بيض السلحفاة

الوصف

بيض السلحفاة مستدير ، كروي الشكل مع قشرة بيضاء ناعمة من الجلد. يوجد داخل البيضة صفار يشبه الدجاج ، والبياض قوامه هلامي.

في الطبخ ، يستخدم الرؤساء بيض السلاحف المائية فقط. تضع هذه السلاحف قبضتها من أبريل إلى نهاية مايو في الرمال على شواطئ أمريكا الجنوبية ودول البحر الأبيض المتوسط ​​ونيوزيلندا.

تتعرض هذه المباني دائمًا لخطر الانهيار. يأخذ السكان المحليون عدة بيضات من مخلب السلحفاة ويتركون بعضها دائمًا للتكاثر. الصيادون أمر آخر: يأخذون كل شيء بشكل غير رسمي ، وهو ما يصل إلى 200 بيضة في القابض.

لذلك ، حظرت بعض الدول جمع بيض السلاحف إطلاقًا. في بعض الأحيان يتفاجأ السائحون بأن ضباط إنفاذ القانون ، أحيانًا بطريقة قاسية ، يطلبون منهم مغادرة الشاطئ. هم أنفسهم لا يعرفون حتى أنهم اقتربوا جدًا من مكان وضع البيض.

استخدم في الطهي

في المطبخ الشرقي ، كان هذا البيض شائعًا لفترة طويلة ، بينما في أوروبا ، هذه الأطعمة الشهية غريبة ومكلفة ونادرة.

في المطبخ الماليزي ، يعتبر بيض السلاحف طبقًا وطنيًا تقليديًا. في جزر المحيط الأطلسي ، يأكل السكان المحليون مثل هذا البيض ملفوفًا بأوراق الخيزران ويخبز على النار. قد تقوم بعض القبائل الساحلية بإذابة زيت بيض السلاحف ، وبعد ذلك تستخدمه كغذاء.

من بيض السلاحف ضخمة الرأس ، يصنع الطهاة الحلويات. تتيح لك تجربة الطهي التي تعود إلى قرون إنشاء وصفات للكعك والحلويات والكعك والكعك والبسكويت باستخدام هذا البيض. ربما يكون هذا بسبب وجود صفار في بيض السلاحف أكثر من بيض الطيور.

يكاد يكون من المستحيل تناول مثل هذا البيض في المطاعم الأوروبية أو شرائه في المتاجر أو شرائه من الأسواق المتخصصة. يمكنك تجربتها فقط عند السفر إلى كوبا أو ماليزيا. تقدم العديد من المطاعم الكوبية البيض المخبوز ، وفي كوبا ، يضيفون أيضًا مثل هذا البيض إلى المخبوزات.

حقيقة أن القراصنة الحقيقيين في العصور القديمة كان لديهم مثل هذا البيض في نظامهم الغذائي تضيف بعض الأنواع الغريبة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول بيض السلاحف

يُنسب إلى بيض هذه البرمائيات خصائص مثيرة للشهوة الجنسية. لكن هذه الحقيقة ، التي جاءت من أعماق القرون ، لم يتم التحقق منها. ربما اعتقد الناس ذلك بسبب صعوبة الحصول على بيض السلاحف ، وتكلفتها مرتفعة. والأكثر من ذلك ، أن مصير البيض هذا سيعرض للخطر جميع سكان المحيطات والسلاحف البحرية.

اليوم ، العديد من أنواع السلاحف على وشك الانقراض. حتى أن هناك مثل هذه الممارسة في بعض الأماكن: يشتري المزارعون الصيد الجائر من بيض السلاحف ، ويضعونها مرة أخرى في براثن على أمل أن تفقس السلاحف منهم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لبيض السلاحف

محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية.

تحتوي بيضة السلحفاة على 10 جرام من البروتين ، و 12 جرامًا من الدهون ، و 0.8 جرام من الكربوهيدرات ، و 70 جرامًا من الماء ، و 1.5 جرام من الرماد. يحتوي صفار البيض على فيتامينات E ومجموعات B و A و D.

المميزات

تعود فوائد بيض السلاحف إلى وجود الفيتامينات والمعادن. يحتوي صفار البيض على فيتامين هـ المسئول عن جمال البشرة ، وفيتامين أ الضروري للرؤية. يقلل فيتامين د الموجود في هذا الطعام من خطر الإصابة بهشاشة العظام عند البالغين والكساح عند الأطفال.

توجد فيتامينات ب في هذا البيض ، والتي لها تأثير إيجابي على نشاط الجسم ككل وبشكل أساسي على الجهاز العصبي. يحتوي هذا المنتج على مواد مفيدة أخرى تعمل على تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية وتحسين الشعر والأظافر والأسنان.

من حيث المعادن ، يحتوي بيض السلاحف على الحديد الذي يعزز تكوين الدم ويقلل من مخاطر تجلط الدم. كما يوجد المغنيسيوم في هذا الطعام الذي يحسن نشاط عضلة القلب. بسبب وجود الكالسيوم يقوي أنسجة العظام.

مع الاستخدام المنتظم ، تتحسن عمليات التمثيل الغذائي والذاكرة والأداء ونبرة الكائن الحي بأكمله. يحسن البروتين الموجود في بيض السلاحف تجديد الخلايا ويقوي جهاز المناعة.

بفضل التجارب العلمية ، تم إثبات الخصائص الفريدة لبيض السلاحف. هذا الطعام هو الأفضل للاستخدام بعد العلاج الإشعاعي أو عند تلقي كمية كبيرة من الإشعاع.

إلى جانب ذلك ، فإن المواد الموجودة في هذا الطعام تحفز نشاط نخاع العظام. في الطب الشرقي ، يعتبر بيض السلاحف مفيدة لصناعة الأدوية. إنها جيدة للاستخدام في وجود مشاكل في الدورة الدموية والإرهاق والاضطرابات العقلية.

ضرر بيض السلاحف وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون بيض السلحفاة ضارًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك أن لديهم محتوى عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. لذلك فهي فكرة سيئة استخدامها بكميات كبيرة خلال فترة فقدان الوزن والسمنة.

خصائص الشفاء من البيض

بعد أحدث الأبحاث العلمية ، تم تحديد الخصائص الفريدة لبيض السلاحف. تساعد التركيبة المحددة للبيض على محاربة عواقب المرض الإشعاعي لدى الأشخاص الذين تعرضوا للإشعاع نتيجة لمكافحة السرطان ، نتيجة لتصفية الحوادث في محطات الطاقة النووية ، أو الذين يتلقون بانتظام جرعة من الإشعاع المصاحب لها. تفاصيل أنشطتهم المهنية.

يتمثل العمل الرئيسي لمواد البيض في تقوية المناعة وتحفيز عمل نخاع العظام المسؤول عن تكوين خلايا الدم الحمراء. يستخدم بيض السلحفاة تقليديا في الطب الشرقي لتصنيع الأدوية لمشاكل الدورة الدموية وخاصة الأطراف وفقدان القوة وإرهاق الجهاز العصبي بسبب الاكتئاب المزمن أو الإجهاد

تذوق واستخدامه في الطبخ

طعم بيض السلحفاة مثل بيض الدجاج. ومع ذلك ، فهي تختلف عن نظيراتها من الطيور في محتواها العالي من الدهون. على مدى تاريخ الطهي الطويل للمنتج ، تم وضع العديد من الوصفات لإعداد طعام شهي. البيض جيد لصنع الكعك والحلويات والمعجنات والكعك والأطباق الأولى والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

في كوبا وسريلانكا وماليزيا ، تعتبر أطباق بيض السلاحف وطنية. الأكثر شيوعًا هو البيض المخبوز في الخيزران على نار مفتوحة. لكنها تحظى أيضًا بشعبية في صنع الحلويات والعجة والشوربات والمخبوزات.

ما هي الأطعمة التي يتناسب معها بيض السلاحف؟

يطبخ طهاة بيض السلاحف مع النقانق ، ويخبز مع اللحم المفروم ، ويقلى في الخليط مع فيليه الدجاج. يصبون لحم الخنزير أو البط مع البيض النيئ. يذهبون بشكل جيد مع صلصة الصويا أو الثوم والمايونيز. إنها مقلية بالحليب ومزينة بجبن كريمي ممزوج بالجبن القريش في طاجن. يمشي بيض السلاحف جيدًا مع البصل والتفاح والطماطم والخوخ. إنها جيدة في أطباق الفاصوليا أو البطاطس. يتناسب هذا البيض جيدًا مع الخضار أو الخضروات الجذرية في الوصفات الشهية: الخس ، البقدونس ، البصل ، الشبت ، الكزبرة ، أوراق الخيزران ، قرون الفاصوليا ، الهليون ، الزنجبيل ، بتلات الزنبق.

كيف تطبخ بيض السلاحف؟

يمكنك صنع عجة من البصل والجبن والفلفل أو خبز البيض الكامل في جو مجنون على نار مفتوحة. يزين بيض السلاحف السلطة بالدجاج والجوز والخوخ. يمكنك استخدامها للأطباق مع البطاطس أو لصنع يخنة السلحفاة والفطر. يطبخ الذواقة الحساء مع البيض ، ويضيفون نبيذ الأرز وبتلات الزنبق.

في ماليزيا وسريلانكا وكوبا ، يعتبر هذا البيض طبقًا وطنيًا شهيرًا. تُخبز على نار بأوراق الخيزران أو تُقلى كعجة. بعض القبائل تذوب الزبدة من البيض وتستخدمها كغذاء.