عند الطهي ، غالبًا ما نستخدم الكزبرة - بذور صغيرة عطرية. الجزء الأخضر من هذا النبات - الكزبرة ، والذي يشبه البقدونس ويميز هذه النباتات لا يمكن إلا عن طريق الطعم والرائحة.
موطن الكزبرة هو بلدان البحر الأبيض المتوسط وكان يستخدم في العصور القديمة. معظمها ليس كتوابل وكعلاج - تمت إضافة الكزبرة إلى الإكسير والصبغات والزيوت الطبية. تم استخدامه عند إجراء الطقوس السحرية.
الأسماء المعروفة للكزبرة - البقدونس الصيني ، كالاندرا ، زرع السيزنيت للحمام ، كينيتشي ، الكزبرة ، كاتشنيك ، كينزي ، شليندرا.
استخدامات الكزبرة
الكزبرة هي مصدر للألياف والبكتين والفيتامينات والمعادن والمغذيات الكبيرة والزيوت الأساسية والأحماض العضوية. بفضل هذه التركيبة الغنية القادرة على التأثير الإيجابي للكزبرة على الجسم لتخفيف بعض الأعراض وتسريع الشفاء.
يساعد البكتين والألياف على الجري وتحسين عملية الهضم وتطهير الجسم من السموم.
تحتوي الكزبرة على فيتامينات مثل E و C و A و B. تسلط الضوء على فوائد فيتامين P (روتين) ، الذي يساعد على إصلاح الخلايا التالفة ، وتعزيز المناعة ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وامتصاص فيتامين C ، ويشار إليه لعلاج الغدة الدرقية. الأمراض.
الكزبرة غنية أيضًا بفيتامين K ، الذي ينظم تخثر الدم ، وله تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي في العظام والأنسجة الضامة ، ويطبيع المرارة ، ويمكن للكبد تحييد بعض السموم.
من بين العناصر النزرة - الزنك والمنغنيز والحديد والسيلينيوم ، وخاصة المعزولة في النحاس الكزبرة ، والتي تشارك في تخليق الإنزيمات وتكوين الكولاجين يؤثر على الدورة الدموية ، ويساعد جهاز المناعة ، وعمليات التمثيل الغذائي.
الكزبرة - مصدر للمغذيات الكبيرة مثل البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.
يحتوي على أحماض دهنية عضوية ، أحدها اللينوليك المسؤول عن التمثيل الغذائي للدهون. وهو ضروري لفقدان الوزن ويحافظ على الوزن الطبيعي.
حمض الميريستيك ، جزء من الكزبرة ، يعمل على استقرار بنية البروتينات ، وحمض الأوليك هو مصدر للطاقة. في تكوين أحماض الأوليك ، تشارك البالمتيك و الدهني ، والتي تحتوي أيضًا على الكزبرة.
يقلل الكزبرة من عتبة الألم ومدر للبول وعمل مقشع.
موانع الكزبرة
يمكن أن يؤدي تعاطي الكزبرة في شخص سليم إلى اضطرابات الدورة الشهرية لدى النساء ، واضطرابات النوم ، وضعف الفاعلية لدى الرجال ، وفقدان الذاكرة.
هذه العشبة هي بطلان في التهاب المعدة ، والحموضة ، وأمراض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب الوريد الخثاري ، والتخثر ، ومرض السكري.
الكزبرة في الطبخ
الصغار من الكزبرة الخضراء في السلطات وتجفف في الحساء وأطباق اللحوم. تستخدم بذور الكزبرة في توابل الجبن والنقانق واللحوم والأسماك. أضفها إلى المخللات والصلصات والمخللات والكحول والمعجنات.