المحتويات
ما يمكن أن يحل محل الثوم في الأطباق العادية والمخللات
الفوائد الصحية الواضحة للثوم ليست حجة للأشخاص الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يحبون طعم أو رائحة هذا التوابل. لذلك ، يتعين على متخصصي الطهي البحث عن خيارات بديلة ، والتوصل إلى كيفية استبدال الثوم في الأطباق الساخنة والباردة.
البهارات البديلة: كيف تستبدل الثوم؟
إذا كان مذاق الثوم الطازج غير مقبول ، يمكنك محاولة استخدامه في صورة مجففة ، على شكل زيت ثوم ، أو في الصلصات الحارة الأخرى. ومع ذلك ، فإن التعصب الكامل للخضروات ، على سبيل المثال ، بسبب الحساسية ، يتطلب تدابير أكثر جذرية. ينصح الطهاة باستبدال التوابل بالمنتجات التالية:
- الثوم البري - البصل البري.
- الخردل والفلفل والقرون - حار ، فجل في أشكال مختلفة ، إذا كانت حدة الطبق غير كافية ؛
- الزنجبيل - مع اختلاف كبير في الذوق ، ستبقى فوائد الطبق ونفاذه ؛
- الحلتيت - اسم آخر لـ "الخينج" - توابل شرقية مذاقها مثل خليط البصل والثوم. يمكنك شرائه في إيران أو أفغانستان ، في بلدنا - في متاجر البضائع الهندية ، حيث يباع بنسخة مخففة ، ممزوجة بدقيق الأرز لتقليل حدة اللاذعة. يوصى بإضافة هذه البهارات في نهاية الطهي وبجرعات صغيرة.
وبالتالي ، إذا كان من الجائز تغيير مذاق الطبق ودرجة البهارات التي يوفرها الثوم عادة ، فمن الممكن تمامًا إيجاد بديل لهذا النبات.
التوابل كمادة حافظة: كيفية استبدال الثوم في ماء مالح
لذلك ، عند صنع المخللات والمخللات والمخللات محلية الصنع ، يجب أن تولي مزيدًا من الاهتمام لتكوين التوابل ، وإذا كنت لا تتحمل الثوم ، فقم بإدخال الفلفل الحار والعادي والخردل والجذور والأوراق الفجل والبصل والشبت والمظلات ، القرنفل والزنجبيل والتوابل الأخرى التي تساهم في تخزين أفضل للخضروات.
إذا كان النبات في الأطباق العادية يلعب دور المضافات المنكهة فقط ، فإنه يستخدم أيضًا في الحفظ من أجل الحفاظ على المنتجات بشكل أفضل بسبب العدد الكبير من الزيوت الأساسية والمواد الحافظة الأخرى.
ما يمكن أن يحل محل الثوم: اطبخ بشكل منفصل
غالبًا ما يحدث أن يتم تقسيم عدد محبي وغير محبي الثوم بين الضيوف أو أفراد الأسرة بالتساوي. في هذه الحالة ، عليك البحث عن خيارات للأطباق التي تناسب الجميع ، أو استخدام التوابل التي يمكن إضافتها إلى الطعام المطبوخ بالفعل. من بينها زيت أو معجون الثوم ، الثوم المجفف أو المخلل ، والصلصات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من المنتج. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى التفكير فيما يمكن أن يحل محل الثوم ، ولكن استمتع بوجبتك ومذاقك المفضل للطعام.