المحتويات
غالبًا ما يتم إخفاء بنزوات الصوديوم في تكوين المنتجات تحت الاسم الرمزي E211. لديها مجموعة واسعة من التطبيقات - من صناعة المواد الغذائية إلى إنتاج مستحضرات التجميل وقذائف الألعاب النارية. الخاصية الرئيسية لهذه المادة المضافة هي قمع البكتيريا: البكتيريا والخميرة والفطريات. كمضاد حيوي غذائي ، يتم استخدام المادة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات. من خلال عمله ، يبدو أنه يحافظ على الطعام ، ولهذا السبب يطلق عليه مادة حافظة. الشيء الأكثر إثارة للدهشة في تاريخ واستخدام بنزوات الصوديوم هو أنه على الرغم من اعتراف المجتمع الدولي به كمضاف غذائي خطير ، إلا أنه مع ذلك غير محظور على المستوى التشريعي في أوكرانيا وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية والعديد من دول الاتحاد الأوروبي.
писание добавки، способы её синтезирования и механизм действия
المادة الحافظة E211 لها شكل مسحوق أبيض عديم الرائحة والطعم، يذوب جيدًا في الماء. يتم الحصول عليها نتيجة تفاعل حمض البنزويك مع هيدروكسيد الصوديوم: المادة الثانية تحيد المادة الأولى، وخلال ذلك يتم إطلاق الملح. العنصر الأصلي، حمض البنزويك، موجود بكميات صغيرة في القرفة والتفاح والخوخ، ولا يشكل تهديدًا للجسم. في البداية، بدأت التجارب لإزالة مادة حافظة رخيصة من الطعام في القرن التاسع عشر. ثم، لهذا الغرض، تم استخدام حمض الساليسيليك - مادة باهظة الثمن، وبالتالي غير مربحة للمصنعين.
بنزوات الصوديوم لديه القدرة على تثبيط نمو الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الخميرة والبكتيريا والفطريات. تفقد الخلايا قدرتها على إنتاج الإنزيمات وتكسير النشا. تتوقف تفاعلات الأكسدة والاختزال أيضًا ، ونتيجة لذلك ، تفقد أي ميكروبات قدرتها على التكاثر.
تطبيقات صناعية
مادة حافظة ومضاد حيوي فعال وقوي يستخدم في الأدوية كطارد للبلغم ، وكذلك في صناعة الألعاب النارية ، وخاصة في الصواريخ ، لمنحها صوتًا مميزًا عند الإقلاع.
نظرًا للخصائص المضادة للبكتيريا الواضحة ، غالبًا ما تستخدم المادة في تصنيع منتجات العطور والنظافة - الشامبو والهلام ومعاجين الأسنان.
تستخدم صناعة الطيران بنزوات الصوديوم كعامل حماية للأجزاء المصنوعة من الألومنيوم. كما تحتوي منتجات التبغ على هذه المادة. يمكن العثور على هذا المكمل الغذائي في الأطعمة التالية:
- الأطعمة المعلبة اللحوم والخضروات والأسماك ؛
- الكاتشب والمايونيز والصلصات.
- سمن؛
- صلصة الصويا؛
- النقانق والجبن.
- البهارات والتوابل والمخللات.
- كحول؛
- منتجات نصف جاهزة وسلطات جاهزة.
بالطبع ، المجال الرئيسي الذي يتم فيه استخدام بنزوات الصوديوم هو إنتاج المنتجات الغذائية ذات العمر الافتراضي الطويل.
المنفعة أو الضرر: ما يهدد استخدام المادة الحافظة E211
من المثير للدهشة أن بنزوات الصوديوم منتشرة في كل مكان في إنتاج الأغذية وهي مادة مضافة مسموح بها في معظم البلدان. لماذا هذا مدهش؟ لأنه وفقًا للمعايير الدولية، ووفقًا لنتائج العديد من الدراسات، تم تصنيف المادة على أنها ضارة وخطرة على الصحة. على الرغم من ذلك، لن يتخلى المصنعون عن المادة المضافة، والتي يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للإنسان. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أنه لم يكن من الممكن بعد تصنيع بديل كامل وغير مكلف، ولا تريد شركات التصنيع خسارة الأرباح من مبيعات منتجات التخزين طويل الأجل. يصبح من الواضح أنه لا داعي للحديث عن فوائد ملح الصوديوم هذا على الإطلاق - فهو غير موجود. ولكن هناك ما يجب قوله عن مخاطر هذه المادة.
المادة هي مادة سامة ومسببة للحساسية ، ويمكن أن تثير خلايا النحل. لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسبرين. بالنسبة لمرضى الربو ، فإن "الالتقاء" بالبنزوات يهدد بنوبة الاختناق والتشنجات.
السمة الرئيسية لها هي أنها لا تفرز من الجسم ، ولكنها تترسب وتتراكم تدريجياً.
المادة المضافة لها تأثير مماثل على خلايا جسم الإنسان ، وكذلك على البكتيريا ، أي أنها تعطل عمليات الأكسدة والاختزال فيها ، وعمليات تكوين الإنزيمات وتفكك الدهون.
بسبب استخدامه على المدى الطويل ، يمكن أن يتطور تليف الكبد ومرض باركنسون والفشل الكلوي والأمراض التنكسية العصبية. يعمل بنزوات الصوديوم على تسريع عملية الشيخوخة.
بالنسبة للأطفال ، لا ينصح على الإطلاق باستخدام المنتجات التي تحتوي على المادة الحافظة E211 في التركيبة ، لأن المادة تساهم في ظهور اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط ، وانخفاض القدرات الفكرية.
التواصل مع الكيميائيين الآخرين المرتبطين بالمنتجات
بالإضافة إلى حقيقة أن المادة الحافظة نفسها ليست آمنة ، في الشركة مع بعض المواد غير الضارة في بعض الأحيان ، يمكن تضخيم تأثيرها الضار عدة مرات. لذلك ، على سبيل المثال ، يشكل مزيج E211 مع فيتامين C مادة مسرطنة قوية - البنزين. لا تفرز هذه المادة من الجسم ، بل تتراكم فيها ، مما يؤدي إلى ظهور الأورام السرطانية وتطور اللوكيميا.
إلى جانب مادة حافظة أخرى ، سوربات البوتاسيوم ، غالبًا ما يستخدم E211 في تصنيع منتجات الألبان. يعرض هذا الثنائي الجسم لضربة مزدوجة من المواد المسببة للحساسية والسموم ، ويساهم في ظهور اضطرابات الجهاز العصبي والأورام.
بالاشتراك مع التارترازين ، يتم تحسين جميع الخصائص الضارة لبنزوات الصوديوم.
يؤثر استخدام E211 مع الأصباغ E110 و E104 و E122 وعدد من المواد المماثلة الأخرى سلبًا على رفاهية الأطفال ونموهم ، وبالتالي ، في دول الاتحاد الأوروبي ، أصبحت مسألة حظر استخدام هذه الإضافات معًا ذات صلة الآن.
اللوائح الخاصة بمحتوى المواد
توصل البرنامج الدولي للسلامة الكيميائية ، الذي درس موضوع استخدام المادة E211 ، من خلال تجارب على حيوانات المختبر ، إلى أن كمية المضافات الغذائية بمعدل 640-825 مجم لكل 1 كيلوجرام من وزن البالغين مقبولة. وعمليا لا يضر بالصحة. ومع ذلك ، فإن استخدام عدة جرامات لكل 1 كجم من الوزن لبعض الوقت يمكن أن يسبب بالفعل انحرافات وأمراض مختلفة.
ровень допустимой концентрации вещества вещества веестах обычно достигает от 0,15،0,25 до XNUMX،XNUMX٪.
нтересно ، бто бензоат натрия попадает в беловеческий организм не только с пищей - ежедневно елово елово.
بنزوات الصوديوم مادة حافظة ومضاد حيوي يعمل على خلايا البكتيريا والفطريات وكائنات الخميرة. خصائصه قوية للغاية بحيث يتم صنع أي منتج له مدة صلاحية طويلة تقريبًا.
днако в течение последних десятилетий всё е появилась тенденци кокращению использования питрования. а сегодняшний день ведутся иследования следования следования синтезировать вещество с аналогичными свойстваными. Пока же этого открытия не произошло, в составе многих продуктов на полках магазинов скрывается опасный компонент, способный вызывать онкологические болезни, мутации клеток, болезни почек и печени, аллергические реакции, приступы удушья и нарушения развития у детей. Потребителю остаётся лишь внимательно изучать составы еды, которая попадёт на его стол, чтобы по возможности обезопасить себя от вредной пищевой добавки.