مع النبيذ ، كل شيء واضح: يتم تقديم الأحمر مع اللحوم والأبيض - مع السمك والدجاج. هناك أيضًا بعض القواعد العامة التي تنطبق على البيرة والتي يمكن أن تخبرك بالاتجاه الذي تبحث عنه.
أولاً ، ضع في اعتبارك أن البيرة تسير بشكل جيد مع اللحوم وأن الجعة الخفيفة تتناسب مع الأسماك والدجاج. ثانيًا ، انتبه إلى مدى وجود القفزات في البيرة ، أي لمرارة الذوق. هنا يمكنك رسم تشابه مع حموضة النبيذ: كلما كانت المرارة أقوى ، كان طعم الطبق أكثر إشراقًا. أخيرًا ، إذا كنت تستضيف عشاءًا خاصًا من البيرة ، فتذكر أن تبدأ بمشروبات أخف وتنتهي بمشروبات أثقل.
في الجعة الباهتة والذهبية ، الجعة غير المر نكهات الشعير أو القفزات ليست واضحة بشكل خاص ، وهي تروي العطش بشكل ممتاز. من الأفضل إدراك الأطعمة الحارة والتوابل والمالحة عندما تكون مصحوبة بها. إذا قمت بطهي أطباق مكسيكية أو هندية ساخنة ، فلا يمكنك ببساطة الاستغناء عن الجعة الخفيفة: فهي فقط قادرة على تحديث براعم التذوق بشكل صحيح ، وسيتم فقد النبيذ تمامًا ، ولن يعطي الماء التأثير المطلوب. الجعة الخفيفة جيدة مع كل من الطعام التايلاندي الرائع والسوشي الياباني. صحيح ، لكي يكون المزيج مثاليًا ، يجدر البحث عن المشروبات المخمرة في هذه البلدان.
بيرة بيضاء أو قمح بطعم أصليالغني بالخميرة هو مشروب لطيف بما يكفي ليتناسب مع النكهات الهادئة مثل الشوربات قليلة الدسم والمعكرونة الخفيفة والجبن المعتدل ، كما يتناسب أيضًا مع الخضار المشوية والدجاج. يمكن تقديمه للحلويات مع الحمضيات - سوف يؤكدون على ظلال مماثلة في البيرة.
العنبر ، أو العنبر البيرة، - خيار رائع لمجموعة متنوعة من الأطباق. الشيء الرئيسي هو أنها ليست حلوة - السكر يقطع طعم الشعير. يتم تقديم Amber ale مع السندويشات والحساء الغني والبيتزا ؛ إنه مكمل تمامًا لأطباق تكس مكس أو حفلات الشواء الحارة.
مثل العنبر ، يمكن تسمية الجعة الفيينية والمارتزن الألماني والبوك عالميًاكما أنها ليست عالية السعرات الحرارية مثل الجعة. هذه الجعة هي المرافقة المثالية لأطباق اللحوم الفخمة مثل دجاج بابريكاش أو جولاش أو لحم الخنزير المطهو ببطء. لقد تعلم الألمان صنع مزيج مثالي من نقانق لحم الخنزير والبيرة. هنا يتم الكشف تمامًا عن مبدأ مطابقة طعم الشعير الحلو للبيرة والدهون ، ولكن ليس ثقيلًا بالتوابل ، ولحم الخنزير.
السمة الرئيسية للمرور ، البيرة الألمانية والتشيكية "بيلز" - هذه مرارة مشرقة ، بفضلها تعمل كمقبلات ممتازة. عند اختيار أزواج تذوق الطعام لهذه المشروبات ، يجب أن تكون حذرًا ، لأنها يمكن أن "تقتل" مذاق الأطباق. لكن التركيبات الصحيحة تترك تجربة لا تُنسى ، كما في حالة المأكولات البحرية المقلية: المرارة ، مثل السكين الحاد ، تمر عبر مذاق الأطعمة الدهنية. تتفوق هذه الجعة أيضًا في الأطباق الصعبة التي تحتوي على الخل. يكمل المرارة والبيلسنر المأكولات البحرية المدخنة والمسلوقة والمطهية بشكل مثالي وتبرز التوابل في الأطباق الحارة. في إنجلترا ، أصبح مزيج المرارة مع جبن الشيدر الحار وحتى الستيلتون الأزرق كلاسيكيًا بالفعل.
الإنجليزية والأمريكية براون البيرة يتناسب بشكل جيد مع الهامبرغر والنقانق ، وكذلك مرق الفطر السميك للدجاج أو الديك الرومي. البيرة الإنجليزية جيدة مع الأسماك المدخنة ، والبيرة الأمريكية الأكثر مرارة جيدة لأطباق اللعبة.
قوام وحمالين جافة سميكة تقدم بالدرجة الأولى مع أطباق ثقيلة وسخية: لحم مع صوص ومشوي ويخنات وطواجن لحم. من المعروف على نطاق واسع أن السمكة الأيرلندية والمحار هي المزيج المثالي: الشعير المحترق يُطلق الطعم المالح للمأكولات البحرية. هذه المشروبات مناسبة أيضًا لتقديمها مع الأجبان الحارة.
لفاكهة البيرة البلجيكية لامبيك يختارون وجبات خفيفة تحتوي على مكونات الفاكهة ، مثل صدر البط مع صلصة التوت ، وكذلك سوفليه الفواكه الخفيفة.
شجاع حلوة مخصص للشوكولاته. الاقتران الجيد بشكل خاص هو شجاع الإمبراطورية والشوكولاتة الداكنة. ومن الجدير بالتجربة أيضًا حلويات الشوكولاتة مع الفاكهة ، وكعكة الجبن مع صلصة التوت أو الحلويات بالكراميل والمكسرات.
بيرة قويةعلى سبيل المثال "نبيذ الشعير" هو بلا شك أفضل هضم. يمكن تقديمه مع الجبن الحار جدًا والشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. أو استخدمه كبديل للكونياك.