فراولة

الفراولة المعطرة ، على الرغم من أنها حلوى ، منخفضة السعرات الحرارية وآمنة للقوام. لكن اتضح أنه لا يجب أن تأكل الكثير من الفراولة - حتى أنها يمكن أن تضر! نحدد مقدار الفراولة الآمنة للأكل وما هي أضرار وفوائد الفراولة.

فوائد الفراولة

الفراولة - في الواقع ، ليس التوت ، ولكن وعاء سمين متضخم للنبات ، التي توجد على سطحها ثمار - بذور صغيرة أو مكسرات. لذلك ، تسمى الفراولة أيضًا بولينات ! يحتوي لب الفراولة العصير على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية بتركيز عالٍ ، وهي ضرورية للنمو الكامل لهذه البذور و "حياتها" المستقلة النشطة.

تحتوي الفراولة على 90٪ من الماء تقريبًا ، وعلى الرغم من جاذبيتها الحلوة ، فهي منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي 100 فراولة على 35-40 سعرة حرارية فقط. علاوة على ذلك، تمنع الفراولة تطور مرض السكري من النوع 2 . لكن الفيتامينات والمعادن والمواد النشطة بيولوجيا في الفراولة بكثرة:

• فيتامين (أ)
• فيتامين ج (في 100 غرام - حوالي 100٪ من القيمة اليومية)
• فيتامين B5
• فيتامين ب
• vitamin E
• حمض الفوليك
• zinc
• الحديد (40 مرة أكثر من العنب).
• الفسفور
• الكلسيوم
• النحاس ، إلخ.

يوجد العديد من أحماض الفاكهة الطبيعية في الفراولة. على سبيل المثال، حمض الساليسيليك ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات ، يستخدم كعامل معرق وخافض للحرارة ، وكذلك لأمراض المفاصل. الفراولة مفيدة لصحة الجهاز القلبي الوعائي ، فهي تحسن جودة الدم ، وتقلل من كمية الكوليسترول "الضار" ، وتساعد في علاج فقر الدم.

الفراولة مفيدة بشكل لا يصدق لبشرتنا. يرجع اللون الأحمر الغني للتوت إلى المادة بيلارجونيدين ، وهو مادة بيوفلافونويد ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على توحيد لون البشرة وتحميها من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. كما أنه مفيد للبشرة فيتامين ج وحمض ألفا هيدروكسي وحمض الإيلاجيك النادر الموجود في الفراولة ، مما يساعد على تفتيح البشرة والتخلص من بقع الشيخوخة وإزالة الخلايا الميتة وتقليل التجاعيد.

في المتوسط ​​، يمكنك تناول 200 جرام من الفراولة يوميًا. في حالة عدم وجود أمراض وصحة ممتازة بالطبع يمكنك أن تأكل أكثر ولكن ليس أكثر من رطل. ولكن إذا كنت تعاني من الحساسية أو الأمراض المزمنة أو مرض السكري ، فيجب أن يكون استخدام الفراولة محدودًا.

الفراولة تصنع أقنعة وجه رائعة.

ضرر الفراولة

سطح الفراولة ، كما اكتشفنا ، عبارة عن وعاء ، غير متجانس ومسامي. نظرًا لهيكلها ، فهي تتميز بخصوصية تراكم كمية كبيرة من حبوب اللقاح والمواد الأخرى المودعة على غلافها. لذلك ، الفراولة يمكن أن تسبب الحساسية وتتراكم السموم والمعادن الثقيلة إذا أنها تنمو بالقرب من الطريق أو في المناطق غير المواتية للبيئة. يتراكم الفراولة و المبيدات الحشرية تستخدم في الزراعة ، وبفضلها تنمو كبيرة وجميلة.

تعتبر الفراولة من المواد المدرة للبول ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والمسالك البولية استخدامها بحذر. أحماض الفاكهة الموجودة في التوت ، الأكساليك والساليسيليك ، يمكن أن يثير تفاقم التهاب المثانة و  التهاب الحويضة والكلية . يشكل حمض الأكساليك مركبات غير قابلة للذوبان مع أكسالات الكالسيوم ، والتي يمكن أن تسهم في تكوين حصوات الكلى.

الأمر نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع حموضة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي: بسبب التركيبة "الحمضية" للغاية ، يمكن أن تهيج الفراولة الغشاء المخاطي في المعدة ويؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.

تذكر أن العدو الرئيسي للفراولة هو العفن. احترس من العفن الموجود على العبوة أو على التوت نفسه. مباشرة بعد الشراء أو الحصاد ، يجب التخلص من جميع أنواع التوت التالف ، وتلك التي بقيت سليمة يجب غسلها جيدًا وأكلها.

يجب اختيار الفراولة وغسلها بعناية

كيف تأكل الفراولة

قبل الاستخدام ، يجب غسل الفراولة تحت الماء الجاري. بل هو أفضل لصب الماء المغلي عليه جيدًا - سيقلل هذا من كمية حبوب اللقاح التي تدخل الجسم مع الفراولة (ليس فقط الفراولة نفسها ، ولكن أيضًا النباتات الأخرى) ، والعديد من السموم والكائنات الدقيقة ، وبيض الديدان الطفيلية والطفيليات الأخرى. تحت تأثير الماء المغلي تتلف ولا تشكل خطرا على الصحة ، بينما تبقى جميع المواد المفيدة داخل التوت ، ولن يتغير مذاقها عن العلاج بالحوت. لكن لا يمكنك طهي الفراولة!

لسوء الحظ، أثناء عملية المعالجة الحرارية ، يتم إتلاف العديد من المواد المفيدة الموجودة في الفراولة . علاوة على ذلك ، إذا قمت بطهي مربى الفراولة أو مربى الفراولة لساعات - فلن تبقى الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي القيم ، هناك. ولكن إذا كان لا يزال لديك "أصول غير سائلة" بعد اختيار التوت الطازج والناضج ، فيمكنك استخدامه لتحضير الصلصات أو حشوات الفطائر أو التجميد حتى الشتاء.

الفراولة الطازجة ، مثل أي حلوى ، من الأفضل تناولها بعد الوجبات ، وليس على معدة فارغة . هذا يرجع إلى نفس الأحماض التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. من الأفضل تناول الفراولة بدون سكر إضافي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة أو الكريمة الحامضة - ستعمل دهون الحليب على تصحيح الحموضة العالية للفراولة ، والكالسيوم الموجود في منتجات الألبان الطبيعية سوف يربط حمض الأكساليك ويحمي أنسجة العظام من سلبيته تأثيرات.

يمكن إضافة الفراولة الطازجة إلى السلطات والحلويات الخفيفة وشوربات الفاكهة. من لا يحب المشروبات الغازية بالفراولة؟ فقط من التوت الطازج يوصى بعدم طهي الكومبوت ، ولكن لصنع الكوكتيلات أو العصائر ، مع إضافة كل من حليب البقر وحليب الخضار. على سبيل المثال ، جوز الهند.

10 مزايا للفراولة

مايو ويونيو هما وقت الفراولة الداكنة الغنية بالعصارة. أنت تعرف عن كثب كم هو لذيذ. سنخبرك عن 10 مزايا أخرى - وفقًا للعلماء والمغذيات.

تحسين الذاكرة

وفقًا للدراسات الحديثة ، فإن استهلاك الفراولة يبطئ من عملية شيخوخة الدماغ ، مما يعني أنه يطيل حياته الوظيفية ، مما يسمح لنا بالبقاء عاقلة وذاكرة قوية لأطول فترة ممكنة. ومن المثير للاهتمام أن الأبحاث تظهر أن تناول الفراولة يوميًا يحسن الذاكرة قصيرة المدى. هذه النتائج مهمة لأن التدهور في القدرة على تذكر الأحداث الأخيرة مرتبط بظهور مرض الزهايمر.

تحسين الرؤية

الفراولة الحمراء الناضجة جيدة ليس فقط للذاكرة ولكن أيضًا للرؤية. تؤكد العديد من الدراسات أن استهلاك الفراولة اليومي يمنع تطور الضمور البقعي لشبكية العين ، وإعتام عدسة العين ، وجفاف العين ، والعمى التدريجي ، وغيرها من المشاكل المرتبطة بتغيرات الأنسجة المرتبطة بالعمر. يسمح التركيب الكيميائي الحيوي الفريد للتوت بمنع ظهور العديد من الأمراض التي تؤدي إلى ضعف البصر ويساهم في العلاج التدريجي للأمراض الموجودة.

الغنية في المواد المضادة للاكسدة

بادئ ذي بدء ، دعنا نتذكر ماهية مضادات الأكسدة نفسها. مضادات الأكسدة أو المواد الحافظة هي مواد تمنع التأثير المدمر للأكسجين النشط على خلايا الجسم. مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة والأمراض الخطيرة.

يلاحظ العلماء أن الفراولة تحتوي على العديد من المركبات الفينولية - بيوفلافونويدس ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. ثبت أن تناول الفراولة يوميًا يزيد من قدرة الجسم على مقاومة الجذور الحرة. ومع ذلك ، يجدر النظر في فارق بسيط واحد: ليست كل الفراولة مفيدة بنفس القدر. من الأفضل وضع التوت القرمزي اللامع مع "قيعان" بيضاء جانبًا للمربى. لديهم عدد أقل بكثير من المواد المضادة للأكسدة من نظرائهم بورجوندي ، الأسود تقريبا. في هذه الحالة ، يكون للون أهمية كبيرة: فكلما كان لون التوت أغمق ، كان أكثر صحة.

مصدر حمض الإيلاجيك

حمض Ellagic هو منظم دورة الخلية وهو الأكثر شيوعًا في مستخلصات الفاكهة والجوز والتوت. المادة لديها القدرة على وقف طفرة الخلايا السرطانية. من بين جميع المنتجات من حيث محتوى حمض الإلاجيك ، تحتل الفراولة المرتبة الثالثة المشرفة. بالإضافة إلى حقيقة أن المادة قادرة على قمع عمليات الورم ، فهي تساعد أيضًا في محاربة الجذور الحرة ، ولها تأثير مضاد للالتهابات ، ولها تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم ، وتقوي جهاز المناعة ، وتحميه من المصائب الخارجية.

مصدر فيتامين سي

وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن المصادر الرئيسية لفيتامين C أو حمض الأسكوربيك هي الليمون والبرتقال والثوم في الحالات القصوى. وفي الوقت نفسه ، تعتبر الفراولة مصدرًا موثوقًا به لهذه المادة: حفنة من هذه التوت تحتوي على فيتامين سي أكثر من برتقالة واحدة. فقط ضع في اعتبارك أن الفراولة الناضجة الداكنة فقط التي تزرع تحت أشعة الشمس الساطعة وليس في دفيئة يمكنها أن تتباهى بهذه الثروة. ومن المثير للاهتمام أن الفراولة المجمدة ستحتفظ بهذا الفيتامين بنفس المقدار تقريبًا مثل الفراولة الطازجة. ولكن لا يوجد ما يدعو إلى الأمل في المربى والمعلبات - فارتفاع درجة الحرارة يدمر الفيتامين ، ولا توجد عناصر غذائية متبقية في إدمان الشاي الحلو.

الوقاية من السرطان

يقوم العلماء اليوم بإجراء مئات الدراسات المتعلقة بالسرطان وطرق الوقاية منه. يظهر بعضها أن الاستهلاك المنتظم للعديد من الأطعمة المعينة يمكن أن يساعد في تقليل فرص الإصابة بالسرطان. قد تلاحظ أن الفراولة موجودة في هذه القائمة. نظرًا لتركيزه العالي من فيتامين C ، وحمض الإيلاجيك ، والأنثوسيانين ، والكايمبفيرول ، والمواد المفيدة الأخرى ، يمكن لهذا التوت أن يمنع تطور بعض أشكال السرطان. من بين الدراسات الحديثة التي تدعم خاصية الفراولة هذه عمل مركز أبحاث السرطان بجامعة أوهايو.

الفراولة مفيدة لشكلك وجسمك

أولاً ، التوت الحلو منخفض السعرات الحرارية. لا يوجد سوى 33 سعر حراري لكل 100 جرام ، والتي ، بالمناسبة ، يتم حرقها في دقائق قليلة من الجري النشط. ثانيًا ، يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه يمنع تراكم الدهون. ثالثًا ، يحتوي على مواد تساعد على حرق الدهون. وفقًا لبعض التقارير ، زادت فعالية النظام الغذائي المختار بنسبة 24٪ لدى أولئك الذين شملوا تناول الفراولة يوميًا. لمثل هذا التأثير ، بفضل الأنثوسيانين ، الذي يزخر بالتوت. حتى نلقي بالشكوك ونتكئ على الفراولة.

الفراولة تطبيع مستويات السكر في الدم

الفراولة هي واحدة من تلك التوتات الحلوة التي يمكن لمرضى السكري تناولها. بسبب تركيبته الفريدة من جميع النواحي والمستوى العالي من المغذيات النباتية ، فإنه لا يساهم في زيادة حادة في مستويات السكر في الدم ويبطئ امتصاص السكريات. لهذا السبب ، فهو رائع أيضًا للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري. لذلك ، هذا التوت هو إجراء وقائي ممتاز.

الفراولة مفيدة للقلب

ثبت أن هذه التوت الأحمر تقلل من خطر حدوث وتطور العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. الفراولة غنية بالعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة ، لكنها في هذه الحالة أهم بكثير من رواسب المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودة في التوت الناضج. يعمل على تطبيع ضغط الدم ويمنع ركود السوائل الذي يؤدي إلى الوذمة المرئية من الخارج وتلك التي يمكن أن تتشكل على الأعضاء الداخلية.

تعالج الفراولة الحساسية

من المثير للدهشة أن مثل هذا التوت المثير للجدل للوهلة الأولى هو بالضبط ما هو جيد للأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من الحساسية. يبدو أنه يجب الابتعاد عن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مماثلة. لا ، بسبب تركيبتها البيوكيميائية الفريدة من نوعها ، تقوم الفراولة بقمع الالتهاب وبعض التفاعلات الكيميائية الحيوية المرتبطة بمظاهر الحساسية.

الى جانب ذلك ، الفراولة مفيدة للنساء الحوامل. تشير الدراسات إلى أنه إذا تناولت المرأة الفراولة أثناء الحمل ، فإن خطر الإصابة بحساسية تجاه طفلها سيكون ضئيلاً.

شاي أوراق الفراولة

في الطب الشعبي ، يولي الناس اهتمامًا كبيرًا بالفراولة وأوراقها وجذورها. للأغراض الطبية ، أوراق النبات المجففة جيدة للاستخدام. من الأفضل جمعها في أغسطس وسبتمبر عندما تنتهي فترة الإثمار. تجفف الأوراق في الظل ، ثم توضع في برطمانات زجاجية ، تُغلق عنقها بأكياس ورقية أو قماشية.

قبل الاستخدام ، قسّم الأوراق المجففة إلى 2-4 أجزاء. للعلاج في الطب التقليدي ، يستخدم الناس الشاي والحقن. أفضل طريقة لتخمير أوراق الفراولة هي في إبريق الشاي الخزفي. للحصول على كوب من الماء المغلي ، ضع حوالي 1 ملاءة كبيرة. ينقع لمدة 2-5 دقائق ، ويأخذ مع العسل أو السكر 10-2 مرات في اليوم.

شاي أوراق الفراولة غني بفيتامين C وله تأثير معرق ومدر للبول. يساعد في خفض ضغط الدم.

تنصح ل:

• الحجارة الصغيرة والرمل في الكلى.
• أمراض التهابات المثانة.
• احتقان في المرارة.
• رشح و برد.

التسريب على أوراق الفراولة

نقع الفراولة المجففة في ترمس لمدة 40 دقيقة بمعدل 2 كوب من الماء المغلي 6-8 أوراق. استخدم لشطف الحلق والفم.

تنصح ل:

• مرض اللثة
• احتقان في الحلق

التسريب القوي لأوراق الفراولة مفيد للإسهال والتسمم الغذائي والتهابات الأمعاء الخفيفة.

وصفات الطهي

مربى الفراولة منتج معلب مصنوع من الفراولة عن طريق غليها في محلول سكر.

أثناء عملية الطهي ، يفقد مربى الفراولة بعض الخصائص المهمة. في هذا الصدد ، يكون مربى "الدقائق الخمس" أكثر فائدة. يحتفظ بالفيتامينات بسبب قصر مدة المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، فإن أي مربى فراولة يحتوي على بيتا كاروتين وأملاح معدنية وأحماض عضوية وألياف.

مربى الفراولة له تأثير مفيد على تكوين ومحتوى خلايا الدم الحمراء في الدم. بفضله ، يتم تطبيع التمثيل الغذائي وضغط الدم ، وتحسن قوة الأوعية الدموية ، وتقوية المناعة ، ويرتفع محتوى اليود في الجسم. مربى الفراولة له تأثير مدر للبول ويخفف من حالة المريض مع نزلات البرد. سيساعدك القليل من مربى الفراولة في الليل على النوم بهدوء حتى الصباح.

مربى كلاسيك

المكونات:

• الفراولة - 1 كجم ،
• سكر - 1 كجم ،
• ماء - 1/2 كوب.

طريقة طهو:

افرز الفراولة وافصل السيقان مع الأكواب. تحضير شراب من السكر والماء ، اغمس التوت فيه. رجي الأطباق برفق حتى ينغمس التوت في القطر ، ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. إذا كانت الفراولة شديدة العصير ، ضعيها في طبق قبل الطهي ، أضيفي نصف كمية السكر المأخوذة للشراب ، وضعيها في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفية العصير الناتج ، وأضف باقي السكر واطبخ الشراب دون إضافة الماء. هذه الوصفة لمن يحبون المربى الحامض. يأتي السكر بنسبة 1: 1 ، لذا فإن الحموضة الطبيعية للتوت موجودة!

5 دقائق مربى

تساعد طريقة طهي مربى الفراولة في الحفاظ على الفيتامينات في التوت. الاسم "خمس دقائق" وهو أساسي. لصنع المربى ، لا تأخذ أكثر من 2 كجم من التوت. السكر مطلوب 1.5 مرة أكثر. خذ كوبًا واحدًا من الماء مقابل 1 كجم من السكر. اغلي الشراب في قدر من المينا على نار عالية. قم بإزالة الرغوة الناتجة. يُسكب التوت في شراب المغلي ويُترك ليغلي لمدة 1 دقائق. يقلب برفق. يرجى إيقاف تشغيل الغاز ، ولف المقلاة حتى تبرد ببطء أكثر. ضع المربى المبرد في البرطمانات ثم اربط العنق بالورق. يمكنك استخدام قبعات النايلون.

كعكة بدون خبز

المكونات:

500 غرام الكريمة الحامضة؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجيلاتين 300 غرام بسكويت (يتم شراؤه أو تحضيره وفقًا لأية وصفة) ؛ الفراولة ، العنب ، الكشمش ، الكيوي (أنواع التوت الأخرى ممكنة)

• 3 ملاعق كبيرة. صب ملعقة من الجيلاتين مع نصف كوب من الماء المغلي البارد لمدة 30 دقيقة (حتى تتضخم).
• اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر. سخني الجيلاتين حتى يذوب (دون أن يغلي) وأضيفيه إلى الكريمة الحامضة في تيار رقيق مع التحريك من حين لآخر.

قم بتغطية وعاء عميق بغشاء بلاستيكي ووضع التوت في الأسفل ، ثم طبقة من البسكويت مقطعة إلى قطع صغيرة ، ومرة ​​أخرى طبقة من التوت ، إلخ.
املأ كل شيء بخليط الكريمة والجيلاتين الحامض وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. اقلب الكيك بحذر على طبق.
إذا كان الوعاء بلا قاع ، املأ الطبقات كما هي موضوعة.
للحلويات: يرش التوت الحامض بالسكر البودرة.

تحقق من زراعة الفراولة الحديثة في هذا الفيديو: