توافق الطعام النباتي

أحد الأسباب الرئيسية للانتقال إلى النظام النباتي بين الناس من جميع الأعمار هو الرغبة في الشعور بزيادة هائلة في القوة والطاقة. لكن من الناحية العملية ، لا يتم تطبيقه على الجميع. يقول خبراء التغذية إنه ليس فقط عدم القدرة على صياغة نظام غذائي بشكل صحيح ، ولكن أيضًا تجاهل قواعد التوافق الغذائي ، قد يكون السبب في ذلك. وحتى لو وصفهم مؤلفون مختلفون بطرق مختلفة ، فقد قاموا بتلوين كلامهم بصفات رهيبة مثل "سامة ، سامة" فيما يتعلق بالتركيبات غير المتوافقة ، لكن تظل الحقيقة: هناك مبادئ أساسية يمكن لكل نباتي الالتزام بها.

التوافق: ما هو ولماذا

نعلم جميعًا أن المنتجات مقسمة إلى عدة مجموعات من حيث تكوينها. صحيح ، في الممارسة العملية ، قلة قليلة من الناس يستخدمون هذه المعرفة ، لكن دون جدوى. الحقيقة هي أنه من أجل الأداء السليم للجهاز الهضمي ، من المهم جدًا استخدام بعض المنتجات معًا ، والبعض الآخر بشكل منفصل ، والبعض الآخر بشكل عام في تسلسل خاص. ببساطة لأنهم بطريقة أخرى لن يكونوا قادرين على الانقسام بشكل كامل. نتيجة لذلك ، لا يمكن تجنب تلك الصفات الرهيبة فيما يتعلق بالطعام الذي دخل جسدك ، في الواقع.

لماذا يحدث هذا؟ هناك عدة أسباب:

1. 1 يقضي الجسم وقتًا مختلفًا في هضم مجموعات غذائية مختلفة ؛
2. 2 بينما ينتج تركيبة محددة من الإنزيمات التي تشكل جزءًا من عصير المعدة ؛
3. 3 ـ للبكتيريا الموجودة في الأمعاء أهمية كبيرة ، وبالتالي فإن الحالة الصحية للإنسان.

يساعد الوصف العادي لآلية هضمهم على فهم مبادئ التوافق الغذائي بشكل أفضل. وبالتالي:

• إذا كنت تأكل منتجًا سريع الهضم بعد منتج يحتاج إلى معالجة طويلة الأمد ، فلن يكون قادرًا على مغادرة المعدة في الوقت المناسب. ما هو التهديد؟ تخمره اللاحق ، ونتيجة لذلك يبدأ في التحلل ، وإطلاق مواد سامة ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة تكوين الغازات ، والمغص ، والهدير ، والإثارة غير السارة في المعدة. من الناحية العملية ، يمكن الشعور بكل هذا من خلال تناول الفاكهة كحلوى بعد وجبة دسمة. للسبب نفسه ، لا تستهلك أطعمة قابضة أو قابلة للتحلل بعد الوجبات - ،.
• يمكن تجاوز الأحاسيس المماثلة إذا قمت بخلط البروتين والأطعمة النشوية في طبق واحد. ببساطة لأنه من أجل هضم الأول ، هناك حاجة إلى بيئة حمضية ، ولهضم الثانية ، بيئة قلوية ، وإلا فلا يمكن تجنب تثبيط عمليات الانقسام. لنفس السبب ، لا تحتاج إلى تناول الأطعمة الكربوهيدراتية مع الفواكه الحامضة أو الصلصات ، على سبيل المثال ، شرب عصير الطماطم على الخبز.
• كل شيء يمكن أن يتكرر إذا كنت تأكل أطعمة كربوهيدراتية مع البروتين. في هذه الحالة ، من الجيد تذكر مرحلة الهضم المعوي. يحدث هذا عندما يدخل الطعام المهضوم على شكل عصيدة الأمعاء الدقيقة لمزيد من المعالجة ويمررها دون مشاكل بفضل عمل عصير البنكرياس. من الناحية المثالية (اقرأ: تخضع لقواعد توافق المنتج). وفي الحياة ، يظل هناك لفترة طويلة ، ثم يترك المعدة في النهاية غير منقسمة تمامًا. بالطبع ، سيكمل نفس عصير البنكرياس عملية معالجته ، لكنه في نفس الوقت سيستخدم "قوى" إضافية ، والتي ، نتيجة لذلك ، ستؤدي إلى إجهاد غير ضروري على الكبد والأمعاء الدقيقة والبنكرياس نفسه. وتأكد من أن الشخص سيشعر به بالتأكيد ، ويشعر "بحجر في المعدة".

في الختام ، إلى جانب مبادئ التوافق ، أود أن أذكرك بالحاجة إلى الحفاظ على البكتيريا المعوية ، لأن البكتيريا الموجودة فيها هي المسؤولة عن تحويل الألياف إلى مغذيات أو سموم - هكذا تصبح محظوظًا. لكن الأطباء يقولون إن نتيجة هذه التحولات دائمًا ما تكون مرئية للعين المجردة: إذا لم تكن هناك مشاكل ، فلا يوجد زيادة في تكوين الغازات ورائحة كريهة في البراز.

حول مجموعات المنتجات

من أجل الجمع بين المنتجات بشكل صحيح ، يجب أن تكون مؤهلة بشكل صحيح. تجدر الإشارة إلى أنها قد تكون مختلفة في المصادر المختلفة ، لكن المصادر الرئيسية تؤخذ في الاعتبار:

• حبوب،
• فاصوليا؛
• الخضر و.
• التوت والفواكه.
• منتجات الألبان.
• والبذور.
• زيوت نباتية ودهون حيوانية (زبدة) ؛
• البهارات و.
• مكملات غذائية؛
• المشروبات والمياه.

وإذا كان كل شيء فيما يتعلق بالأخير واضحًا إلى حد ما ، فإن المجموعة الأولى - الحبوب ، تتطلب توضيحًا. الحقيقة هي أن الحبوب نفسها احتلت مكانة خاصة في نظامنا الغذائي منذ العصور القديمة. يتم تخزين أفضل تأكيد على ذلك في خزينة الحكمة الشعبية. لكن اليوم ليس من الممكن دائمًا التحول تمامًا إلى الحبوب والبقاء بصحة جيدة. ببساطة لأن طريقة معالجة الحبوب مهمة.

يؤخذ الغذاء الصحي في الاعتبار عند حفظ جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في المواد الخام الأصلية أثناء المعالجة. وغني عن القول ، في هذه الحالة ، سيكون قادرًا على الاستيعاب بشكل صحيح ويكون له تأثير إيجابي على الجسم. بالمناسبة ، هذا هو أساس أحد مبادئ الأكل الصحي ، والذي يقول أن الطبيعة تعرف أفضل السبل.

وفقًا لذلك ، يتبين أن منتج الحبوب يكون مفيدًا فقط إذا تم الحفاظ على "سلامته". تم فصل القشرة أو الجنين عن الحبوب - فقد مواد مفيدة ، والتي تلعب في بعض الحالات دورًا حاسمًا في عملية استيعاب المواد الأخرى منه ، على سبيل المثال ، الموجودة في الجزء الداخلي من الحبوب. سيكون كل شيء على ما يرام ، ولكن مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذه الأطعمة إلى الإصابة بأمراض مزمنة مرتبطة بعملية التمثيل الغذائي. وخير مثال على ذلك هو داء السكري ، الذي يظهر "من العدم" عند التحول إلى السكر المكرر.

لذلك ، عليك أن تتذكر الحبوب التي تتكون من الحبوب الكاملة أو المعالجة قليلاً. هذا ،،، دخن ، قمح ،. من خلال استهلاكها ، يمكنك إثراء الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الغذائية. بالمناسبة ، يستحق الأرز "البني" غير المصقول اهتمامًا خاصًا ، حيث توجد قشرة بروتينية تحتوي على فيتامينات ب ، وكذلك منتجات مخبوزة من الحبوب الكاملة بدون خميرة وسكر - أنواع خاصة من الخبز وأرغفة الخبز المعروفة.

بشرى سارة للنباتيين: بمساعدة الحبوب والخبز ، يمكنك تعويض كل من نقص الكربوهيدرات ونقص البروتين. الشيء الرئيسي هو الجمع بينها وبين الجبن الطازج أو البقوليات.

مبادئ توافق المنتج

فيما يلي القواعد الأساسية التي يعتمد عليها العديد من خبراء التغذية. في هذه الأثناء ، يجب ألا تتبعهم بشكل أعمى لمجرد أن كل الناس مختلفون ولا يمكن أن يكونوا جميعًا مناسبين لأسباب صحية. في بعض الحالات ، مع مشاكل الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الأطعمة الصحية والصحية للغاية ضارة.

ومن الناحية المثالية:

• تتناسب الحبوب جيدًا مع الخضار والبقوليات والمكسرات والجبن.
• البقوليات - مع الحبوب أو الخضار أو المكسرات. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق خلطها في طبق واحد. هناك العديد من الوصفات للأطباق النباتية التي تحتوي على العديد من المكونات التي تلبي هذه المبادئ: يخنة الخضار مع البازلاء الخضراء ، والأرز بالمكسرات أو البذور ، وشوربات الخضار مع خبز القمح الكامل.
• الخضار - مع البقوليات والجبن والمكسرات والحبوب والفواكه ومنتجات الألبان. صحيح في حالة أنه من الأفضل التخلي عن الدقيق (الخبز) والسكر فور تناولهما ، وإلا فإن النشا الموجود فيه يساعد على تثبيط الهضم.
• الفاكهة - مع الجبن والمكسرات والبذور والعسل وجنين القمح (يمكن أن تسبب الحبوب الأخرى الممزوجة بالفاكهة إنتاج الغاز). شيء آخر هو الأطباق التي خضعت فيها هاتان المجموعتان من المنتجات إلى معالجة حرارية شائعة ، على سبيل المثال ، فطائر الفاكهة أو بيلافس أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الزلابية. على الرغم من أنك لا يجب أن تبتعد عنهم بسبب كمية السكر الكبيرة في التركيبة. هذا الأخير ، مع النشا ، سوف يتداخلان مع امتصاص العناصر الغذائية.
• الخضار والفواكه الحامضة - تستحق اهتمامًا خاصًا ، حيث يتم دمجها فقط مع المكسرات والجبن وبعض أنواع منتجات الألبان المخمرة ، باستثناء الجبن القريش. لذلك من الأفضل تناول وجبات خفيفة منها منفصلة أو تناولها قبل الوجبة الرئيسية بعشر دقائق على الأقل. هناك تصور بأن الطماطم تعمل بشكل جيد مع التوفو ومنتجات الصويا الأخرى ، ولكن ليس مع الحبوب والبطاطس والبقوليات ، وهو ما تؤكده التجربة الشخصية للنباتيين أنفسهم. فهؤلاء يلاحظون ظهور ثقل في المعدة وفقدان القوة الذي يستمر لعدة ساعات. ومع ذلك ، فإن هذا بطريقة ما لا يؤثر على الوصفات النباتية التي تتضمن توابل الأرز أو سلطة البطاطس مع العصير.
• زيوت نباتية ودهون حيوانية - مع جميع الأطعمة تقريبًا. صحيح ، لا ينصح بدمج هذين النوعين من الزيت في نفس الطبق ، وإلا فلا يمكن تجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
• الخضر - مع البروتينات ومنتجات الألبان والخضروات والحبوب.
• المكسرات - بالفواكه ومنتجات الألبان المخمرة والفواكه المجففة والحبوب.
• المشروبات لا تسير على ما يرام مع أي شيء. يمكن أن تؤدي عادة شرب الطعام إلى الشعور بعدم الراحة في المعدة. ببساطة لأن السائل يخفف من عصير المعدة ويمنع هضم الطعام. لذلك ، إذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل رفضه.

تناول الأطعمة "المتقلبة"

لا يوجد سوى 2 منهم ، ولكن يتم تمييزهم في قسم منفصل ، نظرًا لخصائص تكوينهم ، يتم دمجهم بشكل سيء مع أي منتجات أخرى. لذلك ، من الأفضل استخدامها بشكل منفصل أو عدم استخدامها على الإطلاق ، كما يمزح خبراء التغذية. هذا هو حول:

1. 1 - يجب تناوله كمنتج غذائي منفصل وليس كمشروب عادي. الحقيقة هي أنه في المعدة ، تحت تأثير الحمض ، يتخثر. وإذا كانت تحتوي على منتجات أخرى ، فإنها تغلفها ببساطة ، مما يمنع معالجتها تحت تأثير عصير المعدة. ونتيجة لذلك ، فإن هذا يؤخر فقط عملية هضم الطعام ويتحول إلى زيادة في تكوين الغاز وعدم الراحة. يُستثنى من ذلك الفواكه الحلوة والتوت والعسل والزبدة وبعض الحبوب التي تُصنع منها شوربات الحليب أو الحبوب للأطفال.
2. 2 و - يجب تناولها بين الوجبات أو 15 إلى 20 دقيقة قبل الوجبات.

توافق المنتج هو علم كامل ، القواعد والمبادئ التي تحدث عنها الدكتور هاي لأول مرة في الثلاثينيات من القرن الماضي. وعلى الرغم من أنها تبدو للوهلة الأولى معقدة ومربكة ، إلا أنها من الناحية العملية يتم تعلمها بسرعة وسهولة. وأفضل مكافأة لمراقبتها ليست فقط الصحة الممتازة ، ولكن أيضًا تحسين صحتك.

لذلك ، قم بدراستها ، وتقدم إليها ، وكن بصحة جيدة!