أن جميع المواد المفيدة محفوظة فيه ، فلا يوجد خطر من التسمم بمنتج فاسد. لكن المنتج الذي تم شراؤه يمثل خطر التسمم عن طريق شراء منتج فاسد قديم. هذا ليس خيالًا ، ولكنه واقع يطارد الشخص باستمرار.

سمك السلمون المملح كوهو. وصفة التمليح

اترك تعليق