يتحدث خبراء التغذية باستمرار عن فوائد البقوليات في نظامنا الغذائي. تحتوي البازلاء والعدس والفاصوليا الأخرى على كمية عالية من الألياف والمواد المغذية ؛ فهي تساعد في تقليل الكوليسترول والدهون الثلاثية والضغط وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري وهشاشة العظام. البقوليات مُرضية للغاية بينما لا تودع أرطالًا إضافية على خصرك. ما هي أنواع الفول التي تعتبر أكثر فائدة لجسم الإنسان؟
بازلاء
البازلاء - مصدر للفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 6 ، ج. البازلاء الخضراء تعزز تخثر الدم بشكل أفضل ، وتقوي العظام ، ولا تحتوي على الكوليسترول. في البازلاء ، لا توجد دهون تقريبًا ، ولكن محتوى الألياف فيها مرتفع بشكل لا يصدق. يمكن أن يحل مصدر البروتين النباتي هذا محل اللحوم. يتم هضمه وامتصاصه بشكل أفضل دون التسبب في ثقل في المعدة.
تحتوي البازلاء أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، مما يعني أن بشرتك وشعرك سوف يتألقان بصحة جيدة ويحسن الهضم ووظيفة الأمعاء. يقلل الاستهلاك المنتظم للحمص من خطر الإصابة بالسرطان.
قبل الطهي ، تحتاج البازلاء الكاملة إلى النقع في الماء لبضع ساعات. قبل الطهي ، صفي الماء واسكبه طازجًا. طهي لمدة 1-1. 5 ساعات. يمكن طهي البازلاء المقسمة مباشرة من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.
الفاصوليا
الفاصوليا - مصدر للألياف الغذائية ، والتي تقلل من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويمكن استخدامها لمرضى السكري. توفر الفاصوليا للجسم بروتينًا عالي الجودة وقليل الدسم يسهل هضمه.
يوجد في الفول الكثير من العناصر النزرة والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. الألياف غير القابلة للذوبان تمنع اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الأمعاء ، وتقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
الفول هو مصدر لحمض الفوليك ، والمنغنيز ، والألياف الغذائية ، والبروتين ، والفوسفور ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والحديد ، وفيتامين ب 1. يمنحك تناول الفاصوليا دفعة من الطاقة ، ويثبت نسبة السكر في الدم ، ويزود الجسم بمضادات الأكسدة ، ويساعد على تحسين الذاكرة.
قبل الطهي ، تنقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 6-12 ساعة. ثم صفي الماء واطهيه في الماء العذب لمدة ساعة.
عدس
العدس من بين جميع البقوليات في محتوى الحديد. كما أنه غني بفيتامين ب 1 والأحماض الأمينية الأساسية. في هذه الثقافة ، يعتبر الكثير من المغنيسيوم عنصرًا أساسيًا للأوعية والجهاز العصبي. يحسن المغنيسيوم تدفق الدم والأكسجين والعناصر الغذائية في جميع أنحاء الجسم.
العدس مفيد للهضم ، ويؤدي إلى مستويات السكر في الدم الطبيعية.
يُغمس العدس في الماء المغلي ويُغلى لمدة تتراوح من 10 إلى 40 دقيقة حسب الصنف.
حمص حب
يعتبر الحمص مصدرًا مهمًا للليسيثين والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والثيامين (فيتامين ب 1) وأحماض النيكوتين والبانتوثينيك والكولين والبروتين والكربوهيدرات ، والتي يتم استيعابها تمامًا. محتوى رائع في الحمص والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يمكن أن يقلل الحمص من مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان ويقوي أنسجة العظام بسبب الكالسيوم والفوسفور.
الحمص غني بالمنجنيز الذي يمنح الجسم الطاقة. إنه منخفض السعرات الحرارية ورائع للاستخدام في الوجبات الغذائية.
قبل الطهي ، ينقع الحمص لمدة 4 ساعات ثم يغلي لمدة ساعتين.
الهريس
الهريس - بازلاء خضراء صغيرة تحتوي على الألياف القيمة والفيتامينات والمعادن والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. ينقي الهريس الدم ، وهو مفيد لجهاز القلب والأوعية الدموية ، ويزيل السموم والفضلات بشكل فعال.
يعزز الهريس نشاط الدماغ ، ويساعد في علاج أمراض مثل الربو والحساسية والتهاب المفاصل ، ويساعد على تطبيع عملية الهضم بسبب محتواها العالي من الألياف والألياف. تعمل فيتامينات ب على تطبيع الجهاز العصبي وتقليل توتر العضلات وإعطاء المرونة للمفاصل.
يُسكب المهروس بالماء المغلي في نسبة 1 كوب من ماشا 2.5 كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
في وقت سابق ، قلنا لك أن فقدان الأشخاص الذين لم يأكلوا الحبوب ونصحنا بكيفية تحضير البقوليات بشكل صحيح.