المحتويات
كان السيلينيوم يعتبر سمًا لسنوات عديدة ، وفقط في الستينيات من القرن الماضي ، عند دراسة اعتلال عضلة القلب الناجم عن نقص السيلينيوم ، المسمى مرض كيشان ، تم مراجعة دور السيلينيوم في البشر.
السيلينيوم هو عنصر ضئيل بمتطلبات منخفضة للغاية.
الاحتياج اليومي للسيلينيوم هو 50-70 ميكروغرام.
الأطعمة الغنية بالسيلينيوم
التوافر التقريبي المشار إليه في 100 جرام من المنتج
الخصائص المفيدة للسيلينيوم وتأثيره على الجسم
يُعرف السيلينيوم بخصائصه المضادة للأكسدة ، إلى جانب فيتامين E الذي يحمي الجسم من الجذور الحرة. السيلينيوم ضروري لتخليق هرمونات الغدة الدرقية ، التي تنظم التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحمي من أمراض القلب.
السيلينيوم له تأثير مضاد للسرطان ، ويعزز النمو الطبيعي للخلايا ، ويسرع عملية ارتشاف وشفاء المنطقة النخرية من احتشاء عضلة القلب ، ويحفز جهاز المناعة.
التفاعل مع العناصر الأساسية الأخرى
يؤدي نقص السيلينيوم إلى ضعف امتصاص الجسم لفيتامين هـ.
نقص السيلينيوم وفائضه
علامات نقص السيلينيوم
- ألم في العضلات.
- ضعف.
يؤدي نقص السيلينيوم إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب المسماة "مرض كيشان" وأمراض الكلى والبنكرياس وتقلل المناعة.
يعد نقص السيلينيوم أحد العوامل المؤدية إلى الإصابة بفقر الدم عند الأطفال المبتسرين والعقم عند الرجال.
علامات السيلينيوم الزائد
- تلف الأظافر والشعر.
- اصفرار وتقشير الجلد.
- تلف مينا الأسنان.
- اضطرابات عصبية
- التعب المستمر
- التهاب الجلد المزمن
- فقدان الشهية؛
- التهاب المفاصل؛
- فقر دم.
العوامل التي تؤثر على محتوى السيلينيوم في الأطعمة
يُفقد الكثير من السيلينيوم أثناء معالجة الطعام - في الأطعمة المعلبة والمركزات يكون أقل مرتين من الطعام الطازج.
يحدث النقص أيضًا في المناطق التي تحتوي فيها التربة على القليل من السيلينيوم.
لماذا يحدث نقص السيلينيوم
نقص السيلينيوم نادر للغاية. أخطر عدو للسيلينيوم هو الكربوهيدرات (الحلويات ومنتجات الدقيق) ؛ في وجودهم ، لا يمتص السيلينيوم عمليا.