تركيا

الوصف

يدعي العلماء أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين ، بما في ذلك لحم الديك الرومي ، يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر البروتين كتلة عضلية طبيعية ويثبّت مستويات الأنسولين بعد الوجبات. المكسرات والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والبقوليات هي أيضًا مصدر للبروتين.

على الرغم من أن صدر الديك الرومي يحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل من الأجزاء الأخرى من الذبيحة ، إلا أنه من المفاهيم الخاطئة أن هذا اللحم أكثر صحة. على سبيل المثال ، قد يحتوي همبرغر شرائح الديك الرومي على قدر من الدهون المشبعة مثل الهامبرغر البقري ، اعتمادًا على كمية اللحوم الداكنة الموجودة في لحم الديك الرومي.

وفقًا للعديد من الدراسات ، يحتوي لحم الديك الرومي على معدن السيلينيوم ، والذي عند تناوله بشكل كافٍ يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، وكذلك سرطان البروستاتا والرئة والمثانة والمريء والمعدة.

يوصي خبراء التغذية بتقليل استخدام لحم الديك الرومي في شكل منتجات اللحوم نصف المصنعة ، حيث يمكن أن تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من الملح والمواد الحافظة. تذكر أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسرطان.

التركيب

تكوين لحم فيليه الديك الرومي القيم هو كما يلي:

• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• ماء؛
• الكوليسترول.
• رماد؛
• المعادن - الصوديوم (90 مجم) ، البوتاسيوم (210 مجم) ، الفوسفور (200 مجم) ، الكالسيوم (12 مجم) ، الزنك (2.45 مجم) ، المغنيسيوم (19 مجم) ، الحديد (1.4 مجم) ، النحاس (85 ميكروجرام) ، المنغنيز (14 ميكروجرام).
• الفيتامينات PP ، A ، المجموعة B (B6 ، B2 ، B12) ، E ؛

• قيمة السعرات الحرارية 201 كيلو كالوري
• قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):
• البروتينات: 13.29 جرام. (∼ 53.16 سعرة حرارية)
• الدهون: 15.96 جرام. (∼ 143.64 سعر حراري)
• الكربوهيدرات: 0 جم. (∼ 0 كيلو كالوري)

كيفة تختار

من السهل اختيار شرائح الديك الرومي الجيدة:

الأكبر هو الأفضل. يُعتقد أن الطيور الكبيرة لديها أفضل أنواع اللحوم.
للمس والفهم. إذا ضغطت على سطح شرائح ديك رومي طازجة أثناء الشراء ، فسيعود انبعاج الإصبع بسرعة إلى شكله الأصلي.

اللون مهم. يجب أن يكون لحم الفيليه الطازج ورديًا ناعمًا ، بدون بقع من الدم الداكن أو ألوان غير طبيعية للحوم - زرقاء أو خضراء.
رائحة. اللحوم الطازجة عمليا لا تشم. إذا شممت رائحة نفاذة ، ضع هذه الشرائح جانبًا.

فوائد لحم الديك الرومي

يحتوي لحم الديك الرومي على القليل من الدهون. من حيث النحافة ، يمكن فقط مقارنة تكوين لحم العجل به. بسبب قلة محتواها من الدهون ، تحتوي تركيبة الديك الرومي على القليل جدًا من الكوليسترول - لا يزيد عن 75 مجم لكل 100 جرام من اللحوم. هذا شخصية صغيرة جدا. وبالتالي ، فإن لحم الديك الرومي يعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والسمنة.

نفس الكمية المنخفضة من الدهون تجعل تركيبة لحم الديك الرومي نوعًا سهل الهضم من اللحوم: يتم امتصاص البروتين الموجود فيه بنسبة 95٪ ، وهو ما يتجاوز هذه القيمة بالنسبة للأرانب ولحوم الدجاج. لنفس السبب ، يؤدي لحم الديك الرومي إلى الشعور بالامتلاء بشكل أسرع - من الصعب تناول الكثير.

تعود الخصائص المفيدة للديك الرومي أيضًا إلى حقيقة أن حصة واحدة من لحم الديك الرومي تحتوي على المدخول اليومي الكامل من أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، والتي تحفز القلب وتزيد من نشاط المخ.

مثل أنواع اللحوم الأخرى ، تحتوي تركيبة لحم الديك الرومي على فيتامينات ب وفيتامين أ وك ، وإلى جانبها - المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وعناصر أخرى ضرورية للتشغيل الطبيعي للعديد من أجهزة الأعضاء. لذلك ، فإن فيتامينات ب ، وهي جزء من التركيب الكيميائي للديك الرومي ، تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، والكالسيوم ضروري للحفاظ على الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العصبي في حالة طبيعية ، وفيتامين ك يقوي الأوعية الدموية.

بالمناسبة ، فائدة الديك الرومي أنه يحتوي على نفس كمية الفوسفور اللازمة لبناء العظام والحفاظ على المفاصل في حالة صحية كما في الأسماك ، وبالتالي أكثر بكثير من أنواع اللحوم الأخرى. وهناك خاصية أخرى مفيدة للحوم الديك الرومي: هذا اللحم لا يسبب الحساسية. يمكن إعطاؤه للأطفال والنساء الحوامل والمرضى الذين يتعافون من المرض ، وكذلك أولئك الذين خضعوا لدورات مكثفة من العلاج الكيميائي: ستوفر جميع مكونات الديك الرومي البروتينات الضرورية والمواد الفعالة بيولوجيًا ، ولن تسبب آثارًا جانبية في أي واحد.

ضرر

لحم الديك الرومي ، وحتى شرائحه ، ليس له موانع للاستخدام عمليًا ، إذا كان طازجًا وعالي الجودة.

ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس وأمراض الكلى ، يمكن أن يكون محتوى البروتين العالي في شرائح الديك الرومي ضارًا ، لذلك يجب أن تحد من تناوله. كما أن هذا النوع من لحم الديك الرومي يحتوي على الصوديوم بكميات كبيرة ، لذلك لا ينصح أخصائيو التغذية مرضى ارتفاع ضغط الدم بملح اللحوم أثناء الطهي.

صفات الذوق

يشتهر الديك الرومي بطعمه الرقيق الذي لا يمكن أن ينتزع منه. تحتوي الأجنحة والصدر على لحم حلو وجاف قليلًا ، لأنهما خاليان تمامًا من الدهون. ينتمي الفخذ والفخذ إلى اللحوم الحمراء ، لأن الحمل على هذا الجزء أثناء الحياة أكبر بكثير. إنه رقيق تمامًا ، لكنه أقل جفافًا.

يباع اللحم مبردا ومجمدا. إذا تم تجميد الدواجن صناعيًا ، فإن مدة صلاحيتها في هذا الشكل هي عام واحد ، بينما يحظر إذابة المنتج وإعادة تجميده.

اختيار الديك الرومي على الطاولة ، عليك أن تقرر نوع اللحم. اليوم ، لا يمكنك العثور على جثث كاملة فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على الثديين والأجنحة والفخذين وأعواد الطبل وأجزاء أخرى بشكل منفصل. يجب أن يكون اللحم خفيفًا وصلبًا ورطبًا وخاليًا من الروائح والبقع الغريبة. يمكنك تحديد النضارة عن طريق الضغط بإصبعك على الذبيحة - إذا عادت الفتحة بسرعة إلى شكلها ، فيمكن أخذ المنتج. إذا بقي الدمل ، فمن الأفضل رفض الشراء.

لحم الديك الرومي في الطبخ

اكتسب اللحم شهرة واسعة ليس فقط بسبب فوائده التي لا يمكن إنكارها ، ولكن أيضًا بسبب مذاقه الممتاز. يمكن غليه أو طهيه أو قليه أو خبزه أو طهيه على البخار أو مشويًا أو على نار مفتوحة. سارت الامور بشكل جيد مع الحبوب والمعكرونة والخضروات والصلصة الكريمية والنبيذ الأبيض.

مصنوعة منه الفطائر والنقانق والأطعمة المعلبة اللذيذة. قيمته الاستثنائية وصفاته الممتازة تسمح باستخدامه كأول طعام تكميلي في قائمة الأطفال.

يحشو الذواقة من المملكة المتحدة الذبيحة بالفطر والكستناء ، كما يتم تقديمها مع الكشمش أو هلام عنب الثعلب. يعد حشو الطيور بالبرتقال محبوبًا في إيطاليا ، وفي أمريكا يعتبر طبقًا تقليديًا لعيد الميلاد وأساس قائمة عيد الشكر. خلال هذه الفترة في الولايات المتحدة يتم زراعة جثة واحدة سنويًا لكل ساكن. بالمناسبة ، تم خبز أكبر جثة في عام 1989. كان وزنها المخبوز 39.09 كجم.

ديك رومي بصلصة الصويا - وصفة

المكونات

• 600 جرام (فيليه) ديك رومي
• حاسب شخصي 1. جزرة
• 4 tbsp soy sauce
• حاسب شخصي 1. مصباح
• ماء
• زيت نباتي

كيف تطبخ

1. اشطف شرائح الديك الرومي وجففها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم بحجم 3-4 سم.
2. قشر الجزر والبصل ، قطّع الجزر إلى أنصاف دوائر رفيعة أو مكعبات ، وقطّع البصل إلى حلقات أو مكعبات صغيرة.
3. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُضاف لحم الديك الرومي ويُقلى على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر.
4. خففي النار وأضيفي البصل والجزر إلى الديك الرومي وحركي واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
5. تُذوّب صلصة الصويا في كوب من الماء الدافئ ، يُضاف إلى المقلاة مع الديك الرومي مع الخضار ، ويُحرّك ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، وإضافة الماء إذا غلي تمامًا.
6. قدمي الديك الرومي في صلصة الصويا ساخناً مع أي طبق جانبي حسب الرغبة.

أتمنى لك وجبة شهية!