المحتويات
Smelt هي سمكة فضية صغيرة برائحة الخيار الطازج. تنتمي هذه السمكة إلى عائلة الصهر ، إلى الأنواع ذات الزعانف. لا يمكن الخلط بينه وبين الأسماك الأخرى بسبب رائحته. إذا أغلق شخص ما أعينه ، وطلب منه التعرف على الشيء عن طريق الشم ، وسمح له بشم السمكة ، سيقول الجميع أنه خيار أو شيء مشابه للخيار. الرائحة هي السمة المميزة جدا للرائحة والتي لا تسمح بالخلط بينها وبين الأسماك الأخرى.
وصف عام
الجسم المصهور له شكل مغزلي. المقاييس صغيرة ، تسقط بسهولة. بعض الأنواع الفرعية عديمة التحجيم. فبدلاً من القشور ، تُغطى أجسامهم بالجلد المغطى أيضًا بالدرنات أثناء التزاوج. فم هذه السمكة كبير.
هناك العديد من الأنواع الفرعية من الأسماك في عائلة الرائحة. دعنا نصف أكثرها شيوعًا:
- آسيا ؛
- الشرق الاقصى؛
- الأوروبي.
يجب أن نضيف أن هذه سمكة تجارية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يعمل ككائن لهواة الصيد أو رياضة الصيد.
الصهر الآسيوي هو نوع فرعي من رائحة أوروبية. يجب أن نلاحظ أن هذا نوع فرعي شائع إلى حد ما. تعيش في ينيسي. ذروة النشاط في الصيف والخريف. في هذا الوقت ، تتغذى هذه الأسماك ، ولا يمكن صيدها إلا بأعداد كبيرة. في أوقات أخرى يكونون غير نشطين. تتغذى على الكافيار من الأسماك الأخرى ومختلف اللافقاريات الصغيرة.
تفوح من الشرق الأقصى هي سمكة صغيرة من الأنواع الفرعية الأوروبية. وهو يختلف عن معظم أنواع الرائحة في الفم. فمه ، على عكس المصاهر ذات الفم الكبير ، صغير نوعًا ما. يعيش أطول من الأوروبي وينمو بطول أقصى يبلغ 10 سم.
الأنواع الفرعية الأكثر شيوعًا من المجلة الأوروبية تفوح منه رائحة. إنه شكل قزم. يصل طول هذه السمكة إلى 10 سم. جسمها مغطى بمقاييس كبيرة سهلة التنظيف. الفكين لديهم أسنان ضعيفة.
- محتوى السعرات الحرارية 102 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 4.5 ز
- الكربوهيدرات 0 ز
- الألياف الغذائية 0 ز
- ماء 79 جم
فوائد الصهر
أولا ، Smelt Toothy ، الآسيوي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: البوتاسيوم - 15.6٪ ، الفوسفور - 30٪
ثانيًا ، البوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ويشارك في النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
ثالثًا ، الفوسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفسفوليبيدات ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن عظام الأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
اللحوم الذائبة ، التي يتمتع تكوينها بمذاق ممتاز ، تحتوي على العديد من العناصر المفيدة للإنسان وتكوين أنواع الأسماك الأخرى - الفيتامينات والمعادن. يتكون الصهر من البروتين والدهون والماء والرماد. يحتوي اللحم المصهور على الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والكروم والكلور والنيكل والفلور والموليبدينوم. تركيبة الرائحة غنية أيضًا بالنياسين وفيتامينات ب.
على الرغم من محتوى الدهون الكبير في التركيبة ، والتي تمنح السمك طعمًا ممتازًا ، إلا أن تركيبته تحتوي على محتوى منخفض السعرات الحرارية. قيمة الطاقة للصهر بمتوسط 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
صهر الميزات المفيدة
عادة ما يأكل الناس الأسماك الصغيرة بالعظام - عظامهم طرية جدًا ولا تفيد الجسم إلا. يساعد تناولها على تجنب هشاشة العظام وتقوية العظام والمفاصل واستعادة التوازن الأمثل للجسم بين العناصر الدقيقة والكبيرة. وتتمثل فائدة الصهر في أن زيت السمك يحتوي على أحماض دهنية أساسية وبروفيتامين أ الذي له تأثير مفيد على الرؤية.
كيف تطبخ
Smelt هي سمكة دهنية إلى حد ما ، لذا فهي لذيذة عند قليها أو خبزها. كيف لطهي الرائحة؟ الخيار الأكثر لذة هو خبزها في الطين أو الفحم ، إذا جاز التعبير ، في عصيرها الخاص ، في دهنها. هذا يجعلها ناعمة وعطرية. من السهل جدًا تنظيف Smelt - يمكنك إزالة موازينها مثل الجورب.
يمكنك طهي حساء السمك منه ؛ يمكنك طهيها وخبزها وصنع الجيلي والحليب والمخلل والجاف والجاف والدخان. الرائحة المدخنة الساخنة لذيذة بشكل خاص. هذه السمكة هي الوجبة الخفيفة المفضلة للبيرة. يقام مهرجان الصهر السنوي في سانت بطرسبرغ - وهو محبوب بشكل خاص من قبل سكان ساحل البلطيق وخليج فنلندا.
تذوب المقلية في مقلاة بالدقيق
المكونات
لتحضير مقلي بالرائحة في مقلاة بالدقيق ، ستحتاج إلى:
- صهر - 1 كجم ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - 120 جم ؛
- زيت نباتي للقلي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
خطوات الطبخ
- نغسل الرائحة تحت الماء البارد ، ونكشط ظهورها برفق بسكين (أحيانًا توجد قشور) ، ونشطفها جيدًا مرة أخرى. نحن لا نزيل الذيول والزعانف - فهي طرية جدًا ومقرمشة تمامًا في الطبق النهائي.
- بعد ذلك ، نقوم بعمل شق مع الرأس إلى حافة السمكة ، ونقطع الرأس ، ونخرج الدواخل ، ونصل بسهولة إلى خلف الرأس (لا نمد الكافيار).
- وبالمثل نقوم بتنظيف جميع الأسماك.
- نقوم بتنظيف السمكة كاملة بطريقة مماثلة ، الملح ، والفلفل السمك المحضر حسب الرغبة ، نضيف عصير الليمون ونتركه للملح ونتبل لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، نضيف الملح والفلفل على السمك المجهز حسب الرغبة ويضاف عصير الليمون ويترك إلى الملح ويتبل لمدة 20 دقيقة.
- ثم صب الدقيق في وعاء. اغمس السمك في الدقيق ، مع تغطية جميع الأسماك بالبقسماط جيدًا ، بما في ذلك قطع الرأس والذيل.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن ، ويُدهن بالرائحة في طبقة واحدة.
- اقلي السمك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أولاً على جانب واحد (حوالي 7-8 دقائق) ، ثم اقلبه على الجانب الآخر واقليه لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- تُرفع السمكة الوردية مع طبقة مقرمشة لذيذة من المقلاة وتوضع في طبق التقديم. عندما تصبح كل الأسماك جاهزة ، نقدم الرائحة على المائدة.
- تتماشى الرائحة اللذيذة والمقرمشة والرائحة مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز أو الخضار. هذه الأسماك جيدة ، ساخنة وباردة ، ولكن في سمكة مبردة ، تختفي الأزمة. حضري الرائحة المقلية بالدقيق في مقلاة ، وستكونين مسرورين بالعودة لهذه الوصفة أكثر من مرة!
- بشهية طيبة لكم أيها الأصدقاء!
