المحتويات
الوصف
يعتبر الجوز من أكثر الأطعمة المغذية للدماغ ، حيث يساعد الجسم على التعافي من العمل العقلي والبدني الشاق.
حقيقة ملفتة للنظر ، أن الجوز يتجاوز الحمضيات من حيث محتوى فيتامين سي بنسبة 50 مرة. وهذه ليست كل الميزات الفريدة للجوز.
تكوين الجوز
الجوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 26٪ ، فيتامين B5 - 16.4٪ ، فيتامين B6 - 40٪ ، فيتامين B9 - 19.3٪ ، فيتامين E - 17.3٪ ، فيتامين PP - 24٪ ، بوتاسيوم - 19٪ ، السيليكون - 200٪ ، المغنيسيوم - 30٪ ، الفوسفور - 41.5٪ ، الحديد - 11.1٪ ، الكوبالت - 73٪ ، المنغنيز - 95٪ ، النحاس - 52.7٪ ، الفلور - 17.1٪ ، الزنك - 21.4٪
- محتوى السعرات الحرارية 656 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 60.8 ز
- الكربوهيدرات 11.1 ز
- الألياف الغذائية 6.1 ز
- ماء 4 جم
تاريخ الجوز
الجوز هو ثمرة شجرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 25 مترًا وتعيش حتى 400 عام. لم يتم إنشاء الوطن بدقة ، تم العثور على النباتات البرية في القوقاز ، القوقاز ، آسيا الوسطى ، البحر الأبيض المتوسط ، يفضلون المناخ الدافئ.
في أوروبا ، تم ذكر هذا الجوز في القرنين الخامس والسابع قبل الميلاد. يُعتقد أن النبات جاء إلى الإغريق من بلاد فارس. باقتراح من الشعب اليوناني ، بدأ يطلق على الجوز لقب ملكي - لقد كان ذو قيمة عالية جدًا. لا يستطيع العوام أكلها. تتم ترجمة الاسم اللاتيني على أنه "بلوط ملكي".
جاء الجوز إلى كييفان روس على وجه التحديد من اليونان ، وبالتالي حصل على هذا الاسم.
تم استخدام الأصباغ من المكسرات لصبغ الأقمشة والشعر وجلد الحيوانات مع العفص. تُستخدم الأوراق في الطب الشعبي وصيد الأسماك - فهي تحتوي على مواد عطرية يسمم بها الصيادون في القوقاز الأسماك.
في العالم الحديث ، ينظم الأرمن سنويًا مهرجان الجوز.
جادل المؤرخ اليوناني القديم هيرودوت بأن حكام بابل القديمة منعوا الناس العاديين من أكل الجوز. أولئك الذين تجرأوا على العصيان سيواجهون حتما عقوبة الإعدام. لقد حفز هذا العالم الأقوياء على حقيقة أن الجوز له تأثير مفيد على النشاط العقلي ، وأن عامة الناس لا يحتاجون إلى أي شيء.
يختلف الجوز ، الذي يشبه في شكله دماغ الإنسان ، عن المكسرات الأخرى في محتواه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الضرورية جدًا للنشاط العقلي.
فوائد الجوز
يعتقد أن الجوز يساعد الدماغ على العمل ليس بدون سبب. تعمل الأحماض الدهنية في تركيبتها على تحسين الذاكرة ولها تأثير مهدئ ، وبالتالي تقليل تأثير الإجهاد والإجهاد العصبي.
المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة يغذي الجسم ويعيد القوة ، وكذلك يقوي المناعة. 100 جرام من المكسرات متساوية تقريبًا في القيمة الغذائية لنصف رغيف قمح أو لتر من الحليب. "بروتين الجوز ليس أدنى من الحيوان ، وبسبب إنزيم ليسين فإنه يسهل امتصاصه. لذلك ، يوصى بتناول الجوز للأشخاص الذين يعانون من ضعف بعد المرض ، "كما ينصح ألكسندر فوينوف ، مستشار التغذية والصحة في سلسلة نوادي WeGym للياقة البدنية.
يساعد التركيز العالي للحديد في هذه المكسرات على محاربة فقر الدم وفقر الدم.
الزنك واليود الموجودان في الجوز مفيدان للبشرة والشعر والأظافر والغدة الدرقية.
الجوز مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية: البوتاسيوم والمغنيسيوم في تركيبته يقويان جدران الأوعية الدموية ، ويطبيعان ضغط الدم ويخفضان مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أيضًا تناول هذه المكسرات مع مرض السكري لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ولا ترفع مستويات السكر في الدم. للمغنيسيوم أيضًا تأثير إيجابي على حالة الجهاز البولي التناسلي وله تأثير مدر للبول ، وهو مخصص للازدحام.
تحتوي الفيتامينات C و E على خصائص مضادة للأكسدة ، وتبطئ عملية الشيخوخة وتقلل من تأثير العوامل البيئية السلبية.
ضرر الجوز
هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فإن الحد الأقصى لكمية الجوز يوميًا هو 100 جرام ، وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة (في 100 جرام ، 654 كيلو كالوري). يعتبر الجوز من مسببات الحساسية القوية ، لذلك يجب تناوله قليلاً وإدخاله تدريجياً في النظام الغذائي.
أيضا ، في حالة الأمراض الالتهابية المزمنة في الجهاز الهضمي ، يجب تناول هذه المكسرات بعناية فائقة وليس أكثر من بضع قطع.
استخدام الجوز في الطب
الجوز مغذي للغاية ، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين أضعفهم المرض ، والذين يعانون من سوء التغذية مع انخفاض المناعة.
يتم تخمير أوراق النبات كشاي طبي لاحتقان الكلى والأمراض الالتهابية للمثانة والمعدة. يتم الإصرار على أقسام المكسرات واستخدامها كعامل مضاد للالتهابات.
يتم الحصول على الزيت من حبات الجوز التي تستخدم في التجميل وكذلك في إنتاج الصابون الطبيعي. الزيت له تأثير مضاد للالتهابات ويستخدم للأمراض الجلدية.
تستخدم قشرة الجوز الأخضر في المستحضرات الصيدلانية كعنصر من مكونات الدواء ضد مرض السل الجلدي.
استخدام الجوز في الطبخ
يعتبر الجوز إضافة رائعة للعديد من الأطباق والحلويات الرئيسية. عادة ما يتم استخدامها على وجه التحديد كمادة مضافة لمنتجات أخرى ، ولكن في بعض الأحيان يتم صنع المربى أو العجينة من المكسرات.
سلطة بنجر بالجوز
مقبلات هضمية يمكن دهنها على الخبز الأسود أو الحبوب أو تناولها كطبق جانبي.
المكونات
- بنجر - 1-2 قطعة
- جوز مقشر - حفنة صغيرة
- الثوم - 1-2 فص
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح حسب الرغبة
الإعداد
اغسل البنجر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ويبرد ويقشر. ابشر البنجر والثوم على مبشرة جيدة. نقطع المكسرات بسكين. يقلب والملح ويتبل بالقشدة الحامضة.
18 حقائق مثيرة للاهتمام حول الجوز
- يمكن تقدير العمر الافتراضي للأشجار التي تنمو عليها بقرون. لذلك ، حتى في جنوب روسيا ، في شمال القوقاز ، هناك أشجار عمرها أكثر من أربعة قرون.
- في بابل القديمة ، لاحظ الكهنة أن الجوز يشبه ظاهريًا الدماغ البشري. لذلك ، مُنع عامة الناس من تناولها ، حيث كان يُعتقد أنهم يمكن أن يصبحوا أكثر حكمة ، وهذا أمر غير مرغوب فيه (انظر 20 حقيقة مثيرة للاهتمام حول الدماغ).
- إذا كنت تأكل حبة جوز واحدة على الأقل كل يوم ، فإن احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين تقل بشكل كبير.
- أصول اسمها غير معروفة لأي شخص. ينشأ الجوز من آسيا الوسطى ، ولكن هناك نسخة تم إحضارها إلى روسيا من اليونان ، لذلك تم تسميتها بهذه الطريقة.
- يتم صنع دواء شائع مثل الفحم المنشط من غلافه.
- الجوز له تأثير مهدئ خفيف.
- يمكن أن يساعد تناول القليل من الجوز مع العسل في محاربة الصداع إذا لم يكن سيئًا للغاية.
- عند تناول الطعام ، يجب مضغها جيدًا. فقط في هذه الحالة سيتم تعظيم الفوائد التي يجلبونها.
- مثل العديد من المكسرات الأخرى ، مثل الفول السوداني واللوز ، فإن الجوز ليس كذلك. نباتيًا ، إنه دروب (انظر 25 حقائق مثيرة للاهتمام حول اللوز).
- في آسيا الوسطى ، يعتقد بعض الناس أن الشجرة التي ينمون عليها لا تزهر أبدًا. حتى أن هناك قول مماثل.
- في المتوسط ، تجلب شجرة واحدة بالغة ما يصل إلى 300 كجم من الجوز سنويًا ، ولكن في بعض الأحيان يتم حصاد ما يصل إلى 500 كجم من العينات الفردية ، وخاصة تلك المنفصلة وذات التاج العريض.
- أطلق عليها الإغريق القدماء اسم "جوز الآلهة".
- الجوز مغذٍ بحوالي 7 مرات أكثر من البطاطس.
- هناك 21 نوعًا من هذه المكسرات في العالم (انظر 22 معلومة مثيرة للاهتمام حول المكسرات).
- من الأفضل شراء الجوز غير المفتوح من الجوز المقشر مسبقًا. تفقد الأخيرة جزءًا كبيرًا من خصائصها المفيدة أثناء التخزين.
- وصل الجوز إلى روسيا لأول مرة في القرنين 12-13.
- ينتمي خشب هذه الأشجار إلى أنواع ثمينة. إنه مكلف للغاية لأن الحصاد منه أكثر ربحية من قطعه.
- يمكن أن يبلغ قطر جذع شجرة الجوز البالغة 5-6 أمتار ويصل ارتفاعها إلى 25 مترًا.