جمبري

الوصف

لقد انتقل الروبيان منذ فترة طويلة من مرتبة الأطعمة الشهية ، المتوفرة لعدد قليل فقط ، إلى منتج متاح بشكل عام. مجمدة ، مبردة ، مقشرة ، في قشرة - كل هذه الأنواع من المنتجات يمكن رؤيتها اليوم في أي متجر تقريبًا. في الوقت نفسه ، فإن فوائد الجمبري يمكن مقارنتها تمامًا بفوائد الكركند الغريبة والمكلفة والكركند وسرطان البحر وما إلى ذلك.

الروبيان ليس فقط وجبة خفيفة رائعة ، ولكنه أيضًا مكون من كل نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية تقريبًا. يضاف الجمبري المسلوق والمقلي إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية ويقدم ببساطة كطبق منفصل.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يعتبر الجمبري ، مثله مثل جميع المأكولات البحرية الشهية ، مخزنًا للبروتينات القيمة. تركيز العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة في الجمبري أعلى بعشر مرات من تركيز اللحوم. لذلك ، يحتوي الجمبري على الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز واليود والفلور والكروم والكوبالت والنيكل والموليبدينوم ، إلخ. هذا النصف الجيد من الجدول الدوري يشبع أجسامنا ب إمدادات ضخمة من الطاقة الحيوية.

بالإضافة إلى التشبع المعدني ، فإن لحم الجمبري غني أيضًا بتكوين الفيتامينات: فيتامينات E ، C ، PP ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، B12 ، A ، H.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجمبري حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

أنواع الجمبري

ينقسم الجمبري إلى أنواع مياه دافئة وأنواع مياه باردة. تم العثور على الأول في المناطق الاستوائية ، وأكبرها ملكية. توجد بكثرة في المياه الساحلية لتايلاند ومنطقة البحر الكاريبي وفيتنام. تم العثور على الماء البارد في البحار الشمالية. على وجه الخصوص ، هناك العديد منهم قبالة سواحل النرويج وكندا وإستونيا.

يوجد أيضًا روبيان النمر ، الذي ينتج عنه إنتاج لحم أعلى من معظم الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، بغض النظر عن الأنواع التي تشتريها ، فإن فوائد الجمبري كبيرة بنفس القدر.

خصائص مفيدة للجمبري

الروبيان منتج متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامها كطبق منفصل ، ويتم تحضير السلطات والشوربات منها ، وتضاف إلى البيتزا. يذهبون بشكل مثالي مع الجير والأرز. ما سر شعبية الجمبري؟

بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، يتمتع الجمبري بتركيب كيميائي فريد. أولاً ، إنها غنية بالبروتينات القيمة ، أحدها يحفز إنتاج الكولاجين في الجسم. تحدد هذه المادة حالة بشرتنا: فبفضل الكولاجين يكتسب مظهرًا صحيًا ومرونة. اقرأ عن المنتجات الأخرى التي تحافظ على شباب البشرة هنا.

علاوة على ذلك ، كل جمبري هو مركب متعدد الفيتامينات. صدق أو لا تصدق ، يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ. وبفضل ذلك ، يقوي الجسم مناعته ، ويصبح الجلد والشعر والأظافر أكثر صحة ، ويتحسن عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

إلى جانب الفيتامينات ، يعتبر الروبيان أيضًا غنيًا بالمعادن المفيدة. نحن نتحدث عن البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والأحماض والعديد من المعادن الضرورية للجسم. يعتبر الروبيان غنيًا بشكل خاص باليود ، وهو عنصر لا غنى عنه للعمل الطبيعي للغدة الدرقية. في الوقت نفسه ، يعتبر الروبيان منخفض السعرات الحرارية ، لذلك فإن الأطباء مغرمون جدًا بإدراج هذا المنتج في جميع أنواع الوجبات الغذائية.

السمة المميزة الأخرى للروبيان هي الغياب شبه الكامل لموانع استعمالها. قد يكون الاستثناء هو التعصب الفردي. لا يزال غير معروف عن أي مضاعفات خطيرة مرتبطة باستخدامها في الغذاء.

فوائد الجمبري للنساء والرجال

بالنسبة لمجموعات معينة من الناس ، يعتبر الجمبري ضروريًا بشكل خاص. على سبيل المثال ، للنساء الحوامل. تعتبر المأكولات البحرية بشكل عام والروبيان بشكل خاص مفيدة في تعزيز صحة الدورة الدموية لدى الجنين. كما أنها مفيدة للأمهات المرضعات وأطفالهن ، لأنها تمنع ظهور السرطان في المستقبل.

وتجدر الإشارة إلى أن للجمبري بشكل عام تأثير مفيد للغاية على كل من صحة الأمهات الحوامل وعلى نمو الجنين. لكن يجب على النساء الحوامل عدم إساءة استخدام هذا المنتج. لمعرفة الكمية المثلى من الجمبري التي يجب تناولها ، من الأفضل استشارة الطبيب.

بشكل عام ، يعتبر الجمبري ضروريًا للمرأة لأنه يحسن مظهرها ورفاهيتها. بالإضافة إلى ذلك ، يقومون بتطبيع هرمونات الجسم. بالنسبة للرجال ، يعتبر الجمبري مصدرًا قويًا للفعالية بالنسبة لهم. الحقيقة هي أن السيلينيوم والزنك الموجودان فيها يحفزان إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري.

لقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة الآثار المفيدة للروبيان على مرضى الحساسية. إنها تقلل بشكل ملحوظ من تفاعلات الحساسية تجاه الأطعمة الأخرى ، في حين أنها نفسها غير ضارة تقريبًا من وجهة النظر هذه - نادرًا ما يتم تسجيل الحساسية تجاه الجمبري.

مع الاستهلاك المعتدل ، فإن فوائد الجمبري لجسم الإنسان واضحة. لكن يجدر بنا أن نتذكر أن الموطن هو أحد العوامل المهمة عند اختيار الجمبري. إذا تم صيدها في مناطق نظيفة أو نمت في مزرعة دون استخدام الهرمونات ومحفزات النمو الأخرى ، سيكون الجمبري مفيدًا بنسبة 100٪.

لذلك ، عند الشراء ، انتبه إلى الشركة المصنعة: من الأفضل إعطاء الأفضلية للشركات المعروفة والموثوقة. الجمبري من الأطعمة التي لا يجب أن تبخل بها. إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من الجمبري ، ركز على الجودة بدلاً من السعر.

جمبري لكبار السن

الفوائد الصحية ومضار الجمبري لكبار السن مثيرة للجدل.

المنتج بكميات قليلة:

• يقوي العظام
• يحمي من الالتهابات.
• تطبيع مستويات الكوليسترول.
• يستقر الضغط.

أي أن لحم المفصليات سيساعد في التغلب على معظم المشاكل النموذجية لعمر معين ، إذا لم تكن هناك موانع من الطبيب المعالج بسبب خصائص وتكوين المأكولات البحرية أو التعصب الفردي.

هل يمكن أكل الجمبري للحامل والمرضع

الجمبري: فوائد ومضار للجسم ، خصائص مفيدة وضارة للرجال

يجب أن تكون النساء الحوامل والمرضعات حريصين بشكل خاص على التغذية الجيدة. يصر خبراء التغذية على فوائد المأكولات البحرية واستخدامها الأسبوعي من قبل هذه الفئة من الناس. أثناء الحمل والرضاعة ، تعمل الفيتامينات والأحماض المتعددة غير المشبعة على تقوية جسم الأم وتحفيز نمو الجنين والنمو الصحيح للطفل.

هل يمكن إعطاء الجمبري للأطفال وفي أي عمر

تختلف آراء أطباء الأطفال حول فوائد الجمبري في النظام الغذائي للأطفال فقط فيما يتعلق بالعمر الذي يمكن فيه تضمين المنتج في النظام الغذائي. يصر معظمهم على 3-4 سنوات ، ومن ثم يجب زيادة أجزاء الطفل تدريجياً.

لأول مرة وبعد استشارة طبيب أطفال أو طبيب أطفال يجب أن يتذوق الطفل جمبري واحد تحت إشرافه لمدة يوم على الأقل بعد ذلك.

يدخل الامتياز حيز التنفيذ في مدينة كييف! من 29 سبتمبر ، كل رجل لديه حرية
المزيد من التفاصيل

يتضح الضرر الذي تسببه القشريات من خلال:

• براز رخو مفاجئ
• صعوبة في التنفس؛
• ظهور الطفح الجلدي.
• التهاب الأنف الذي لا سبب له.

إذا لم يكن هناك موانع للطبيب ورد فعل تحسسي ، بعد بلوغ سن الخامسة ، يُسمح للطفل بإعطاء ما لا يزيد عن 5-30 جرامًا من الروبيان يوميًا ، وهو ما يعادل تناول 50 جرام من السمك أو لحم العجل.

يتم زيادة حصة المراهق إلى 70-80 جم. الأطباق المعدة للأطفال مُنكهة بصلصة القشدة الحامضة أو الليمون ، ولكن ليس بالتوابل ، حيث تتعزز خصائصها ويمكن أن تضر بالطفل.

موانع الاستعمال

تحتوي تركيبة القشريات المفيدة على أستازانتين مضاد للأكسدة فريد من نوعه ، والذي يفوق فعالية المواد المماثلة الموجودة في الفاكهة. إنه يحمي الجسم من التدمير المبكر المرتبط بالعمر ، ويحد من الإجهاد ، ويساعد في علاج التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم وغيرها من الأمراض الشائعة.

علاوة على ذلك ، فإن فوائد الروبيان الملك وليس العينات الكبيرة هي نفسها.

مع داء السكري

ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناول الجمبري. اليود الموجود في لحم المفصليات يقوي الجسم ويساعد الأعضاء الداخلية على العمل بشكل صحيح.

يسهل هضم المنتج الغذائي ، وينظف الجسم من فضلات الطعام والسموم.

يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من الجمبري 100 جرام ، لأن وفرة الكوليسترول مع المعادن يمكن أن تحيد آثار الأدوية التي يتم تناولها ، مما يسبب ضررًا للصحة.

مع التهاب البنكرياس

الجمبري: فوائد ومضار للجسم ، خصائص مفيدة وضارة للرجال

يرتبط علاج البنكرياس ارتباطًا وثيقًا بالالتزام بنظام غذائي صارم وقيود غذائية معينة. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، من الأفضل رفض القشريات البحرية. بعد تطبيع المؤشرات ، يتم تجديد النظام الغذائي بالجمبري المفيد كعنصر في شرحات ، سوفليه ، ومهروس الحساء.

مع التهاب المعدة وقرحة المعدة

الأسباب التي تجبرك على رفض علاجات قرحة المعدة أو التهاب المعدة بسبب الأضرار التي تسببها هي:

• تفاقم المرض.
• زيادة الحموضة.
• رد فعل تحسسي؛
• تحضير غير لائق.

فقط الجمبري المسلوق هو الذي يستفيد منه ، ويقدم بدون ملح وتوابل وعصير ليمون زائد ، مما يؤدي إلى تهيج جدران المعدة وزيادة إفراز العصارة المعدية. تقدم في سلطة مع البازلاء المسلوقة ، ومجموعة متنوعة من الخضار ، والروبيان على البخار أو المسلوق ، نظرا لخصائصها ، سوف تجلب الفوائد فقط.

ضرر الجمبري

مثل أي أطعمة بحرية صحية ، يمكن أن تكون القشريات ضارة إذا استهلكت بكميات كبيرة. الخطر هو الكوليسترول والمعادن الثقيلة ، التي تتزايد في مياه البحر كل عام.

يعاني الكثير من الأشخاص من عدم تحمل المأكولات البحرية بسبب زيادة البروتين فيها ، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ، والطفح الجلدي التحسسي.

يمكن أن يتسبب الجمبري الذي يزرع في المزارع الخاصة ، حيث تستخدم الأدوية الهرمونية ومحفزات النمو والمضادات الحيوية لتحقيق نتيجة سريعة ، في إحداث ضرر خاص.

صفات الذوق

لحم الروبيان له طعم حلو لطيف مميز للقشريات ورائحة اليود اللامعة. يعتبر الجمبري أكثر طراوة وعصارة من أفراد الأسرة الأكبر حجمًا. من بين أنواع الجمبري التي توفرها التجارة ، تعتبر القشريات المعرضة للتجميد الصدمي هي الأكثر قيمة. تسمح لك هذه التقنية بالحفاظ على أقصى قدر من الفوائد الكامنة في الطبيعة في اللحوم.

يؤدي التعرض الطويل جدًا للقشريات إلى الماء المغلي إلى حقيقة أن اللحم يصبح قاسيًا ويفقد طعمه ورائحته. لحم الجمبري عالي الجودة صلب ولكنه ليس قاسياً. يوجد عصير في الأقمشة ، وتختلط روائح البحر والطحالب مع الرائحة الحلوة.

تطبيقات الطبخ

يستخدم الجمبري أيضًا كطبق مستقل ، ويتم تضمينه في مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات والشوربات. تضاف إلى الريزوتو والمعكرونة ، مخبوزة بالجبن والصلصة ، مشوية ومسلوقة بالأعشاب والبهارات. خيارات طهي الجمبري لا تصدق.

تظهر وصفات مثيرة للاهتمام بشكل خاص في البلدان الساحلية ، حيث يتوفر الجمبري بسهولة. لذلك ، في إيطاليا ، إلى جانب بلح البحر والأصداف والأسماك ، يعتبر لحم الجمبري عنصرًا لا غنى عنه في المعكرونة والبيتزا والريزوتو. هنا يتم خلط الجمبري مع الجرجير والجبن والثوم والأوريجانو والريحان والزيتون. الإسبان ، الذين يعشقون الجمبري ، يواكبون جيرانهم. صحيح أن القشريات الكبيرة مفضلة هنا ، وهي مقلية وتقدم مع الخضار أو غيرها من المأكولات البحرية.

يحظى الجمبري بشعبية خاصة في اليابان. بدون هؤلاء السكان من المياه العذبة والبحرية ، لا يمكن للمرء أن يتخيل ألذ نيغيري سوشي ، أوشي زوشي وعدد من الأطباق الوطنية الأخرى. يقدم الجمبري مع مخلل الزنجبيل ، النودلز وصلصة الصويا ، مقلي بالسمسم والتوابل. إن الجمبري في الخليط محبوب للغاية ، حيث يتم إخفاء اللحم الطري المعطر تحت طبقة رقيقة من العجين المقرمش. يوزينابي مصنوع من القشريات والدجاج - وهو مشوي فاتح للشهية ومرضٍ للغاية.

كيفية سلق الجمبري بشكل صحيح

الجمبري من المأكولات البحرية اللذيذة والصحية مع اللحوم الغذائية اللذيذة. إنهم يطبخون بسهولة وبسرعة ، والشيء الرئيسي هو معرفة بعض الفروق الدقيقة ، وبعد ذلك لن يكون من الصعب طهي وجبة من المأكولات البحرية!

1. مطلوب إزالة الجليد

المأكولات البحرية المجمدة - يجب عليك أولاً تذويبها ، لأنه إذا تم إلقاؤها على الفور في الماء المغلي من الثلاجة ، فسوف يتم طهيها بشكل غير متساو. نقدم لك طريقتين لإزالة الجليد بشكل صحيح:

الخيار 1: على رف في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة
الخيار 2: صب الماء البارد

2. يتم طهي المنتجات المجمدة الطازجة فقط

الجمبري المسلوق والمجمد جاهز للأكل: يتم طهيه في ماء البحر على متن قارب صيد ، لذلك يتم أكله ببساطة عن طريق إذابة الثلج. كما أن السمط باستخدام محلول ملحي ساخن سيساعد على الإحماء ويضيف رائحة حارة.

3. للتنظيف أو عدم التنظيف؟

بالطبع ، الجمبري المطبوخ غير المقشر ألذ وأكثر عطرية: أولاً ، تجعل الرؤوس والقشور المرق أكثر ثراءً ، وتكتسب القشريات طعمًا ورائحة فريدة ، وثانيًا ، طبقة من الكيتين تحمي اللحم الطري من الملح الزائد ، مما يجعلها طرية. وحلوة قليلا. ...

4. لا تهضم!

من المهم عدم تعريض الطعام الشهي للتعرض للحرارة لفترات طويلة حتى لا يفقد اللحم طراوته وعصارته. يستغرق الجمبري الصغير دقيقة ، ومتوسط ​​1-2 ، والكبير يحتاج إلى 2-3 ، حسب الحجم. في الوقت نفسه ، لا يُنظر عادةً إلى وقت الطهي من لحظة غليان الماء ، ولكن من لحظة رمي الجمبري. يرتكب الكثير من الناس خطأً: خوفًا من عدم طهي المنتج ، فإنهم يزيدون من وقت الطهي - ولكن منذ ذلك الحين لا يحدث التبريد على الفور ، يستمر البروتين في الانكماش لبعض الوقت. لإيقاف العملية ، ضعي الجمبري المطبوخ على الثلج لفترة وجيزة.

بالمناسبة ، بعض الجمبري الطازج المجمد ، مثل Botan و Ama Ebi ، يأكله الذواقة نيئًا ، فقط إذا لزم الأمر ، يحرقون بمحلول ملحي من أجل الاستمتاع تمامًا بطعمهم الفريد ، دون أن تمسه المعالجة الحرارية.

5. المزيد من الذوق!

النوع الكلاسيكي هو الطهي في مياه البحر ، وفي غيابه - في الماء العادي ، مع إضافة ملح البحر. بالنسبة للروبيان المقشر ، ضعي ملعقة كبيرة لكل 1 لتر ، مقابل 1 غير مقشر ، ويؤخذ حجم الماء ضعف كمية المأكولات البحرية. ستساعد التوابل على إضافة المزيد من المذاق والرائحة: الشبت ، والقرنفل ، والبهارات ، والكزبرة ، والغار ، والثوم ، والزنجبيل أو التوابل الخاصة للمأكولات البحرية - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردية. من السهل تحقيق حموضة طفيفة عن طريق إضافة نصف ليمونة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى المحلول الملحي.

وفي الواقع ، ها هي - وصفة بسيطة للغاية وسهلة للغاية للروبيان المسلوق:

• تذويب الجمبري الطازج المجمد
• يُغلى الماء ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة
• اغمس القشريات في المحلول الملحي المغلي واطهي لمدة 1 إلى 5 دقائق
• قدم واستمتع بالجمبري المطبوخ بإتقان!