فوائد نباتية
 

قبل بضعة عقود ، أصبح النباتيون لأسباب أخلاقية أو دينية. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، مع ظهور المزيد والمزيد من المنشورات العلمية ، والتي تثبت الفوائد الحقيقية لنظام غذائي نباتي ، تغيرت آراء الناس. اتخذ الكثير منهم قرارًا بالتخلي عن اللحوم من أجل أن يكونوا أكثر صحة. أول من أدرك ضرر الدهون الحيوانية والكوليسترول في الغرب بفضل دعاية خبراء التغذية الغربيين. لكن هذا الاتجاه وصل تدريجياً إلى بلدنا.

أبحاث

وُجد النظام النباتي منذ آلاف السنين ، وخاصة في البلدان التي تمارس فيها أديان مثل البوذية والهندوسية. بالإضافة إلى ذلك ، كان يمارسها ممثلو العديد من المدارس الفكرية ، بما في ذلك فيثاغورس. كما أعطوا الاسم الأصلي للنظام الغذائي النباتي "هندي" أو "فيثاغورس".

تمت صياغة مصطلح "نباتي" مع تأسيس الجمعية النباتية البريطانية في عام 1842. وهي مشتقة من كلمة "نباتي" ، والتي تعني "مرح ، قوي ، كامل ، طازج ، صحي" جسديًا وعقليًا. ألهمت الموضة النباتية في ذلك الوقت معظم العلماء للبحث الذي يوضح بوضوح ضرر اللحوم للإنسان. يعتبر أشهرهم عددًا قليلاً فقط.

 

بحث من قبل الدكتور ت. كولين كامبل

كان من أوائل الباحثين في النباتيين. عندما جاء إلى الفلبين كمنسق فني لتحسين تغذية الرضع ، لفت الانتباه إلى ارتفاع معدل الإصابة بأمراض الكبد لدى الأطفال الميسورين.

كان هناك الكثير من الجدل حول هذه القضية ، ولكن سرعان ما اتضح أن السبب هو الأفلاتوكسين ، وهي مادة ينتجها العفن الذي يعيش عليها. هذا سم يدخل جسم الطفل مع زبدة الفول السوداني.

الجواب على سؤال "لماذا أبناء الأثرياء عرضة للإصابة بسرطان الكبد؟" تسبب الدكتور كامبل في عاصفة من السخط بين زملائه. الحقيقة هي أنه أظهر لهم المنشور الذي وجده باحثون من الهند. وقالت إنه إذا تم إبقاء الفئران التجريبية على نظام غذائي يحتوي على 20٪ على الأقل من البروتين ، مع إضافة الأفلاتوكسين إلى طعامهم ، فسوف يصابون جميعًا بالسرطان. إذا قللت من كمية البروتين التي تتناولها إلى 5٪ ، فإن العديد من هذه الحيوانات ستبقى بصحة جيدة. ببساطة ، أكل أبناء الأثرياء الكثير من اللحوم وعانوا نتيجة لذلك.

زملاء الأطباء الذين شككوا في النتائج لم يجعلوه يغير رأيه. عاد إلى الولايات المتحدة وبدأ بحثه الذي استمر حوالي 30 عامًا. خلال هذا الوقت ، تمكن من معرفة أنه في النظام الغذائي قام بتسريع نمو أورام المرحلة المبكرة. علاوة على ذلك ، فإن البروتينات الحيوانية تعمل بطريقة مماثلة ، بينما البروتينات من أصل نباتي (فول الصويا أو القمح) لا تؤثر على نمو الأورام.

تم اختبار الفرضية القائلة بأن الدهون الحيوانية تساهم في تطور السرطان مرة أخرى بفضل دراسة وبائية غير مسبوقة.

دراسة صينية

منذ حوالي 40 عامًا ، تم تشخيص إصابة رئيس الوزراء الصيني تشو إن لاي بالسرطان. في المرحلة الأخيرة من المرض ، قرر إجراء دراسة على مستوى البلاد لمعرفة عدد الصينيين الذين يموتون بسبب هذا المرض كل عام وكيف يمكن منع ذلك. نتيجة لذلك ، حصل على نوع من الخريطة التي تعكس معدل الوفيات من أشكال مختلفة من الأورام في مناطق مختلفة للفترة 1973-75. وجد أن لكل 100 ألف شخص هناك ما بين 70 و 1212 مريضاً بالسرطان. علاوة على ذلك ، فقد تتبع بوضوح العلاقة بين مناطق معينة وأشكال معينة من السرطان. وقد أدى هذا إلى الارتباط بين النظام الغذائي والإصابة بالأمراض.

تم اختبار هذه الفرضيات من قبل البروفيسور كامبل في الثمانينيات. مع باحثين كنديين وفرنسيين وإنجليز. في ذلك الوقت ، ثبت بالفعل أن الأنظمة الغذائية الغربية الغنية بالدهون وقليلة الألياف الغذائية تساهم في تطور سرطان القولون والثدي.

بفضل العمل المثمر للمتخصصين ، كان من الممكن إثبات أنه في تلك المناطق التي نادرًا ما يتم فيها استهلاك اللحوم ، لم يتم تشخيص أمراض الأورام عمليًا. ومع ذلك ، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ، فضلا عن الخرف الشيخوخة وحصى الكلى.

في المقابل ، في تلك المناطق حيث كان السكان يبجلون اللحوم ومنتجاتها ، كان هناك زيادة في الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. من المثير للاهتمام أن يطلق عليها جميعًا اسم "أمراض الإفراط" وهي نتيجة التغذية غير السليمة.

النباتية وطول العمر

تمت دراسة نمط حياة بعض القبائل النباتية في أوقات مختلفة. نتيجة لذلك ، كان من الممكن العثور على عدد كبير من المعمرين ، الذين كان عمرهم 110 سنوات أو أكثر. علاوة على ذلك ، بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، كان يعتبر طبيعيًا تمامًا ، واتضح أنهم أنفسهم أقوى بكثير وأكثر ديمومة من أقرانهم. في سن 100 ، أظهروا نشاطًا عقليًا وجسديًا. كانت نسبتهم من السرطانات أو أمراض القلب والأوعية الدموية منخفضة للغاية. لم يمرضوا عمليا.

حول النظام النباتي الصارم وغير الصارم

هناك عدة أنواع من النظام النباتي ، وفي الوقت نفسه ، يميز الأطباء بشكل مشروط نوعين رئيسيين:

  • صارم... ينص على رفض ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا رفض الأسماك والبيض ومنتجات الألبان والمنتجات الحيوانية الأخرى. من المفيد الالتزام بها فقط لفترة قصيرة (حوالي 2-3 أسابيع). سيؤدي ذلك إلى تطهير الجسم من السموم وتحسين التمثيل الغذائي وفقدان الوزن وتقوية الجسم ككل. إن الالتزام طويل الأمد بمثل هذا النظام الغذائي غير عملي في بلدنا ، حيث يوجد مناخ قاسي ، وبيئة سيئة ، وأخيراً ، نقص في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية في بعض المناطق.
  • صارمالذي ينص على رفض اللحوم فقط. وهو مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ، بما في ذلك الأطفال وكبار السن والمرضعات والحوامل. كما أنه يجعل الشخص أكثر صحة وأكثر مرونة.

ما هو ضرر اللحوم

في الآونة الأخيرة ، ظهر عدد كبير من الأشخاص الذين بدأوا في اتباع نظام غذائي نباتي ، بعد أن تعرفوا على آراء العلماء والأطباء.

ويصرون على أن ظهور اللحوم في نظامنا الغذائي لم يضيف لنا الصحة أو طول العمر. على العكس من ذلك ، فقد أثار طفرة في تطور "أمراض الحضارة" بسبب استخدام دهون اللحوم والبروتينات.

  1. 1 بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللحوم على الأمينات الحيوية السامة ، والتي لها تأثير سلبي على الأوعية الدموية والقلب وتزيد من ضغط الدم. كما أنه يحتوي على أحماض بيوريك التي تساهم في الإصابة بالنقرس. لكي نكون صادقين ، توجد في البقوليات والحليب ، ولكن بكميات مختلفة (30-40 مرة أقل).
  2. 2 كما تم عزل المواد الاستخراجية ذات التأثير الشبيه بالكافيين فيه. كنوع من المنشطات ، فإنها تثير الجهاز العصبي. ومن هنا الشعور بالرضا والنشوة بعد تناول اللحوم. لكن الرعب الكامل للوضع هو أن مثل هذه المنشطات تستنزف الجسم ، الذي ينفق بالفعل الكثير من الطاقة على هضم مثل هذه الأطعمة.
  3. 3 وأخيرًا ، فإن أسوأ ما يكتب عنه أخصائيو التغذية ، الذين يؤكدون الحاجة إلى التحول إلى نظام غذائي نباتي ، هي المواد الضارة التي تدخل أجسام الحيوانات وقت ذبحها. إنهم يعانون من التوتر والخوف ، مما يؤدي إلى تغيرات كيميائية حيوية تسمم لحمهم بالسموم. يتم إطلاق كمية هائلة من الهرمونات ، بما في ذلك الأدرينالين ، في مجرى الدم ، والتي تدخل في عملية التمثيل الغذائي وتؤدي إلى ظهور العدوانية وارتفاع ضغط الدم لدى الشخص الذي يتناولها. كتب الطبيب والعالم الشهير V. Kaminsky أن طعام اللحوم المصنوع من الأنسجة الميتة يحتوي على كمية هائلة من السموم ومركبات البروتين الأخرى التي تلوث أجسامنا.

هناك رأي مفاده أن الشخص من الحيوانات العاشبة ، من حيث الجوهر. يعتمد على العديد من الدراسات التي أظهرت أن نظامه الغذائي يجب أن يحتوي بشكل أساسي على منتجات بعيدة وراثيًا عن نفسه. واستنادًا إلى حقيقة أن البشر والثدييات متشابهة وراثيًا بنسبة 90٪ ، لا يُنصح باستهلاك البروتين الحيواني والدهون. شيء آخر هو الحليب و. تتنازل عنها الحيوانات دون الإضرار بأنفسها. يمكنك أيضا أن تأكل السمك.

هل يمكن استبدال اللحوم؟

اللحوم بروتين ، والبروتين هو اللبنة الأساسية لبناء أجسامنا. وفي الوقت نفسه ، يتكون البروتين من. علاوة على ذلك ، عند دخوله الجسم بالطعام ، يتم تقسيمه إلى أحماض أمينية ، يتم تصنيع البروتينات الضرورية منها.

يتطلب التوليف 20 حمضًا أمينيًا ، يمكن عزل 12 منها من الكربون والفوسفور والأكسجين والنيتروجين ومواد أخرى. أما الثمانية المتبقية فيعتبرون "لا يمكن الاستغناء عنها" ، حيث لا يمكن الحصول عليها بأي طريقة أخرى ، إلا بالطعام.

تم العثور على جميع الأحماض الأمينية العشرين في المنتجات الحيوانية. في المقابل ، في المنتجات النباتية ، تكون جميع الأحماض الأمينية نادرة للغاية في وقت واحد ، وإذا كانت كذلك ، بكميات أقل بكثير من اللحوم. ولكن في نفس الوقت يتم امتصاصها بشكل أفضل بكثير من البروتين الحيواني ، وبالتالي فهي تعود بفائدة أكبر على الجسم.

توجد كل هذه الأحماض الأمينية في البقوليات: البازلاء وفول الصويا والفول والحليب والمأكولات البحرية. في الأخير ، من بين أمور أخرى ، هناك أيضًا 40-70 مرة من العناصر النزرة أكثر من اللحوم.

الفوائد الصحية للنباتيين

أظهرت الدراسات التي أجراها علماء أمريكيون وبريطانيون أن النباتيين يعيشون 8-14 سنة أطول من أولئك الذين يأكلون اللحوم.

تفيد الأطعمة النباتية الأمعاء ، إما من خلال وجود الألياف الغذائية أو في تركيبتها. تفرده يكمن في تنظيم الأمعاء. يساعد على منع الإمساك وله خاصية ربط المواد الضارة وإخراجها من الجسم. والأمعاء النظيفة تعني مناعة جيدة وبشرة نظيفة وصحة ممتازة!

للأغذية النباتية ، إذا لزم الأمر ، تأثير علاجي بسبب وجود مركبات طبيعية خاصة غير موجودة في الأنسجة الحيوانية. يخفض مستويات الكوليسترول ، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويزيد المناعة ويبطئ تطور الأورام.

في النساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا ، تقل كمية الإفراز ، وفي النساء الأكبر سنًا يتوقف تمامًا. ربط هذه الحالة بانقطاع الطمث المبكر ، إلا أنهن ما زلن يحملن بنجاح في النهاية ، وهو أمر مفاجئ للغاية.

لكن كل شيء واضح هنا: الغذاء النباتي يطهر جسد المرأة بشكل فعال ، لذلك ليست هناك حاجة لإفرازات وفيرة. في النساء اللواتي يأكلن اللحوم ، يتم إطلاق منتجات الجهاز اللمفاوي بانتظام في الخارج. أولاً من خلال الأمعاء الغليظة ، وبعد انسدادها بالخبث نتيجة لسوء التغذية ، من خلال الأغشية المخاطية للأعضاء التناسلية (في شكل حيض) ومن خلال الجلد (على شكل طفح جلدي متنوع). في الحالات المتقدمة - عن طريق القصبات الهوائية والرئتين.

يعتبر انقطاع الطمث ، أو غياب الحيض عند النساء الأصحاء ، مرضًا وغالبًا ما يتم ملاحظته في حالة تجويع البروتين أو الرفض الكامل للأطعمة البروتينية.


يجلب النظام الغذائي النباتي فوائد هائلة لأجسامنا ، حيث تستمر الأبحاث الجديدة في إثبات ذلك بلا هوادة. ولكن فقط عندما يكون متنوعًا ومتوازنًا. خلاف ذلك ، فبدلاً من الصحة وطول العمر ، يخاطر الشخص بالإصابة بأمراض أخرى والتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لنفسه.

كن حذرا في نظامك الغذائي. خطط لها بعناية! وكن بصحة جيدة!

المزيد من المقالات حول النباتية:

اترك تعليق