كعكة الإسفنج: وصفات لذيذة محلية الصنع. فيديو

لتحضير العجينة حسب هذه الوصفة ، خذ:

- 4 بيض دجاج - كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛ - 1 غرام دقيق (كوب بدون ملعقة واحدة) ؛ - ملح على طرف السكين. - القليل من الفانيلين.

يُنخل الدقيق من خلال غربال ، مما يجعله أكثر رقة ويسمح بمخبوزات أكثر طراوة. افصل البياض عن الصفار ، واضرب البياض حتى يتشكل غطاء رقيق بالملح ، وحرك الصفار مع السكر حتى يتغير لونه إلى الأبيض تقريبًا. في المتوسط ​​، تكفي خمس دقائق للخفق عالي الجودة بسرعات عالية للخلاط. تذكر أن البيض يحتاج إلى الجلد باردًا وفي وعاء جاف تمامًا ، وإلا فقد لا يتحول إلى رأس رغوي. يُمزج صفار البيض المخفوق بالسكر مع الدقيق والنشا والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اعجن البروتينات برفق في العجين الناتج باستخدام ملعقة عجين ، محاولًا تدمير هيكلها بأقل قدر ممكن حتى لا تستقر. من الأفضل القيام بذلك بحركات هادئة من الأسفل إلى الأعلى. توضع العجينة في طبق خبز وتوضع في الفرن الساخن. سيصبح البسكويت جاهزًا خلال نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة ، لكن لا تفتح الفرن خلال الربع الأول من الساعة وإلا سيستقر البسكويت.

يمكن عمل خبز البسكويت وفقًا لهذه الوصفة في شكل منفصل وفي شكل سيليكون ، وهذا الأخير أكثر ملاءمة للكعك حيث أن خطر احتراق البسكويت وتشوهه عند إزالته منه يكون ضئيلاً.

البسكويت مع صودا الخبز ، المستخدم كمسحوق للخبز ، أبسط ، سيتطلب:

- 5 بيضات - 200 غرام من السكر - 1 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو كيس من مسحوق الخبز ؛ - القليل من الخل لإخماد صودا الخبز.

يخفق البيض مع السكر حتى يذوب تمامًا تقريبًا. يجب أن تزيد الكتلة قليلاً في الحجم وتصبح أخف وزناً وأكثر رغوة. أضف الدقيق وصودا الخبز إلى البيض الذي يجب أولاً تغطيته بالخل. إذا تم استخدام مسحوق الخبز الجاهز لإضافة رقة إلى العجين ، قم بإضافته إلى الدقيق بشكله النقي. تُسكب العجينة النهائية في قالب وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. إذا كان القالب من السيليكون أو التفلون ، فلا داعي للتشحيم. باستخدام شكل معدني أو قابل للفصل ، قم بتغطية الجزء السفلي بورق الخبز ، ودهن الجدران بالزيت النباتي.