الحقيقة حول السكر البني

يعتقد أنصار التغذية السليمة أنه من الضروري استبدال السكر الأبيض المكرر في نظامك الغذائي للحصول على بديل صحي أكثر للبني. ما مدى ما يبرر هذا التعديل الوزاري ، وما الذي تحتاج إلى معرفته عن السكر البني قبل اتخاذ هذه الخطوة؟

يعلن المصنعون أن السكر البني الخام يحتوي على الكثير من الفيتامينات. إنه أطول من السكر العادي ، وبالتالي سرعان ما يشعر الجوع بنفسه. ومع ذلك ، يعتقد العلماء أن خصائص السكر البني مبالغ فيها بشكل كبير.

إذا كان إنتاج السكر الأبيض واضحًا تمامًا - فهو مصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر. ثم يصبح إنتاج السكر البني أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

يستخرج السكر البني من قصب السكر الذي يتم تنقيته بتقنية خاصة.

على عكس سكر البنجر ، الذي يتحول إلى نيئ لا طعم له ، فإن القصب ، حتى بدون علاج ، له طعم ورائحة دبس السكر. لونها البني بفضل دبس السكر الذي يبقى على سطح البلورات.

يعتبر السكر البني أكثر صحة من الأبيض ، ولكن ليس بسبب أي خصائص خاصة أو انخفاض السعرات الحرارية. فكلما قل التعامل مع المنتج ، فهو أكثر فائدة بداهة - يوفر المزيد من الفيتامينات. لكن كمية السكر التي يستهلكها الناس لن تكون قادرة على تشبع الجسم بكل ما يلزم لأن الاختلاف في استخدام السكر الأبيض والبني من وجهة النظر هذه يكاد يكون غير مرئي.

المعلومات التي تفيد بأن السكر البني يحتوي على سعرات حرارية أقل غير صحيحة. وهي عبارة عن كربوهيدرات بسيطة ، وتحتوي على سعرات حرارية حوالي 400 سعر حراري لكل 100 جرام. إذا كنت تستخدم السكر البني كما يأتي إفراز الأنسولين في الدم كما هو معتاد في الأبيض. لذلك ، سيزداد الوزن الزائد.

أدى ارتفاع الطلب على السكر البني حوله إلى بيع الكثير من المنتجات المقلدة - السكر المحروق أو المطلي الذي يشبه اللون البني الطبيعي. حتى لا تشتري مزيفة ، يجب أن تطلب المنتج من موردين موثوقين. لا يمكن أن يكون سعر السكر البني أقل من ذلك بسبب إنتاجه كثيف العمالة.

بالماء لتمييز السكر البني المزيف عن المستحيل الأصلي. قد يلون السكر البني الطبيعي لون الماء باللون الأصفر ، حيث يذوب دبس السكر الموجود على سطح بلورات السكر في السائل.