أنواع العسل. ميزات ووصف أنواع العسل

أنواع العسل. وصف

غالبًا ما يُستشهد بالعسل كبديل صحي للسكر. إنه غني بالفيتامينات والمعادن التي لها الكثير من الفوائد الصحية.

ومع ذلك ، بينما يجادل البعض بأن العسل يمكن أن يكون طريقة لذيذة ومغذية لإشباع الرغبة الشديدة في تناول السكر ، يعتقد البعض الآخر أن العسل مجرد حلوى غنية بالسكر ، وإن كانت طبيعية.

الميزة الرئيسية للعسل هي تركيبة العناصر النزرة. سوف يساعد على تجديد إمدادات العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والمعادن والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على أحماض عضوية وفيتامين ج وفيتامين ب.

العسل غني بمضادات الأكسدة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد. إنها تحمي الجسم من عمل الجذور الحرة التي تدمر الخلايا ، وبالتالي تمنع تطور السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن استبدال السكر العادي بالعسل يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وكذلك مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

للعسل خواص مضادة للبكتيريا ولذلك فهو مفيد في علاج القرحة والأمراض الجلدية مثل الصدفية والتهاب الجلد والهربس.

العسل يحفز الهضم وبالتالي يحسن التمثيل الغذائي. يعمل على تطبيع الحموضة في المعدة والميكروبات المعدية المعوية.

يقوي هذا المنتج جهاز المناعة ويخفف التوتر.
العسل هو علاج البرد الشعبي الذي يضعف الفيروسات.

العيب الرئيسي للعسل هو محتواه العالي من السعرات الحرارية - 304 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن معيار السكر أو العسل أو المحليات الأخرى للبالغين يصل إلى 30 جرامًا في اليوم. تناول المزيد من الطعام يمكن أن يؤدي إلى السمنة ، ونتيجة لذلك ، أمراض الكبد والسكري.

قد يرتبط الاستهلاك الزائد للسكر أيضًا بارتفاع مخاطر الإصابة بالاكتئاب والخرف وحتى أنواع معينة من السرطان.

ليس من الآمن إعطاء العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا. يمكن أن تسبب جراثيم العسل البكتيرية التسمم الغذائي للرضع ، وهو مرض نادر ولكنه قد يهدد الحياة. وتتمثل أعراضه الرئيسية في الإمساك ، والضعف العام ، وضعف البكاء. الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي عند الرضع غير ضارة للأطفال الأكبر سنًا والبالغين.

في بعض الناس ، يمكن أن يسبب العسل الحساسية. غالبًا ما يتجلى في شكل طفح جلدي على الجلد وعدم الراحة في الحلق والبلعوم الأنفي. قد يحدث أيضا: قصبات ، ألم في الصدر ، تورم في الأغشية المخاطية للفم والشفتين ، التهاب الملتحمة ، إسهال ، آلام في البطن وغثيان. بالإضافة إلى ذلك ، قد ترتفع درجة الحرارة وقد يظهر التعرق والعطش.

كيفية اختيار العسل

يجب شراء العسل من المتاجر التي تتم فيها الرقابة البيطرية على جودته ، إذا كان لدى البائع مستندات تؤكد جودته.

عادة ما يكون العسل المقدم في نظام التسويق الشبكي للتوصيل إلى المنازل مجهولة المصدر. في مثل هذه الحالات ، يكون التزوير محتملًا جدًا. لا يقطر العسل الطازج من الملعقة عندما يدور ، ولكن عندما يقطر فإنه يسقط كالزلاجة.

في شهر أكتوبر ، يجب بلورة العسل الطبيعي بالكامل. الاستثناء الوحيد هو عسل الأكاسيا الأبيض من الأكاسيا البيضاء ، والتي تتميز بتبلور ضعيف.

عند التحقق من الطريقة الحسية (الملاحظة) ، من الضروري معرفة أن العسل يجب أن يكون له قوام موحد ، وله نكهة ورائحة مناسبة.

يفضل شراء العسل من المنتج بدلاً من الموزع.

الأكثر تفضيلاً للشراء هو العسل المنتج في منطقة إقامتك ، أو في دائرة نصف قطرها حوالي 500 كم.

عند شراء العسل المعبأ ، يكون للعسل المعبأ ميزة.

خصائص مفيدة للعسل

العسل من أصل نباتي مشبع بالفيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، ب ، ب ، ك ، هـ ، حمض البانتوثنيك ، حمض الفوليك) ويحتوي على أكثر من 300 عنصر ضئيل (المنجنيز ، السيليكون ، الألمنيوم ، البورون ، الكروم ، النحاس والليثيوم والنيكل والرصاص والقصدير والزنك والأوزميوم وغيرها) ، والتي تسرع بشكل كبير التفاعلات الأيضية في الجسم. إن مجموعة العناصر النزرة قريبة جدًا من محتوى العناصر النزرة في دم الإنسان.

العسل عبارة عن مزيج من السكريات البسيطة (الجلوكوز والفركتوز) وجرعة صغيرة من السموم (حبوب اللقاح) والماء. يحتوي العسل على 60 مرة من فيتامين أ أكثر من لحم البقر. يحتوي العسل أيضًا على أحماض عضوية (ماليك ، طرطريك ، حامض ، لبني وأوكساليك) ، منشطات حيوية (لها تأثير إيجابي على الجسم وتنشيط وظائفه الحيوية).

يمتص جسم الإنسان العسل بنسبة 100٪ ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن المنتجات الأخرى. العسل ليس فقط منتجًا نشطًا للكربوهيدرات ، ولكنه أيضًا عامل علاجي وقائي يقوي الجسم ويجدد شبابه.

العسل يقوي المناعة ، له تأثير مبيد للجراثيم ، له تأثير مضاد للالتهابات وطارد للبلغم ، له خصائص مخدرة وترميمية ، له تأثير مضاد للحساسية واضح. لطالما استخدم العسل في الطب الشعبي لنزلات البرد.

يقلل العسل من السعال الحاد والمزعج ويخفف آلام التهاب المفاصل. العسل له تأثير مهدئ على المعدة. يساعد العسل أيضًا كبار السن على البقاء بصحة جيدة.

أنواع العسل حسب نبات العسل

عسل الزيزفون

يمكن وصف حقه بأنه بطل بين جميع أنواع العسل لخصائصه العلاجية. له رائحة زيزفون لطيفة ، لونه أصفر باهت. يتبلور بسرعة في بلورات صغيرة ، عسل متبلور بلون أبيض شبيه بالدهون. له طعم خاص حاد. يختلف في الخصائص الغذائية والطبية العالية.

له خصائص مضادة للجراثيم. له تأثير مقشع ومضاد للالتهابات وملين قليلا. في الطب الشعبي يستخدم في علاج التهاب اللوزتين ، التهاب الأنف ، التهاب الحنجرة ، التهاب الشعب الهوائية ، القصبات ، الربو القصبي ، كعامل مقوي للقلب ، لالتهاب الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والقنوات الصفراوية.

له خصائص مطهرة. إنه يعمل بشكل جيد للجروح والحروق القيحية. يمكن استخدام هذا العسل في علاج أي مرض ، إذا لم يكن لديك النوع المناسب من العسل المستخدم في علاج مرض معين في متناول اليد.

عسل الأكاسيا

يتميز عسل الأكاسيا برائحة رقيقة وطعم لطيف. العسل الطازج له لون شفاف خفيف. يتبلور ببطء شديد ، ويكتسب لونًا أبيض حليبيًا ؛ يمكن تخزين العسل في شراب لفترة طويلة. من بين جميع أنواع العسل ، هو الأكثر سيولة. يتم استخدامه كمنشط عام وكذلك للأرق وأمراض الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية والكلية.

عسل عباد الشمس

هذا هو التنوع الرئيسي لمنتجات تربية النحل في المناطق الجنوبية من أوكرانيا. له طعم لطيف مميز ورائحة ضعيفة. في شكل سائل ، يكون لونه ذهبي فاتح. يتبلور بسرعة كبيرة ، بلورات كبيرة ، عسل أصفر متبلور. لها خصائص غذائية وطبية جيدة (مبيد للجراثيم).

عسل الحنطة السوداء

يتم الحصول على عسل الحنطة السوداء بشكل رئيسي في مناطق غابات السهوب و Polesye. يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والمعادن ورائحة وطعم قويين للغاية. اللون بني فاتح مع صبغة حمراء. منتج غذائي ودوائي ممتاز.

بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، يحتوي على المزيد من المواد البروتينية والعناصر المعدنية ، مثل الحديد. وهو مفيد لفقر الدم ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وأمراض الكبد ، والوقاية من تصلب الشرايين وكمقوي للقلب.

عسل التوت

يتم جمع هذا العسل من قبل النحل في إزالة الغابات المليئة بالتوت. في هذا الوقت ، في غابات الغابة ، تتفتح فوربس أيضًا بعنف ، لذلك يجب أن يُنسب عسل التوت إلى عسل الأزهار المتعددة. لكن توت العليق من حيث إنتاجية الرحيق يتفوق بشكل كبير على المودونو الأخرى ، ويفضل النحل أن يأخذ منه الرحيق.

عسل التوت له لون فاتح ورائحة لطيفة للغاية وطعم رائع. قرص العسل توت العليق له طعم دقيق ويذوب في فمك. يبدأ حصاد العسل من التوت في يونيو - خلال فترة الإزهار الجماعي. يتكون هذا العسل من رحيق أزهار التوت البري والحدائق.

عندما يتفتح توت العليق ، يطير النحل عبر أزهار نباتات العسل الأخرى ، دون الالتفات إليها. هذا لأن زهرة التوت مائلة إلى أسفل. النحل ، الذي يستخرج الرحيق ، يكون ، كما كان ، تحت مظلة طبيعية أو مظلة ويمكن أن يعمل حتى تحت المطر.

يستخدم عسل توت العليق لنزلات البرد ، وكذلك مقوي عام لنقص الفيتامينات وأمراض الكلى.

عسل البرباريس

له لون أصفر ذهبي ورائحة لطيفة وطعم حلو رقيق. يعالج النحل رحيق أزهار شجيرة البرباريس بقوة. الخصائص الطبية للبرباريس والعسل المبنية عليه معروفة منذ العصور القديمة. يتم استخدامه كعامل مرقئ.

عسل الأرقطيون

لها رائحة طيبة نفاذة ، لزج جدا ، عطرة ولذيذة. لها لون أصفر فاتح مع صبغة زيتونية داكنة. يتم جمع هذا العسل من قبل النحل من الزهور الوردية الداكنة الصغيرة من الأرقطيون المشعر والأرقطيون. يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي وفي ممارسة الأمراض الجلدية.

عسل بودياك (عسل الشوك)

يشير إلى عسل من الدرجة الأولى. إما أن يكون عديم اللون ، أو مخضر ، أو ذهبي (العنبر الفاتح) ، وله رائحة وطعم لطيف. أثناء التبلور ، يصبح عسل البودياك ناعم الحبيبات. يجمعه النحل من أزهار قرمزية جميلة من عشب ذو سيقان شائكة وأوراق رمادية - رفيق أو شوك. يتم استخدامه للأرق والأمراض الجلدية.

عسل ردة الذرة

يجمع نحل عسل ردة الذرة من ردة الذرة الزرقاء أو الحقل. هذا العسل لونه أصفر مخضر ، وله مذاق لطيف مع طعم مر بعض الشيء. رائحته مثل اللوز. ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل له خصائص طبية أيضًا. يستخدم في علاج الأمراض الجلدية المزمنة وأمراض العيون.

عسل هيذر

لها لون أصفر غامق غامق وأحمر بني ، ورائحتها ضعيفة ، وطعمها اللطيف أو اللاذع ، وتتصلب بسرعة ، مما يخلق صعوبات كبيرة عند إخراجها من الأمشاط. غير مناسب لفصل الشتاء النحل. ينصح به للأشخاص الذين يعانون من قلة الشهية.

عسل الخردل

في الحالة السائلة ، يكون لونه أصفر ذهبي ، ثم ، في حالة التصلب ، يكتسب صبغة كريمية. يتبلور في الحبوب الدقيقة. له رائحة وطعم لطيف. لها خصائص غذائية وطبية جيدة. يوصى به لأمراض الجهاز التنفسي.

عسل البازلاء

يجمع النحل عسل البازلاء من أزهار البازلاء الرقيقة الأوراق ، وغالبًا ما تكون في السهوب. إنه شفاف وله رائحة وطعم لطيف. يستخدم في علاج الجهاز الهضمي.

عسل المليلوت

يمتلك ذوق رفيع. يمكن أن يكون مختلفًا في اللون: من العنبر الفاتح إلى الأبيض مع صبغة خضراء لها مذاق خاص ، وأحيانًا مر قليلاً ، ورائحة معينة تذكرنا بالفانيليا. يتبلور بتكوين كتلة صلبة ذات حبيبات خشنة. يتم استخدامه كمنشط عام.

عسل بلاك بيري

عسل التوت الأسود ، يصنع النحل أزهارًا جميلة من شجيرة العليق من الرحيق. عسل بلاك بيري نقي مثل الماء ومذاقه جيد. يستخدم في علاج نزلات البرد وأمراض الكلى.

عسل الزوفا

يصنعه النحل من رحيق الزهور الزرقاء الداكنة لنبات شبه شجيرة طبي ورائع - الزوفا ، الذي ينمو برية في شرق أوكرانيا ، في شبه جزيرة القرم. يتم تربية Hyssop بشكل خاص في المناحل كنبات عسل قيم. من خلال خصائصه الحسية ، ينتمي عسل الزوفا إلى الصف الأول. يتم استخدامه للأرق والأمراض الأخرى.

عسل الكستناء

داكن اللون مع رائحة باهتة من أزهار الكستناء وطعم مرير. أثناء التبلور ، يأخذ أولاً مظهرًا زيتيًا ، وبعد ذلك تظهر البلورات نفسها. يمتلك خصائص قيمة مضادة للميكروبات.

يصنع النحل العسل من رحيق الزهور البيضاء الزهرية على شكل جرس من شجرة كستناء الحصان المزخرفة. هذا العسل شفاف (عديم اللون) ، سائل ، لكنه يتبلور بسهولة وسرعة ، أحيانًا يكون طعمه مرًا. من خلال خصائصه ، فإنه ينتمي إلى فئة عسل نوسكورت. يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك في علاج أمراض الكلى.

ابتلاع العسل

لها رائحة حساسة وطعم ممتاز. هذا العسل ، الخفيف مع صبغة صفراء ، مصنوع من النحل من الرحيق العطري ، وهو نبات ذو قيمة كبيرة - السنونو (فاتنيك). في الطقس الحار ، يتم تكثيف العسل المالح في الأمشاط بحيث يصعب ضخه حتى عند تسخينه. يتم استخدامه للأرق.

عسل اليقطين

يصنعه النحل من رحيق أزهار اليقطين. هذا العسل لونه أصفر ذهبي وذوق لطيف. يتبلور بسرعة. يتم استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.

عسل البرسيم

يجمعه النحل من أزهار البرسيم الأرجواني أو الأرجواني. يحتوي العسل الطازج على ظلال مختلفة - من الأبيض إلى الكهرماني ، يتبلور بسرعة ويكتسب لونًا أبيض وقوام الكريمة الثقيلة. هذا العسل له رائحة لطيفة وطعم خاص. يحتوي على 36 - 37٪ جلوكوز ، 40٪ ليفوليز. يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكمقوي عام.

عسل حشيشة الملاك

يجمعه النحل من زهور حشيشة الملاك. عسل حشيشة الملاك له رائحة وطعم لطيف. يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك لتحسين نشاط الجهاز العصبي المركزي.

ميليسا العسل

يصنع النحل عسل المليسا من رحيق البنفسجي الفاتح أو حتى أزهار بلسم الليمون ، أو نعناع الليمون. العسل له طعم ممتاز. يتم استخدامه لأمراض الجهاز القلبي الوعائي أو العصاب.

عسل البرسيم

عديم اللون ، شبه شفاف ، ذو مذاق عالٍ ، من أفضل أصناف العسل الخفيفة. عند التبلور ، يتحول إلى كتلة بيضاء صلبة متبلورة. يحتوي على 34 - 35٪ جلوكوز و 40 - 41٪ ليفولوز. يتميز بعدد دياستاز منخفض بشكل طبيعي (أقل من 10 وحدات جوث). يستخدم في علاج نقص الفيتامينات وكذلك أمراض المعدة.

الاهتمام بإرضاع الأمهات! يمكن أن يوفر استخدام عسل البرسيم مع نقص حليب الثدي لدى النساء المرضعات خدمة معينة ، لأن النباتات التي تعمل كمواد خام لهذا العسل لها تأثير على إنتاج الحليب.

عسل النعناع

يصنعه النحل من رحيق زهور نبات حار معمر - النعناع ، ولهذا السبب يتمتع العسل برائحة لطيفة. يُزرع النعناع على نطاق واسع ويوفر محاصيل وفيرة من العسل عالي الجودة. عسل النعناع لونه كهرماني ، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.

تتبلور بواسطة حبيبات صغيرة من اللون الأصفر الفاتح. يتم استخدامه كمسكن مفرز الصفراء ، ومسكن ، ومطهر ، وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي.

عسل الهندباء

له لون أصفر ذهبي. إنه عسل كثيف للغاية ولزج وسريع التبلور وله رائحة قوية وطعم لاذع. يصنعه النحل من رحيق الأعشاب المعروفة والواسعة الانتشار - الهندباء. يستخدم لفقر الدم ، وفقدان الشهية ، وعلاج أمراض الكبد.

عسل البرتقال

من أجود أنواع العسل. طعمها لذيذ ورائحتها اللذيذة تذكرنا بزهور الحمضيات. يصنع النحل عسل البرتقال من رحيق أزهار الحمضيات - اليوسفي والليمون والبرتقال. يتم استخدامه عند نقص الفيتامينات في الجسم.

عسل موذرورت

يجمعه النحل من الزهور الأرجوانية الشاحبة من نبتة الأم ، أو العشب القلبية الذي ينمو في الأراضي البور. العسل له لون فاتح - ذهبي ، قش ، له رائحة خفيفة وطعم خاص جيد. تحتوي أزهار Motherwort على الكثير من الرحيق الغني بالسكر ، لذا فإن النباتات هي نبات عسل ثمين. يستخدم في علاج أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

عسل روان

عسل روان له لون محمر ورائحة قوية وذوق جيد. يصنع النحل هذا العسل من رحيق الروان المزهر. يستخدم في علاج أمراض الكلى. عسل روان المغلي مع التوت الروان يستخدم داخليا للبواسير.

عسل مجروح

يجمعه النحل من الزهور الوردية والزرقاء الزاهية للكدمة أو أحمر الخدود ، وهو نبات جنوبي ثمين للغاية - نبات العسل. يعتبر عسل العنبر الخفيف هذا من الدرجة الأولى ، له رائحة حارة وطعم جيد جدا. يتبلور ببطء وله قوام سميك. يتم استخدامه للأرق وأمراض الجهاز التنفسي.

عسل التوت

العسل عنبية خفيف وله صبغة حمراء. عطرية استثنائية وممتعة للذوق. يحضر النحل العسل من رحيق أزهار شجيرة العنبية المنخفضة المعروفة. يستخدم هذا العسل في علاج أمراض الكلى.

عسل الساج

لون العنبر الفاتح ، له رائحة لطيفة لطيفة وطعم لطيف. يصنع النحل هذا العسل من رحيق أزهار أرجوانية مزرقة من شجيرة معمرة - حكيم ، يزرع على نطاق واسع في أوكرانيا ، في كوبان ، إلخ. ويستخدم كعامل مضاد للالتهابات.

عسل الجزر

يتم إنتاجه من رحيق الأزهار البيضاء العطرية من أزهار على شكل مظلة من نبات الجزر المزروع كل سنتين. العسل له لون أصفر غامق ورائحة لطيفة. يستخدم في علاج أمراض العيون. هناك أيضًا أنواع أخرى من العسل أحادي الزهرة.

كم عدد أنواع نباتات العسل - الكثير من العسل. ومع ذلك ، فإن العسل أحادي الأزهار غير موجود عمليًا ولا يمكننا التحدث إلا عن هيمنة بعض المكونات.

أنواع العسل المركب

قد العسل

تم جمع هذا العسل من قبل النحل من النباتات الزهرية أوائل الربيع في أبريل - مايو. هذه هي البندق (البندق) ، الآلدر ، الصفصاف - الهذيان ، حشيشة السعال ، البنفسج ، القيقب النرويجي ، كرز الطيور ، الهندباء ، المريمية ، أشجار الحدائق والشجيرات ، إلخ. مايو العسل هو أحد أصناف العسل الأكثر قيمة. قد يكون للعسل لون ذهبي ورائحة عطرة رائعة. يمتلك طعمًا رائعًا وخصائص طبية. يوصى به لمجموعة متنوعة من الأمراض.

عسل المرج

يتم الحصول عليها من أزهار المروج: الهندباء ، حقيبة الراعي ، الزعتر ، الزعتر ، البرسيم الأبيض ، الفأر ، شوك المروج ، الخبيزة البرية ، نبتة سانت جون ، الجزر الأبيض ، البرسيم الحلو ، مرج نبتة الذرة ، المريمية ، الهندباء ، الأم ، الجير والعديد من النباتات الأخرى ، إلخ. نباتات العسل تنمو في المروج. إذا كان هذا العسل يغلب عليه رحيق الهندباء ، يكون لونه أصفر أكثر.

عسل المرج مذاقه جيد وله رائحة تشبه باقة من أزهار أعشاب المروج. يتميز عسل المرج بخصائصه الغذائية والطبية العالية. يختلف في العمل المضاد للبكتيريا. يتم استخدامه في علاج الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى ، وله تأثير تليين ومضاد للالتهابات ومسكن.

عسل الغابة

ينتجه النحل من نباتات الغابات: أشجار الفاكهة البرية - الوركين ، الزعرور ، التتار القيقب (تشيرنوكلن) ، الويبرنوم ، الصفصاف ، الزيزفون وغيرها من النباتات - توت العليق ، التوت الأسود ، التوت البري ، الأعشاب النارية (شاي إيفان) ، الخلنج ، الأوريجانو ، البرية حشيشة الفراولة.

لها العديد من الظلال: من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. هو دائما أغمق من الميدان. من حيث الذوق ، يتم جمع العسل من أعشاب الغابات ، ليس أقل شأنا من المروج والحقل ، ولكن إذا كان هناك كمية كبيرة من العسل أو الرحيق من النبق والخلنج ، فإن طعمه ينخفض.

هناك طلب كبير على عسل الغابات من نباتات عسل الربيع (رماد الجبل ، الصفصاف ، الفاكهة ، الأكاسيا ، التوت ، التوت الأزرق). لقد امتص هذا العسل الصفات العلاجية لأعشاب الغابات وبالتالي اكتسب شهرة كدواء لجميع الأمراض. يستخدم في علاج الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى.

عسل نحل

يتم الحصول على هذا العسل من الكزبرة ، والسينفو ، والخزامى ، والاغتصاب ، وزذر الشوك ، وبودياك ، وبيكولنيك ، والخيشوم ، والفاسيليا والنباتات المستأنسة - عباد الشمس ، وبذور اللفت ، والحنطة السوداء ، والبرسيم ، والخردل. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، يوصى باستخدامه للصداع والأرق والخفقان وآلام الضفيرة الشمسية.

عسل جبلي

حسب التقاليد ، يعتبر العسل الجبلي أكثر قيمة بين العسل متعدد الأزهار. جمعت في مروج جبال الألب على ارتفاع يزيد عن 1000 متر. تنبعث منه رائحة عسل الغابة ، وقد امتص الصفات العلاجية للعديد من نباتات جبال الألب واكتسب شهرة باعتباره الدواء الشافي للعديد من الأمراض. يستخدم بشكل رئيسي لأمراض الجهاز التنفسي.

العسل أحادي الزهرة ، كقاعدة عامة ، له رائحة النباتات التي يتم جمعها منها وتتميز برائحة رائعة ورائعة ورائعة. غالبًا ما يتم خلط أنواع العسل المختلفة للحصول على هذه الاحتياطيات الرائعة. يمكن أن تكون رائحة العسل ضعيفة ، وقوية ، وخفية ، وحساسة ، ولونها لطيف وغير سار.

عندما يسخن قليلاً ، تزداد رائحة العسل. الخصائص الفيزيائية للعسل - الرائحة والطعم والملمس تعتمد على مجموعة النباتات المليئة ونضج العسل. تعتمد جودة العسل الملون على تكوين النباتات وتكوين التربة والظروف المناخية (غالبًا في السنوات السابقة) وسلالات النحل. يجمع النحل ويحمله إلى الخلية ليس فقط الرحيق ، ولكن أيضًا أي محاليل سكرية أخرى: عصائر الفاكهة وشراب السكر والعسل.

أنواع العسل. أنواع خاصة من العسل الطبيعي

عسل التبغ

عسل ، لونه بني غامق ، له طعم ورائحة شبيهة برائحة التبغ. يتبلور ببطء. يتم الحصول على العسل بالطريقة المعتادة - من رحيق الزهور العادية. من المعروف أن له تأثير مضاد للميكروبات ضعيف. ومع ذلك ، فإن الخصائص الغذائية والطبية لعسل التبغ تمت دراستها بشكل غير كافٍ من قبل المتخصصين ، ولهذا السبب لا ينصح بهذا العسل للعلاج والتغذية.

العسل الحجري

عسل الحجر هو نوع نادر ومميز من العسل. يجمعه النحل البري ويضعه في شقوق المنحدرات الحجرية. عسل حجري ذو لون تزلفي ورائحة لطيفة وذوق جيد. لا تحتوي أقراص العسل مع العسل تقريبًا على الشرق وهي في مظهرها مادة متبلورة واحدة تشبه الحلوى.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الجلوكوز ، فإن العسل ليس مرطبًا للغاية. على عكس عسل النحل العادي ، فإن عسل الحجر ليس لزجًا ، وبالتالي لا يتطلب أوعية خاصة. يتم الحفاظ عليها جيدًا دون تغيير خصائصها لعدة سنوات. حسب مكان المنشأ (على أساس إقليمي) ، يطلق عليه عسل أبخازي.

يوجد أيضًا نوع من العسل الحجري في أوزبكستان ، حيث يجمعه النحل من dzhugara - نوع خاص من الدخن. إنه سميك جدًا ويصعب ضخه ، وبعد ضخه يتبلور بسرعة إلى كتلة كثيفة جدًا تشبه الدهون. العسل أبيض اللون ، له رائحة قوية وطعم لاذع.

العسل البودرة

العسل البودرة نادر جدا. إنه غير مسترطب ويحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز وكثرة الكريات. من نباتات العسل هذه ، يجمع النحل مثل هذا العسل ، ولم يتم توضيحه بعد. وهو ذو قوام البودرة.

العسل السام

ويسمى أيضا "عسل سكر". يتم إنتاجه من قبل النحل من رحيق أزهار الأزالية ، وغار الجبل ، وأندروميدا ، ورودودندرون بونتيك ، وخربق البحر وبعض النباتات الأخرى ، بالإضافة إلى أزهار شجيرات المستنقعات - هيذر وإكليل الجبل البري. هذا العسل في صورته النقية سام. يتم الكشف عن هذا العسل من خلال دراسة أصله والاختبارات البيولوجية. 50-100 جرام من هذا العسل يسبب الصداع ، والتقيؤ ، والإسهال ، وشحوب الوجه أو ازرقاق الوجه ، والخفقان ، والضعف ، والحكة ، والتشنجات في بعض الأحيان.

تفسر سمية العسل بمحتوى قلويد ، أندروميدوتوكسين ، في رحيق الرودودندرون ، الذي له رائحة غنية ومسكرة. في اليابان ، يجمع النحل العسل السام من نبات يسمى hotsutsai. تحتوي أشجار الغار التي تنمو في مناخات البحر الأبيض المتوسط ​​على سموم أندروميدوتوكسين ، لذا فإن العسل الذي يتم الحصول عليه منها سام أيضًا.

يجمع النحل العسل السام في القوقاز والشرق الأقصى وفي بعض المناطق الأخرى. ومع ذلك ، لم يتم بعد تحديد نوع النباتات التي يتم جمع العسل منها في كل حالة. بالنسبة للنحل نفسه ، هذا العسل غير سام. تظهر علامات التسمم بمثل هذا العسل بعد 20 دقيقة (تصل إلى ساعتين) بعد الابتلاع.

عند الأشخاص الضعفاء والهزالين ، يحدث هذا بعنف شديد: هناك زيادة في درجة الحرارة ، والقيء ، والحكة ، والتنميل ، والدوخة ، وفقدان الوعي ، ويصبح النبض ضعيفًا ، مثل الخيط (حتى الاختفاء أو التباطؤ إلى 50 ، أو حتى 30 نبضة دقيقة).

يصبح وجه الضحية شفافًا - لونًا مزرقًا ، وتتوسع بؤبؤ العين ، ويصبح التنفس صعبًا ، ويظهر عرق بارد على الجلد ، ويؤذي الذراعين والساقين. تستمر هذه الحالة من 4 إلى 5 ساعات.

اكسبرس العسل

اقترح عدد من الباحثين المحليين والأجانب في بلادنا وخارجها إنتاج عسل طبي خاص يسمى إكسبرس. لإنتاجه ، يتم إعطاء النحل لمعالجة 50 - 55 ٪ شراب السكر ، والذي تضاف إليه المواد الطبية والعصائر والفيتامينات.

يرى المخترعون والدعاة معنى صنع هذا العسل في حقيقة أن الأدوية محفوظة فيه جيدًا ، مما يفقد مذاقها غير السار. ومع ذلك ، لم يجد قبولًا واسعًا.

يتراوح موقف المستهلك من مثل هذا العسل من الرغبة الطبيعية في اختبار خصائصه الطبية إلى الرفض الكامل ، ويقترب من الاشمئزاز. على أي حال ، من الصعب تسمية هذا العسل الطبيعي.