طعم عالمي: أطباق الطبخ مع جبن التوفو

لا يتم ترجمة هذا المنتج أبدًا في الثلاجة للنباتيين. كما أن عشاق المطبخ الآسيوي مجنونون بذلك. بالنسبة لأولئك الذين يحافظون على منتجات الألبان بشكل سريع وطويل ، سيكون اكتشافًا لا يقدر بثمن. كل شيء عن جبن التوفو. من أين أتى؟ ما هو مصنوع وكيف يتم إنتاجه؟ ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها بمشاركته في المنزل؟ اقرأ الإجابات على هذه الأسئلة في مقالتنا.

جاء الخطأ

تعتبر الصين مسقط رأس جبن التوفو. هذا يعني أنه لم يكن بدون أسطورة عميقة عن إنشائه. وفقًا للأسطورة ، اخترع الكيميائي Liu An التوفو عن طريق الخطأ في عام 164. ومع ذلك ، فقد وضع لنفسه في البداية هدفًا مختلفًا - ابتكار إكسير الحياة الأبدية للإمبراطور. قام بخلط الفاصوليا المهروسة وملح البحر في طبق ، وبعد ذلك نسي التجربة بأمان. عندما جرب المزيج الرائب ، تفاجأ بسرور. دع الدواء السحري لم ينجح ، لكن الجبن خرج ممتاز.

اليوم ، كما كان من قبل ، يتم أخذ حليب الصويا كأساس للتوفو ، الذي يضاف إليه مادة التخثر. هذا إنزيم يحول الحليب إلى جلطة تشبه الجبن. وتتميز هذه الخصائص بالخل وعصير الليمون والزنجبيل - وهو راسب يتكون بعد تبخر ملح البحر. يتم تسخين كتلة الخثارة التي تحتوي على مادة تخثر ، ووضعها في قوالب وإبقائها تحت الضغط لعدة ساعات. في بعض الأحيان يتم وضع الشبت والثوم والطماطم والمكسرات والبابريكا والأعشاب البحرية والسبانخ وحتى الفواكه المجففة في الجبن.

قاسي ، لكن ناعم

يمكن أن تكون جبن الصويا صلبة وناعمة. الأول له نسيج كثيف إلى حد ما. لتحقيق الاتساق المطلوب ، توضع كتلة الخثارة في قالب مغطى بمادة قطنية. يُسحب السائل الزائد ويصبح التوفو صلبًا. ومن هنا جاء اسم الجبن القطني ، أو مومن-غوشي. يتم الحصول على التوفو الناعم عن طريق تخمير كتلة الصويا في نسيج حريري ، مما يجعله يكتسب ملمسًا كريميًا رقيقًا. يسمى هذا الجبن كينو-غوشي ، أي الجبن الحريري.

الميزة الرئيسية للتوفو هي أنه يقبل بسهولة طعم المكونات الأخرى. لذلك يمكنك جعله حارًا أو مالحًا أو حامضًا أو مع المرارة. تلعب التوابل دورًا مهمًا هنا. يضاف التوفو الصلب إلى السلطات والأطباق الجانبية وأطباق اللحوم والأسماك والحساء والمعكرونة. ويمكن أيضًا أن تكون مقلية.

التوفو الناعم مناسب لحساء الكريمة والصلصات للأطباق الساخنة وحلويات الفاكهة. إنه يصنع البودينغ اللذيذ ، كعك الجبن ، الكاسرولات ، العصائر السميكة والعصائر. كحلوى مستقلة ، يعد التوفو الطري جيدًا أيضًا. يكفي أن تكملها بشوكولاتة أو مربى أو شراب القيقب.

جبن بألوان زاهية

والآن ننتقل إلى الوصفات بأنفسهم. نقترح البدء بالتوفو المقلي مع الخضار. هذه السلطة الخفيفة ، ولكن القلبية في عجلة من امرنا يمكن أن تحمل حتى أولئك الذين يتبعون بدقة الرقم.

المكونات:

• التوفو - 200 جم
• طماطم - 1 قطعة.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الخس - 4-5 قطع.
• بابريكا ، ملح ، فلفل أسود ، سمسم ، أعشاب ، عصير ليمون - حسب الرغبة
• زيت زيتون للقلي والتتبيلة
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

نقطع التوفو إلى مكعبات كبيرة ، ونلفها في خليط من الدقيق والفلفل الحلو ، ونقليها بسرعة من جميع الجوانب في مقلاة مدهونة بالزيت. ننشر الجبن المقلي على مناشف ورقية. نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع لب الأفوكادو إلى مكعب. غطي الوعاء بأوراق الخس ووزعي طبقات من التوفو المقلي والطماطم والخيار والأفوكادو. نرش السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون وقبل التقديم نرش الأعشاب المفرومة وبذور السمسم الأبيض.

ضرب الحنطة السوداء اليابانية

نودلز الحنطة السوداء مع الفطر وجبن التوفو هي طبق شهير للغاية في اليابان. لن يكون من الصعب تحضيره في المنزل. ليس من الضروري تناول السوبا بالضبط. الرامن أو أودون أو الفانكوزا مناسبة أيضًا.

المكونات:

• نودلز الحنطة السوداء -250 جم
• التوفو - 150 جم
• فطر - 200 جم
• بصل - 1 رأس
• بصل أخضر - 2-3 ريش
• أوراق الخس 3-4 قطع.
• جذر الزنجبيل المبشور - 0.5 ملعقة شاي.
• ثوم -1 2 فصوص
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت ذرة للقلي
• فلفل أسود ، فلفل حار مطحون حسب الرغبة

أولاً ، نضع المعكرونة في الطهي ، ثم نضعها في مصفاة. في نفس الوقت ، يُقلى الثوم المطحون والزنجبيل في زيت الذرة لمدة دقيقة. ثم نسكب البصل المقطع والممر حتى يصبح شفافا. بعد ذلك ، نرسل الفطر المقطّع إلى أطباق ويقلى حتى يتبخر كل السائل. أخيرًا ، نضع التوفو في مكعبات كبيرة. بما أن السوبا يتم طهيها بسرعة ، فمن الأفضل تحضير جميع المكونات مسبقًا.

ننقل المعكرونة إلى المقلاة ، ونتبل بصلصة الصويا والسمك مع التوابل ، ونخلط كل شيء جيدًا. نقوم بطهي الطبق لبضع دقائق ، ونغطيه بغطاء ونتركه يتشرب أكثر من ذلك بقليل. لا تنس تزيين كل وجبة بسلطة طازجة.

غداء سيتشوان

في الصين ، بتعبير أدق ، مقاطعة سيتشوان ، يفضلون الأطباق الساخنة. مثل مابو توفو ، أو حساء التوفو. كقاعدة عامة ، يتم تحضيره من لحم الخنزير. يمكنك تناول أي لحوم أخرى أو الاستغناء عنها تمامًا. في هذه الحالة ، ضعي المزيد من الجزر والملفوف والكرفس والخضروات الأخرى. نقترح تجربة نسخة معدلة.

المكونات:

• التوفو - 400 جم
• لحم الخنزير المتن -200 جم
• ثوم - 2 فصوص
• صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• مرق دجاج 250 مل
• زيت السمسم 0.5 ملعقة شاي.
• سكر - 1 ملاعق صغيرة.
• ملح ، فلفل أسود ، فلفل حار مطحون حسب الرغبة
• بصل أخضر للتقديم

في قدر صغير بقاع سميك ، سخني زيت السمسم مع رشة من الفلفل الحار. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونقليه من جميع الجوانب حتى يصبح جاهزًا. بعد ذلك ، اسكب الصلصات - الفلفل الحار وفول الصويا. يضاف السكر والفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود. نقطع التوفو إلى مكعبات ، ثم نسكبها في قدر ونقلب برفق باستخدام ملعقة ، ونقلى لبضع دقائق. الآن نسكب المرق الدافئ ، ونغلي برفق ، ونقف على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. دع الحساء يمتص الروائح لمدة 10-15 دقيقة. يرش كل جزء من الحساء بالبصل الأخضر المفروم.

بدلا من شطيرة السجق

إذا سئمت من السندويشات في الخدمة ، افعل شيئًا غير عادي - التورتيلا الملونة بالخضار والتوفو. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة الصحية والمرضية والمتوازنة معك للعمل أو المدرسة أو في نزهة على الأقدام.

المكونات:

• التوفو - 200 جم
• طماطم صفراء - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري 0.5 قطعة.
• أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء - 50 جم
• ذرة معلبة - 50 جم
• أوراق الخس - 7-8 قطع.
• كعك التورتيلا المستدير - 3 قطع.
• عصير ليمون للتقديم

نقطع التوفو إلى أطباق عريضة ، ونقلى في مقلاة بدون زيت على كلا الجانبين حتى تظهر شرائح ذهبية. نقطع الأفوكادو إلى نصفين ، ونزع العظم ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، والفلفل الحلو إلى شرائح. نغطي التورتيلا بأوراق الخس ونضع التوفو المحمص مع الخضار والأفوكادو ونرش حبات الذرة والبازلاء الخضراء. نجمع باقي السندويشات بنفس الطريقة. قبل التقديم ، رشي الحشوة بعصير الليمون.

مكعبات التوفو المقرمشة

إليك خيار آخر لوجبة خفيفة مثيرة للاهتمام في صلصة حلوة وحامضة الدقة الرئيسية التي يجب مراعاتها هي عدم المبالغة في الجبن في المقلاة. عندها فقط سيصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا وطريًا من الداخل.

• التوفو -150 جم
• معجون الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة صينية سوداء - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي للقلي
• بذور السمسم الأبيض للتقديم

في مقلاة جافة ، اخلطي الصويا والصلصة الصينية ومعجون الفلفل الحار والسكر. سخن على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا. ثم نسكب الزيت النباتي. يُقطّع إلى مكعبات من التوفو ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. غطي المقلاة بغطاء ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تنقع لبعض الوقت. قدمي مكعبات التوفو ساخنة ، مع رشها بسخاء بالصلصة الحلوة والحامضة ورشها بحبوب السمسم الأبيض.

نظرًا لمذاقه المحايد ، يتناسق التوفو بنجاح مع أي مكونات ، سواء كانت لحومًا أو خضروات أو فواكه. هذا يعني أنه يمكنك تجربة مجموعات مختلفة إلى ما لا نهاية. للحصول على الإلهام ، ألق نظرة على قسم الوصفات على موقع "الطعام الصحي بالقرب مني - - ستجد هناك الكثير من الأفكار المناسبة. هل تحب التوفو بنفسك؟ في أي شكل يعجبك أكثر؟ شارك بأطباقك المفضلة بمشاركته في التعليقات.