أكتب ردًا على بعض الاعتراضات على النباتية ، والتي نُشر أحدها في DN الأسبوع الماضي. تجربتي الأولى: لقد كنت نباتيًا منذ عام 2011 وأتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا منذ يونيو. لقد نشأت في عائلة نموذجية في ولاية نبراسكا وكان قراري بالتوقف عن تناول اللحوم اختيارًا مستقلاً. على مر السنين ، واجهت السخرية ، لكن بشكل عام تدعمني عائلتي وأصدقائي.
لقد أزعجتني التجارب مع النباتيين ، والتي تشير إلى أنه يمكن إجراء تغييرات جسدية جذرية في غضون أسابيع قليلة. إذا أصبح المُختبِر أفضل بشكل ملحوظ بعد 14 يومًا ، فمن المنطقي أن نفترض أن النظام النباتي مستحسن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى العودة إلى الجزارين والشواء والبرغر. هذا المعيار هو أكثر من غير واقعي.
التغييرات الجسدية الكبيرة في جسم الإنسان لا تحدث في غضون أسبوعين. ألوم التوقعات العالية على الحميات العصرية. ألقي باللوم على الأساطير القائلة بأنه يمكنك خسارة 10 كيلوغرامات في الأسبوع عن طريق قطع الكربوهيدرات وتطهير الجهاز الهضمي وعدم شرب أي شيء سوى العصير لمدة ثلاثة أيام ، وأن تناول شاي صباح يوم الاثنين يمكن أن يجعلك تشعر بالانتعاش في غضون ثلاثة أيام. ألقي باللوم على الصورة النمطية الشائعة بأنه لكي تكون بصحة جيدة ، عليك تغيير شيء واحد والباقي كما كان من قبل.
إن توقع نتائج مذهلة في مثل هذا الوقت القصير هو نقص المعرفة بالنباتية وغالبًا ما يؤدي إلى استنتاجات خاطئة.
عندما يتم اتباع نظام نباتي بشكل صحيح ، يكون أكثر صحة من نظام اللحوم الأمريكي القياسي. تتعلق العديد من الفوائد بالصحة على المدى الطويل. على المدى الطويل جدا. النباتيون لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسرطان ، وهم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع XNUMX ، وفقًا لقسم المراقبة الصحية بكلية الطب بجامعة هارفارد. من غير المعقول توقع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب في غضون أيام قليلة. ومع ذلك ، لا تزال هذه التغييرات جديرة بالاهتمام.
قد يشعر النباتيون المحتملون بالقلق من نقص الحديد. أعرف حجتهم: النباتيون لا يمتصون بسهولة الحديد الهيم ويصابون بفقر الدم. في الواقع ، ليس كذلك. تظهر العديد من الدراسات أن النباتيين لا يعانون من نقص الحديد في كثير من الأحيان من غير النباتيين.
تحتوي العديد من الأطعمة النباتية والنباتية ، مثل فول الصويا والحمص والتوفو ، على قدر أو أكثر من كمية مماثلة من اللحوم. الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مثل السبانخ واللفت غنية أيضًا بالحديد. نعم ، يمكن أن يتسبب النظام الغذائي النباتي الخاطئ في حدوث نقص في العناصر الغذائية المهمة ، ولكن يمكن قول الشيء نفسه عن أي نظام غذائي سيء الحمل.
ترجع معظم التجارب الفاشلة مع النباتيين إلى هذا: نظام غذائي سيء التصميم. لا يمكنك الاتكاء على الجبن والكربوهيدرات ، ثم إلقاء اللوم على النباتيين. في مقال نُشر في شهر ديسمبر ، كتب زميلي أوليفر تونكين بإسهاب عن القيم الأخلاقية لنظام غذائي نباتي ، لذا فأنا لا أكرر حججه هنا.
فيما يتعلق بالصحة ، أستطيع أن أقول إن ثلاث سنوات من اتباع نظام نباتي لم يكن لها عواقب سلبية بالنسبة لي وساعدتني في الحفاظ على وزن طبيعي أثناء الكلية. مثل أي نظام غذائي صحي آخر ، يمكن أن يكون النظام النباتي صحيحًا وخاطئًا. بحاجة الي التفكير. لذا ، إذا كنت تخطط للتبديل إلى نظام غذائي نباتي ، ففكر مليًا.