المحتويات
الوصف
الأعشاب البحرية أو عشب البحر منتج صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية وغني باليود. معظم سكان بلدنا مغرمون جدًا بالأعشاب البحرية ويضيفونها إلى السلطات ، ويأكلونها في صورة مجففة أو معلبة.
الأعشاب البحرية في الواقع ليست نباتًا معتادًا ، بل عشب البحر ، الذي تكيف الناس منذ فترة طويلة على تناوله واستخدامه كدواء. ما هو استخدام الأعشاب البحرية ، ما هو تكوينها وخصائصها وفي الحالات التي يمكن أن تضر بجسم الإنسان ، اكتشف في مقالتنا.
تاريخ الأعشاب البحرية
يوجد اليوم عدد كبير من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ولكن لها فوائد هائلة لجسمنا. وتشمل هذه المنتجات الأعشاب البحرية.
ينمو Laminaria على عمق 10-12 مترًا وينتمي إلى فئة الطحالب البنية. تنمو الأعشاب البحرية في اليابان ، أوخوتسك ، وكارا ، والبحار البيضاء ، وفي المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ.
تعلموا لأول مرة عن الأعشاب البحرية في اليابان. اليوم هذا البلد هو الرائد في إنتاج عشب البحر.
ظهرت الأعشاب البحرية في روسيا في القرن الثامن عشر. بدأ استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. تم اكتشاف عشب البحر على أراضي بلدنا من قبل أعضاء بعثة بيرنغ الاستكشافية وبدأ يطلق عليه "عظم الحوت".
في الوقت الحاضر ، من بين 30 نوعًا معروفًا من الأعشاب البحرية ، تستخدم 5 أنواع فقط في التجميل والطب والطهي.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
يشمل تكوين الأعشاب البحرية الجينات ، المانيتول ، مواد البروتين ، الفيتامينات ، الأملاح المعدنية ، العناصر النزرة. Laminaria غني بالفيتامينات A ، C ، E ، D ، PP والمجموعة B. جميع العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للإنسان يتم امتصاصها بسهولة من عشب البحر.
- محتوى السعرات الحرارية 24.9 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 0.2 ز
- الكربوهيدرات 3 ز
فوائد الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان. وفقًا لتكوينه ، يحتوي عشب البحر على الكثير من اليود والفيتامينات A والمجموعات B و C و E و D. يحتوي هذا المنتج على مواد ماصة للأمعاء ، مثل الإسفنج ، تزيل السموم والسموم والبكتيريا الضارة من الجسم.
يوصي الأطباء باستخدام عشب البحر لأمراض الغدة الدرقية ، للوقاية من السرطان ، لتطبيع المواد الأيضية.
بفضل الأحماض الدهنية الموجودة في الأعشاب البحرية ، يمكن تجنب تصلب الشرايين.
بالنسبة لأخصائي التغذية ، أولاً وقبل كل شيء ، تعتبر الأعشاب البحرية ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من اليود. تزداد الحاجة إلى اليود في نمو جسم الأطفال ، وفي الأشخاص ذوي النشاط العقلي والبدني النشط ، والنساء الحوامل وأثناء الرضاعة.
وكذلك في المرضى الذين يعانون من خلل في الغدة الدرقية - قصور الغدة الدرقية. يمتص اليود العضوي من عشب البحر بشكل أفضل من المستحضرات التي تحتوي على اليود الصناعي.
لا تنس موانع عشب البحر - هذا هو فرط نشاط الغدة الدرقية ، عندما يتم إنتاج الهرمونات بشكل زائد.
أما بالنسبة لاختيار الأعشاب البحرية ، فأنا أنصح طازجة أو مجففة. تفقد الأعشاب البحرية المخللة جميع خصائصها المفيدة ويمكن أن تصبح غير صحية إذا تم تخزينها في عبوات بلاستيكية.
ضرر الأعشاب البحرية
على الرغم من حقيقة أن الأعشاب البحرية غنية بالمغذيات ، إلا أنها تحتوي على عدد من موانع الاستعمال:
- للأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية ، هو بطلان الأعشاب البحرية.
- لا ينصح بتناول الطعام مع الأمراض النزفية. الأعشاب البحرية لها تأثير ملين واضح.
- امتصاص عالي. قبل الشراء ، تحتاج إلى معرفة مكان اصطياد الطحالب ، لأنها يمكن أن تتراكم السموم. مثل عشب البحر سوف يضر الجسم فقط.
- إذا كان لديك حساسية.
التطبيق في الطب
تحتوي الأعشاب البحرية على مخزن للمواد الغذائية. هذا هو السبب في أن الأطباء يهتمون به.
مع الاستخدام اليومي للكمية المسموح بها من الطحالب ، تتحسن الحالة العامة للفرد ويتم استعادة التمثيل الغذائي.
وبحسب نتائج البحث فقد أصبح من المعروف أن الأعشاب البحرية تمنع ظهور السرطان.
نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، مع الاستخدام المستمر في الطعام ، فإن عشب البحر يجدد الجسم تمامًا ويزيل المواد الضارة.
تظهر الطحالب البنية على سكان "المدن الكبرى". في الواقع ، بسبب نقص اليود في الجسم ، تبدأ الغدة الدرقية في المعاناة.
الأعشاب البحرية ممتازة للإمساك. الألياف غير المحتواة تؤثر بلطف على الأمعاء وتنظم البراز.
يشار Laminaria للنساء الحوامل. بسبب محتوى البروم ، ستكون الحالة النفسية للأم الحامل مستقرة دائمًا. تحتوي الطحالب البنية على حمض الفوليك ، وهو ضروري أيضًا للنساء في المناصب. قبل البدء في استخدام عشب البحر ، تأكد من استشارة طبيبك!
تطبيقات الطبخ
الأعشاب البحرية لها طعم ورائحة خاصة بسبب اليود. ولكن مع ذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات ، التي يتم تناولها في شكل طعام معلب ، وتجفيفها ومغليها. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والدواجن والفطر والبيض والخضروات المختلفة.
سلطة بالأعشاب البحرية والبيض
المكونات
- ملفوف معلب - 200 غرام ؛
- البازلاء المعلبة - 100 غرام ؛
- بيضة مسلوقة - 4 قطع ؛
- بقدونس - 10 غرام ؛
- كريمة حامضة 15٪ - 2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
الإعداد
نقطع البيض إلى مكعبات ونضعها في وعاء السلطة. يُضاف الملفوف والبازلاء والبقدونس والقشدة الحامضة إلى البيض. اخلط جيدا. يتبل بالملح والفلفل.
يُزين بحبوب السمسم الأسود عند التقديم.