القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 181 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.7% | 5.9% | 930 غرام |
البروتينات | 15 غرام | 76 غرام | 19.7% | 10.9% | 507 غرام |
الدهون | 8 غرام | 56 غرام | 14.3% | 7.9% | 700 غرام |
الكربوهيدرات | 11.5 غرام | 219 غرام | 5.3% | 2.9% | 1904 غرام |
الأحماض العضوية | 1 غرام | ~ | |||
مياه | 63.6 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.5% | 3574 غرام |
رماد | 0.9 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 43 μg | 900 μg | 4.8% | 2.7% | 2093 غرام |
رتينول | 0.04 ملغ | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.02 ملغ | 5 ملغ | 0.4% | 0.2% | 25000 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 1.5% | 3750 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.27 ملغ | 1.8 ملغ | 15% | 8.3% | 667 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 46.7 ملغ | 500 ملغ | 9.3% | 5.1% | 1071 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.28 ملغ | 5 ملغ | 5.6% | 3.1% | 1786 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.11 ملغ | 2 ملغ | 5.5% | 3% | 1818 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 4.9% | 1143 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 18.4% | 300 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.3% | 18000 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.048 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 20833 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.7% | 7500 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 5.6% | 980 غرام |
فيتامين ب ، لا | 2.9 ملغ | 20 ملغ | 14.5% | 8% | 690 غرام |
النياسين | 0.4 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 101 ملغ | 2500 ملغ | 4% | 2.2% | 2475 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 148 ملغ | 1000 ملغ | 14.8% | 8.2% | 676 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 2.9% | 1905 غرام |
صوديوم ، نا | 37 ملغ | 1300 ملغ | 2.8% | 1.5% | 3514 غرام |
الكبريت ، س | 150 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 8.3% | 667 غرام |
الفوسفور ، ص | 198 ملغ | 800 ملغ | 24.8% | 13.7% | 404 غرام |
الكلور ، Cl | 152 ملغ | 2300 ملغ | 6.6% | 3.6% | 1513 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 50 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 0.4 ملغ | 18 ملغ | 2.2% | 1.2% | 4500 غرام |
اليود ، أنا | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.3% | 1667 غرام |
كوبالت ، شركة | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.008 ملغ | 2 ملغ | 0.4% | 0.2% | 25000 غرام |
النحاس والنحاس | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.1% | 909 غرام |
أولوفو ، سن | 13 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 30.1% | 183 غرام |
السترونتيوم ، الأب. | 17 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 غرام |
كروم ، كر | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.2% | 2500 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.394 ملغ | 12 ملغ | 3.3% | 1.8% | 3046 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 11.5 غرام | ماكس 100 г | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 22 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 5 غرام | ماكس 18.7 г | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.35 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 14% | 7.7% | |
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.46 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.1% | 2.3% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.067 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7.4% | 4.1% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.39 غرام | من 4.7 ل16.8 | 8.3% | 4.6% |
قيمة الطاقة 181 كيلو كالوري.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.