فيتامين ب 12: الحقيقة والخرافة

حول نقص فيتامين ب 12 في جسم النباتيين وعواقبه ، تم بناء أكثر من مقال بحجج لصالح أكل اللحوم. بالطبع ، يلعب هذا الفيتامين دورًا أساسيًا في عمل الجهاز العصبي ، والهضم ، وتخليق الدهون والكربوهيدرات ، وانقسام الخلايا ، أخيرًا. ويوجد بشكل رئيسي في منتجات اللحوم ومخلفاتها. لكن هل يستتبع رفضها حقًا نقصها وأخطر النتائج على الجسم من ضعف بصري وصداع مستمر وفقر دم؟ اتضح أن هذا السؤال يمكن الإجابة عليه بشكل لا لبس فيه ، ولكن فقط بعد فهم كل شيء.

ما تحتاج لمعرفته حول فيتامين ب 12

من الناحية الكيميائية المعقدة ، هذا هو الاسم العام لنوعين من جزيء الكوبالامين ، أي المواد التي تحتوي على الكوبالت. ومن هنا الاسم الذي أطلقه عليه الأطباء - سيانوكوبالامين. صحيح أن الناس كثيرًا ما يسمونه "فيتامين أحمرقياسا على مصادر هذه المادة للجسم - كبد وكلى الحيوانات.

تمت مناقشة فيتامين ب 12 لأول مرة في عام 1934 ، عندما حصل 3 أطباء موهوبين من جامعة هارفارد ، وهم جورج مايكوت وجورج ويل وويليام باري مورفي ، على جائزة نوبل لاكتشاف خصائصه الطبية. بعد ذلك بقليل ، وجد أنه أيضًا أحد أكثر الفيتامينات ثباتًا ، والذي يتم حفظه بشكل مثالي في الطعام حتى تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، أثناء الطهي ، على سبيل المثال. على الرغم من أنه يجب الاعتراف بأنه يخاف من الضوء والماء ، إلا أنه بمرور الوقت يمكن أن يتراكم في أعضاء معينة من الجسم - الكلى والرئتين والطحال والكبد. وبفضل هذا ، لا تظهر العلامات الأولى لنقص فيتامين ب 12 في النظام الغذائي على الفور ، ولكن بعد 2-3 سنوات. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، لا نتحدث فقط عن النباتيين ، ولكن أيضًا عن أكلة اللحوم.

ما هو دورها

لا تسترخي بعد التعرف على قدرة الجسم على تراكم فيتامين ب 12. ببساطة لأنه يمكنك التحقق من مستواه الفعلي بطريقة واحدة فقط ، والتي تتلخص في تمرير تحليل خاص. ومن الجيد أن يظهر أن كل شيء على ما يرام ، لأن هذا الفيتامين تقليديًا يؤدي عدة وظائف مهمة:

• يمنع تطور ونقص المناعة بسبب الإنتاج النشط لخلايا الدم الحمراء في نخاع العظام والحفاظ على المستوى الأمثل للهيموجلوبين في الدم ؛
• ينظم عمل الأعضاء المكونة للدم.
• مسؤول عن صحة الأعضاء التناسلية لكلا الجنسين ؛
• يؤثر على تخليق البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
• يزيد من استهلاك الأكسجين من قبل الخلايا في حالة نقص الأكسجة ؛
• يعزز نمو العظام المحسن ؛
• مسؤول عن النشاط الحيوي لخلايا النخاع الشوكي ، وبالتالي عن نمو العضلات ؛
• يحافظ على المستوى الأمثل ؛
• يحسن حالة فروة الرأس والشعر ويمنع قشرة الرأس ؛
• يؤثر على عمل الجهاز العصبي. لذلك ، فإن العمل المنسق جيدًا لجميع الأعضاء ، بما في ذلك الدماغ ، والرفاهية العامة للإنسان يعتمد عليه. في هذه الحالة نتحدث عن غياب اضطرابات النوم والتهيج والنسيان والتعب المزمن.

معدلات الاستهلاك

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون 09 نانوغرام / مل من فيتامين ب 12 موجودًا في الدم. لهذا ووفقًا لتوصيات أطبائنا ، يحتاج الشخص العادي ما لا يقل عن 3 ميكروجرام من هذا الفيتامين يوميًا. علاوة على ذلك ، يمكن أن يزيد الرقم مع ممارسة الرياضة الشديدة والحمل والرضاعة الطبيعية. يحتاج الطفل أقل قليلاً - ما يصل إلى 2 ميكروغرام في اليوم. في الوقت نفسه ، لدى ألمانيا وبعض الدول الأخرى وجهات نظرها الخاصة حول المتطلبات اليومية لفيتامين ب 12. إنهم على يقين من أن 2,4،XNUMX ميكروغرام فقط من المادة تكفي لشخص بالغ. ولكن مهما كان الأمر ، فإن دورها لا يقدر بثمن ، لذا فإن التأكد من دخولها إلى الجسم أمر في غاية الأهمية. كيف يمكن للنباتيين أن يفعلوا هذا؟ تنتشر الأساطير حول هذا السؤال.

أساطير فيتامين ب 12

يعتبر فيتامين ب 12 من أكثر العناصر إثارة للجدل. في الواقع ، إذا لم يتم التنازع على المعلومات المذكورة أعلاه من قبل كل من المنظرين والممارسين ، فستتم مناقشة طرق الحصول عليها ، ومكان الاستيعاب ، والمصادر الرئيسية ، أخيرًا. تختلف وجهة نظر كل شخص ، لكن الحقيقة ، كما توحي الممارسة ، تقع في مكان ما بينهما. لكن أول الأشياء أولاً.

• أسطورة 1... أنت بحاجة إلى استهلاك الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 باستمرار لكي لا تعرف أبدًا ما هو نقصه.

قلة من الناس يعرفون أن تطور نقص الفيتامينات في حالة فيتامين ب 12 يمكن أن يستغرق 20 عامًا. والنقطة هنا ليست في الاحتياطيات الموجودة في الجسم ، ولكن في العملية الطبيعية التي يسميها الأطباء الدورة الدموية المعوية الكبدية. يحدث هذا عندما يُفرز فيتامين ب 12 في الصفراء ثم يعاد امتصاصه من قبل الجسم. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يمكن أن تصل قيمتها إلى 10 ميكروغرام في اليوم. علاوة على ذلك ، توفر هذه العملية لبعض النباتيين والنباتيين المزيد من فيتامين ب 12 مقارنة بالطعام. تلخيصًا لكل ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن نقص الفيتامينات يمكن أن يحدث في غضون 2-3 سنوات ليس بسبب رفض تناول الطعام بفيتامين B12 ، ولكن بسبب فشل الدورة الدموية المعوية الكبدي. وسيكون كل شيء على ما يرام ، فقط الأسطورة التالية تظهر من هذا.

• أسطورة 2… ليس هناك حاجة لفيتامين B12 ، لأن الدورة الدموية المعوية الكبدية تعمل بشكل مثالي في الجسم

هذا البيان خاطئ ببساطة لأن هناك عوامل أخرى تؤثر أيضًا على العملية الموضحة أعلاه ، وهي: كمية الكالسيوم والبروتين والكوبالت التي تدخل الجسم مع الطعام ، وحالة الأمعاء. علاوة على ذلك ، يمكنك فقط التأكد من أن كل شيء على ما يرام من خلال اجتياز الاختبارات المناسبة بانتظام.

• أسطورة 3… فيتامين ب 12 ، الذي ينتَج في المعدة والأمعاء ، لا يُمتَص

وفقًا للدكتورة فرجينيا فيترانو ، وُلدت هذه الأسطورة منذ سنوات عديدة ، عندما كان العلماء مقتنعين بأن هذه المادة تم تصنيعها في مستوى منخفض جدًا في الأمعاء ، ونتيجة لذلك لا يمكن امتصاصها. بعد ذلك ، تم تبديده بنجاح من خلال إجراء البحث المناسب وإثبات عكس ذلك. المفارقة هي أن أكثر من 20 عاما مرت منذ ذلك الحين. تم نشر نتائج تلك الدراسات في العديد من المنشورات العلمية ، على سبيل المثال ، في كتاب "علم التشريح البشري وعلم وظائف الأعضاء" لماريب ، لكن الأسطورة ، التي هي اليوم ليست أكثر من نظرية علمية قديمة ، لا تزال موجودة.

• أسطورة 4… يوجد فيتامين ب 12 فقط في المنتجات الحيوانية

هذا البيان ليس صحيحًا لسبب واحد بسيط: لا توجد أطعمة في العالم تحتوي بالفعل على فيتامين ب 12. ببساطة لأن فيتامين ب 12 هو نتيجة امتصاص الجسم للكوبالت. يتم إنتاجه في الأمعاء الدقيقة عن طريق البكتيريا المعوية. علاوة على ذلك ، يدعي الدكتور فيترانو أن الإنزيمات المساعدة الفعالة للفيتامين المثير للجدل توجد في تجويف الفم وحول الأسنان واللوزتين وفي الطيات عند قاعدة اللسان وفي البلعوم الأنفي وفي القصبات الهوائية العليا. هذا يجعل من الممكن استنتاج أن امتصاص الإنزيمات المساعدة B12 يمكن أن يحدث ليس فقط في الأمعاء الدقيقة ، ولكن أيضًا في الشعب الهوائية والمريء والحلق والفم ، على طول القناة الهضمية بأكملها ، أخيرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أنزيمات فيتامين ب 12 المساعدة في بعض أنواع الخضر والفواكه والخضروات. وإذا كنت تؤمن بالكتاب الكامل لفيتامينات رودال ، فهي موجودة أيضًا في منتجات أخرى. احكم بنفسك: "يسمى مركب فيتامينات ب المركب ، لأنه مزيج من الفيتامينات ذات الصلة ، والتي توجد عادة في نفس المنتجات."

• أسطورة 5... يمكن العثور على نقص فيتامين ب 12 فقط في النباتيين

أساس ولادة هذه الأسطورة ، بالطبع ، هو رفضهم للحوم. ومع ذلك ، وفقًا للدكتور فيترانو ، فإن هذا البيان ليس أكثر من حيلة تسويقية. الحقيقة هي أنه لا يمكن استيعاب فيتامين ب 12 المزود بالطعام إلا بعد دمجه مع إنزيم خاص - العامل الداخلي أو عامل القلعة. هذا الأخير موجود بشكل مثالي في إفرازات المعدة. وفقًا لذلك ، إذا لم يتم العثور عليها لسبب ما ، فلن تحدث عملية الشفط. ولا يهم عدد الأطعمة التي تم تناولها بمحتواها. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن تتأثر عملية الامتصاص بالمضادات الحيوية ، والتي يمكن أن توجد ليس فقط في الأدوية ، ولكن أيضًا في الحليب واللحوم. بالإضافة إلى الكحول أو دخان السجائر ، إذا كان الشخص يتعاطى الكحول أو يدخن ، فإن المواقف العصيبة المتكررة.

لا تنس أن فيتامين ب 12 له عيب واحد - يمكن تدميره في ظروف شديدة الحمضية أو القلوية. وهذا يعني أن حمض الهيدروكلوريك ، الذي يدخل المعدة لهضم اللحوم ، يمكنه أيضًا تدميرها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بإضافة البكتيريا المتعفنة هنا ، والتي تظهر في أمعاء الحيوانات آكلة اللحوم وتدمر النافع منها ، يمكنك الحصول على صورة للأمعاء التالفة التي لا تستطيع أداء وظائفها المباشرة ، بما في ذلك امتصاص فيتامين ب 12

• أسطورة 6... يجب على كل نباتي تناول مركبات الفيتامينات التي تحتوي على فيتامين ب 12 لمنع نقصه.

في الواقع ، من الممكن حل مشكلة البري بري إذا كانت موجودة بالفعل وثبت ذلك من خلال الاختبارات السريرية بمساعدة حبوب خاصة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنها مصنوعة من بكتيريا شديدة التخمير. بمعنى آخر ، هذا النوع من كوكتيل الفيتامينات مفيد على المدى القصير. في المستقبل ، سيكون من الضروري الوصول إلى الجزء السفلي منه وفهم سبب نقص فيتامين ب 12 في الجسم وما يجب القيام به لإعادة كل شيء إلى المربع الأول.

• أسطورة 7... إذا اشتبه في نقص فيتامين ب 12 ، فأنت بحاجة إلى إعادة النظر في آرائك حول التغذية والعودة إلى اللحوم.

هذا البيان صحيح جزئيا. ببساطة لأنه في حالة حدوث أي خلل في الجسم ، يجب تغيير شيء ما. بالطبع ، يجب أن يتم ذلك فقط تحت إشراف طبيب مؤهل يمكنه تحديد السبب الدقيق للمشكلة واختيار الطريقة الصحيحة لحلها. في النهاية ، تعمل أي فيتامينات أو عناصر ضئيلة أو حتى هرمونات معًا. وهذا يعني أنه أحيانًا للتعويض عن عدم وجود أحدهما ، عليك تقليل كمية الآخر ، أو حتى البدء بالصيام.

بدلا من الخاتمة

لطالما كان هناك ما يكفي من الخلافات والأساطير حول فيتامين ب 12. لكن لم تكن النظريات العلمية المتضاربة هي التي تسببت في حدوثها ، بل نقص المعلومات الموثوقة. والدراسات التي أجريت على جسم الإنسان وتأثير جميع أنواع المواد عليه كانت وما زالت جارية. هذا يعني أن النزاعات كانت وستظهر دائمًا. لكن لا تنزعج. بعد كل شيء ، هناك حاجة إلى القليل جدًا للصحة والسعادة: لقيادة نمط حياة صحيح ، فكر جيدًا في نظامك الغذائي واستمع إلى نفسك ، مما يعزز الثقة في أن كل شيء يتماشى مع نتائج الاختبارات المناسبة!