التنش سمك نهري

وصف تنش

تنش سمكة ذات زعنفة شعاعية تنتمي إلى عائلة الكارب. هذه سمكة جميلة ، معظمها لونها أخضر داكن. لكن لون التنش يعتمد بشكل مباشر على الظروف التي تعيش فيها هذه السمكة. في أحواض الأنهار ذات المياه الصافية ، حيث تغطي طبقة رقيقة من الطمي القاع الرملي ، يمكن أن يكون للنش لون فاتح ، فضي تقريبًا مع مسحة خضراء.

أما بالنسبة للبرك الموحلة والبحيرات وخلجان الأنهار بطبقة سميكة من الطمي ، فإن التنش أخضر غامق وأحيانًا بني. في بحيرات الخث في الغابات وبعض البرك ، غالبًا ما يكون للون الأخضر لون ذهبي. هذا هو السبب في وجود مثل هذا المصطلح - النش الذهبي. يعتقد بعض الناس أن المسكنات ذات اللون الذهبي تم تربيتها عن طريق الاختيار. ولكن في كثير من الأحيان ، يبدو لون التنش مثل البرونز القديم.

كيف تبدو

التنش له جسم قصير ومتماسك جيدًا. في بعض الخزانات ، تكون هذه السمكة واسعة جدًا ، وفي خلجان الأنهار ، غالبًا ما تكون العاشق متدلية وممتدة إلى حد ما وليست عريضة كما في بحيرات الغابات. قشور التنش صغيرة وغير مرئية تقريبًا ، لكن يجب تنظيفها بنفس الطريقة كما في الأسماك الأخرى من عائلة الكارب.

قشور التنش مغطاة بطبقة من المخاط السميك. بعد اصطياد النش ، بعد مرور بعض الوقت ، يتغير لون المقاييس ، غالبًا في البقع. زعانف هذه السمكة قصيرة نسبيًا ومستديرة ولينة. زعنفة الذيل خالية من الشق التقليدي المتأصل في زعانف الذيل لأسماك الكارب الأخرى وتشبه مجذاف التوجيه العريض. زعانف الحوض الأكبر تميز بين الذكور.

توجد محلاق صغيرة على جانبي الفم. عيون التنش حمراء ، مما يجعل هذه السمكة جميلة بشكل خاص بمظهرها العام ولونها الذهبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون التنش كبيرًا جدًا. سجلت السمكة أثقل من ثمانية كيلوغرامات. والآن ، في الخزانات وبحيرات الغابات ، تظهر عينات يزيد وزنها عن سبعة كيلوغرامات ويبلغ طولها سبعين سنتيمترا.

التركيب

محتوى السعرات الحرارية في التنش هو 40 سعرة حرارية فقط. هذا يجعله لا غنى عنه للتغذية الغذائية. لحم التنش سهل الهضم ، وسرعان ما يشبع الجسم. يمكن أن تكون واحدة من أفضل الأصناف. يتضمن التركيب الكيميائي للحوم التنش المكونات التالية:

• الفيتامينات A ، D ، B1 ، B2 ، B6 ، E ، B9 ، B12 ، C ، PP ؛
• المعادن S ، Co ، P ، Mg ، F ، Ca ، Se ، Cu ، Cr ، K ، Fe ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
• وأيضًا في الخط حمض الفوليك والكولين ومواد أخرى ضرورية للجسم.

فوائد تنش

لحوم التنش مناسبة تمامًا لأغذية الأطفال وأغذية الحمية والنظام الغذائي لكبار السن. وإلى جانب ذلك ، من الجيد تحسين حدة البصر وتعزيز التمثيل الغذائي.

• يساعد فيتامين ب 1 على تحسين أداء القلب واستقرار وظائف الجهاز العصبي.
• سوف يقلل PP من نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
• تساعد الأحماض في تكسير الدهون وتحسين التمثيل الغذائي.
• سيكون للمنتج تأثير مفيد على جهاز المناعة ، ويعزز مقاومة العدوى.
• يمكن لمكونات لحم السمك تنظيم مستويات السكر ومضادات الأكسدة.
• تنش مفيد لنظام الغدد الصماء ، من أجل الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.

الأضرار

لا توجد موانع خاصة لاستخدام أسماك التنش الطازجة ، باستثناء التعصب الفردي للطعام.

استخدام الطبخ

تينش ليس له قيمة صناعية. دائمًا ما يكون للحوم رائحة طينية دائمة ، ولكن على الرغم من ذلك ، فهي تتميز بطعم ناعم وممتع وهي صحية للغاية.

في المذكرة! مشكلة الرائحة التي قد تحلها بسرعة عن طريق إضافة التوابل إلى أطباق الخط.

تحظى أسماك التنش بتقدير كبير في مطابخ الدول الأوروبية ، حيث غالبًا ما يتم غليها في الحليب في الوصفات. لكن يمكنك طهي التنش بطرق مختلفة. الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي التنش هي تحميص الذبيحة أو خبزها في الفرن. يمتزج بشكل مثالي مع أي توابل عطرية.

قبل القلي ، رشي عليها عصير الليمون وانتظري حتى تنقع لمدة 20 دقيقة ، ثم افركيها بكثرة بالبهارات (الثوم ، الفلفل الأسود ، إلخ). كثير من الناس يفضلون التنش المخلل. حسب الوصفة: أولاً ، يُقلى ، ثم يُضاف إلى الزيت المستخدم الخل المسلوق مع البهارات (1/2 ملعقة كبيرة).

كيفية اختيار التنش

من أجل عدم الإضرار بالجسم وطهي السمك عالي الجودة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار:

• أول شيء يجب الانتباه إليه هو مظهر التنش: يجب أن تكون الجثة سليمة دون ضرر.
• سطح النش نظيف مع كمية صغيرة من المخاط.
• الذبيحة مرنة. عند الضغط عليه بإصبع ، يجب أن يعود للخلف ويبقى خاليًا من الخدوش.
• انتبه لخياشيم الأسماك ورائحتها. الأسماك الطازجة لها خياشيم نظيفة ولا مخاط ولا رائحة فاسدة.

تنش مع طماطم مشوية وفلفل

المكونات

• فيليه سمك - 4 قطع (250 جم لكل قطعة)
• طماطم - 4 قطع
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - القرنفل 2
• غصن الريحان - 1 قطعة
• زيت نباتي - 5 فن. ملاعق
• خل النبيذ الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملاعق جرجير - 50 جرام
• الملح،
• فلفل أسود مطحون طازج - قطعة واحدة (حسب الرغبة)

الوجبات: 4

خطوات الطبخ

1. اغسل وجفف الطماطم والفلفل الحار والحلو. نضع الثمار على صينية خبز ، ونرش عليها 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
3. اقلب مرة واحدة أثناء الطهي. انقل الخضار إلى وعاء ، وقم بتغطيته بإحكام بغشاء تغليف ، واتركه ليبرد. ثم قم بإزالة القشرة من الطماطم والفلفل ، قم بإزالة اللب. نقطع اللب إلى قطع كبيرة.
4. يقشر البصل والثوم ويقطع ويقلى في 2 ملاعق كبيرة. زيت ساخن ، 6 دقائق.
5. يُرفع عن النار ويُضاف الطماطم والفلفل ويُحرّك.
6. أضف الخل وأوراق الريحان إلى الخليط. افركي شرائح السمك بالملح والفلفل ، وادهنها بالزيت المتبقي. اقلي السمك في مقلاة لمدة 5 دقائق. من كل جانب.
7. اغسلي الجرجير وجففيه وضعيه على أطباق مقسمة.
8. ضع فيليه التنش في الأعلى.
9. رشي الصلصة المطبوخة.