سمك باس البحر

من منا لا يريد تجربة سمك القاروس؟ تنتمي هذه السمكة بحق إلى واحدة من أكثر الأسماك اللذيذة التي تعيش في البحار والمحيطات. لسوء الحظ ، تستنفد مخزونات الأسماك اليوم كل يوم ، وباس البحر ليس استثناءً. يمكن العثور عليها أقل وأقل على طاولاتنا بسبب الانخفاض في صيدها.

الآن ينسب إلى طعام شهي حقيقي ، ونادر ، بسبب وجود الفيتامينات والمعادن المختلفة - المفيدة للبشر. إلى جانب ذلك ، يتمتع سمك القاروس بخصائص طعم ممتازة. لذلك ، فهو بالتأكيد ضيف مرغوب فيه لمطبخ المطعم.

الوصف

هذه السمكة تنتمي إلى عائلة العقرب. تُعرف عدة أنواع من القاروص: من المحيط الهادئ إلى سمك الفرخ الذهبي الأطلسي. بعض الأنواع موجودة بالفعل في الكتاب الأحمر ، حيث يوجد تهديد بانقراضها. يصادف معظم الصيادين عينات ذات لون وردي.

يمكن أن ينمو سمك القاروص من 15 سم إلى 1 متر ويزن من 1 إلى 15 كجم. في شكله ومظهره ، يشبه الفرخ النهري. هذه السمكة لها زعانف حادة جدًا ، والحقن يستغرق وقتًا طويلاً للشفاء. في بعض الأحيان تكون مضاعفات التهاب الجروح الظاهرة ممكنة أيضًا. لذلك ، يجب أن تكون شديد الحذر مع هذه السمكة.

علاوة على ذلك ، يعتبر سمك القاروص سمكة طويلة العمر ، حيث يمكن أن تعيش من 12 إلى 15 عامًا. هذه السمكة مثيرة للاهتمام أيضًا لأنها لا تضع بيضًا ، كما تفعل العديد من الأسماك ، ولكنها تعيش في وقت واحد ، والتي يمكن أن تصل إلى مئات الآلاف ، وأحيانًا أكثر من مليون.

أين يعيش سمك القاروس؟

يفضل أن يكون سمك القاروص على أعماق لا تقل عن 100 متر ولا تزيد عن 500 متر ، رغم أن الصيادين عثروا عليها أيضًا على عمق 900 متر. موطنها الرئيسي هو خطوط العرض الشمالية للمحيطين الهادئ والأطلسي.

يتم اصطياده على نطاق صناعي على مدار العام. نظرًا لأن القاروص يظل قريبًا من القاع ، يتم صيده بواسطة شباك الجر القاعية ، والتي تدمر الشعاب المرجانية ، مما يتسبب في أضرار جسيمة للنظام البيئي للمحيطات والبحار.

تم اصطياد سمك القاروس بشكل خاص في نهاية القرن الماضي ، مما أدى إلى انخفاض حاد في عدد سكانه. في عصرنا ، أصبح صيد سمك القاروس محدودًا بشكل كبير. كما يقول العديد من الخبراء ، سوف يستغرق الأمر أكثر من عام حتى يستعيد بأس البحر أعداده.

تكوين اللحوم

يوجد في لحم القاروص جميع العناصر الغذائية الضرورية لحياة الإنسان الطبيعية. الأمر نفسه ينطبق على الأنواع الأخرى من الأسماك البحرية ، وعلى وجه الدقة ، ينطبق هذا التعريف على جميع المأكولات البحرية تقريبًا.

• الفوسفور.
• المغنيسيوم.
• اليود.
• الكروم.
• الكالسيوم.
• الزنك.
• النحاس.
• كبريت.
• كوبالت.
• الكلور.
• حديد.
• البوتاسيوم.
• المنغنيز والعناصر الغذائية الأخرى.

يحتوي 100 جرام من سمك القاروص على 18.2 جرام من البروتين و 3.4 جرام من الدهون ، بينما لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.

محتوى السعرات الحرارية

هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في لحم القاروص. 100 جرام من اللحوم تحتوي فقط على 100 سعرة حرارية ، وربما أكثر من ذلك بقليل. في عملية التدخين البارد ، ينخفض ​​محتواه من السعرات الحرارية إلى 88 سعرة حرارية. 100 جرام من سمك القاروص المسلوق يحتوي على حوالي 112 سعرة حرارية ، وإذا كان سمك القاروص مقلي ، فإن محتواه من السعرات الحرارية سيكون حوالي 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الفيتامينات

بالإضافة إلى أهم العناصر النزرة لجسم الإنسان ، يحتوي لحم الفرخ على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، مثل:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى التورين والبروتين ، بما في ذلك المايلين المضاد للأكسدة ، هي مكونات لحم القاروص.

الجانب الطبي

من منظور الطب ، فإن الخصائص المفيدة للسمك منتشرة ولا يمكن المبالغة في تقديرها. يسمح لك وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية بتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقديم الدعم للجسم في حالة وجود متطلبات مسبقة لأمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية مع تقليل مستوى الكوليسترول في الدم. يُنصح بتناول القاروص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم.

يعزز التورين ، الموجود في لحوم الأسماك ، نمو الخلايا ، وخاصة الخلايا الشابة والصحية ، مما يحسن عمليات التمثيل الغذائي. فيتامين ب 12 له تأثير إيجابي على تخليق الحمض النووي في جسم الإنسان.

يساعد تناول سمك القاروص في تحسين حالة الجلد والشعر ، كما أنه يهدئ الجهاز العصبي.

يوصي الطب بتناول القاروص للعديد من فئات الناس ، بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال والمراهقين وكبار السن.

موانع استخدام SEA BASS

لا توجد موانع عمليا ، على هذا النحو ، باستثناء التعصب الشخصي للمأكولات البحرية. إلى جانب ذلك ، يُحظر أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من الخصوصيات تناول سمك القاروص.

كيف تختار SEA BASS؟

في الوقت الحاضر ، لست مضطرًا حقًا إلى الاعتماد على حشمة البائعين. يسعى الجميع لكسب أكبر قدر ممكن من المال ، لذا فهم مستعدون للبيع ، ولا حتى منتجًا جديدًا. لكي لا تشتري سلعًا دون المستوى المطلوب في متجر أو في السوق ، يجب أن تسترشد بالقواعد البسيطة التالية:

• قد يساعدك إذا توقفت عن اختيارك للجثث ذات اللون الأحمر الفاتح أو الوردي ، بينما يجب أن يكون الجلد الأبيض مرئيًا تحت المقاييس.
• يجب أن يكون للجثة المجمدة مظهر أنيق ، دون آثار لإعادة التجميد المتكرر.
• إذا كانت السمكة طازجة ، فيجب أن يكون لها سطح ثابت وعيون فاتحة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي الخياشيم أيضًا على لون وردي جديد ولكن ليس رماديًا.
• يحاول البائعون أحيانًا التخلص من شرائح السمك الأرخص ثمناً ، مثل سمك النازلي لشرائح سمك القاروس الباهظ الثمن. لكن من السهل تمييز لحم هذه الأسماك بصريًا: في سمك القاروص ، يكون اللحم ذو صبغة بيضاء نقية ، وفي سمك النازلي يكون اللحم أصفر.
• عند شراء سمك القاروس المدخن ، من الأفضل تفضيل منتج المصنع وليس المنتج المعد في مؤسسة خاصة. يمكن لهذه الصفقات أيضًا أن تدخن الجثث التي لا معنى لها: الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو الأرباح الضخمة من بيع منتجاتهم.

سمك القاروس مخبوز بالفرن

المكونات:

• 2-3 قطع من جيف باس البحر.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ليمونة واحدة أو ليمون.
• كمية الملح حسب الذوق.
• مجموعة من بهارات السمك - حسب الرغبة.

تسلسل الطهي:

1. قطع السمك مع إزالة الزعانف والمقاييس ، وبعد ذلك - غسلها وتجفيفها.
2. توضع الذبيحة المقطوعة على صينية خبز مع رش الملح والبهارات على كلا الجانبين.
3. يُسكب الماء الدافئ في صينية الخبز مع إضافة الزيت النباتي وشرائح الليمون.
4. ضعي الطبق في الفرن لمدة 0.5 ساعة واخبزيه على حرارة 180 درجة.
5. قدميها على المائدة مع الخضار المقلية.