سليفوفيس

الوصف

سليفوفيس هو مشروب كحولي من عصير البرقوق المخمر بقوة 45. المشروب شائع بشكل رئيسي بين شعوب دول البلقان ويشير إلى فئة البراندي. سليفوفيتز هو المشروب الوطني لبلغاريا وصربيا والهرسك والبوسنة وكرواتيا. في هذه البلدان ، لا توجد منازل لن تنمو فيها البرقوق ، والشراب هو كله تقريبًا لاستهلاكهم الخاص. هناك أكثر من 2000 نوع مختلف من البرقوق المستخدم في تحضير المشروب. أيضا ، براندي البرقوق تقليدي لهذه البلدان التي يتساقط فيها البرقوق ومربى البرقوق.

لأول مرة ، ظهر المشروب في القرن السادس عشر. أصبح Slivovice شائعًا بين السكان المحليين ، لذلك بدأوا في إنتاجه على نطاق واسع ، واتخذ استخدامه طابعًا جماعيًا. فازت إحدى علامات براندي البرقوق الصربي في عام 16 بجائزة شهادة الاتحاد الأوروبي.

تاريخ سليفوفيتسي

بدأ إنتاج البراندي البرقوق في القرن السادس عشر في صربيا في القرى. أحب السكان المحليون الطعم الحلو والمتعدد الأوجه. أصبح الإنتاج واسع الانتشار.

عندما وصلت المعلومات حول براندي البرقوق إلى الطبقة العليا ، لجأ النبلاء إلى حاكم القرية لحظر الإنتاج. بناءً على عريضة ، أصدر الإمبراطور قانونًا يمنع الإنتاج. ومع ذلك ، هذا لم يمنع انتشاره. كان المشروب شائعًا جدًا بين السكان المحليين لدرجة أنه انتشر بالفعل في القرن الثامن عشر في جميع أنحاء أراضي أوروبا الحديثة.

انتشر Slivovice في جميع أنحاء دول البلقان. كما أنها ترسخت في المجر وسلوفاكيا وجمهورية التشيك. بالنسبة للصرب ، يصبح البراندي البرقوق مشروبًا وطنيًا. على أراضي هذا البلد ، يزرع 12 ٪ من إجمالي الإنتاج العالمي. اعتمادًا على عدد التقطير ، تختلف قوة المشروب من 40 إلى 75 حجمًا من الكحول. في المتوسط ​​، أكثر المشروبات انتشارًا هي المشروبات التي تبلغ قوتها 45-53٪ حجمًا. ألك.

شيخوخة براندي البرقوق

تقادم Slivovice يحدث في براميل البلوط بمتوسط ​​5 سنوات. ومع ذلك ، تتراوح أعمار بعض الأصناف من 2 إلى 20 عامًا. عندما يتقدم العمر في براميل البلوط ، يكتسب البراندي البرقوق رائحة غنية من البرقوق الناضج ، بالإضافة إلى صبغة ذهبية رائعة مشبعة بملاحظات من خشب البلوط. إذا رغبت في ذلك ، في صربيا ، يمكنك زيارة العديد من الرحلات والمؤسسات التي توفر فرصة للتعرف على عملية صنع مشروب قديم.

صنع Slivovice

لطهي Slivovitz ، يختار المنتجون الثمار الأكثر نضجًا التي تغسلها بعناية وتضعها في هراسة. هناك خوخ مع بذور تتعرض للقصف لتشكيل ملاط. الكتلة الكاملة التي يسكبونها في البرميل ، ويضيفون كمية صغيرة من الماء ، ويتركون للتخمير حتى انتهاء تخصيص ثاني أكسيد الكربون - تعتمد النبتة النهائية على النتيجة المرجوة ، ربما تقطير فردي أو مزدوج. ويمكن أن تصل القوة إلى حوالي 75. يمكنك أن تستهلك المشروب مباشرة بعد التقطير ، لكن خبراء المشروب الحقيقيين يعتقدون أن المشروب يكون أفضل بعد التقادم في براميل البلوط لمدة 5 سنوات على الأقل. بعد ذلك ، يكتسب اللون الأصفر الفاتح ورائحة البرقوق الغنية.

عادة ما يكون البراندي البرقوق فاتح للشهية ونقيًا وبسيطًا. ويؤدي خلطها مع المشروبات الأخرى إلى تكوين طعم معدني كريه. عند تقديم المشروب ، لا تهم درجة الحرارة. البراندي البرقوق جيد ، مبرد ومدفأ لدرجة حرارة الغرفة.