في عصر الإنترنت ، ليس فهم ما هو مفيد وضار لأجسامنا هو المشكلة. لذلك قمنا بتسجيل العدو الغلوتين والدهون والجلوكوز واللاكتوز ، ولكن ظهرت في الأفق كلمة جديدة - الليكتين. ما هي الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة الكيميائية ، وكيف تؤثر على صحتنا؟
Lectins - نوع من البروتينات والبروتينات السكرية التي لا تسمح للجزيئات بالتواصل مع بعضها البعض. يكمن خطر الليكتين في الالتصاق الذي يسد جدار الأمعاء ويسمح للطعام بالتحرك بحرية. نتيجة لاستخدام الليكتين يضطرب الهضم ، فإن أمراض الجهاز الهضمي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية وظهور الوزن الزائد. لكن يجب ألا تثق بشكل أعمى في هذه المعلومات - أي مادة ، بدرجة أو بأخرى ، تحتاج إلى الوصول إلى أجسامنا.
فوائد ومضار الليكتين
الليكتين - مصدر لمضادات الأكسدة والألياف الخشنة التي لا يمكن أن تحرم أجسامنا. لديهم تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأورام ، وتقوية جهاز المناعة. لديك سؤال حول الكمية ، ولكن لا توجد العديد من المنتجات الخطرة التي تحتوي على الكثير من الأطعمة. الميزة الثانية هي طريقة طهي الطعام بالليكتين. وهنا يكمن التجاهل التام لهم ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، في حدوث عواقب وخيمة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليكتين
Lectin كثيرًا في فول الصويا والفاصوليا والبازلاء وحبوب الحبوب الكاملة والمكسرات ومنتجات الألبان والبطاطس والباذنجان والطماطم والبيض والمأكولات البحرية. كما ترى ، جميع المنتجات التي كانت تعتبر في السابق مفيدة بشكل لا يصدق ، وإذا كان يجب حذفها بالكامل ، للتحضير ، بشكل عام ، وليس أي شيء آخر.
للتخلص من الليكتين في المنتجات ، في الواقع ، ممكن. للقيام بذلك ، عليك فقط نقع الحبوب قبل الطهي ، وتنبت الفاصوليا والحبوب وتناول الأطعمة المخمرة.
بالنسبة لمعظم الليكتين ، يختار الفاصوليا الطازجة ، بعد 10 دقائق من الطهي ، يقل عددها بشكل كبير. بينما البقوليات القلبية كافية لإنقاذك من نوبات الجوع المندفعة بين الوجبات.
تحتوي الحبوب الكاملة على عدد أقل من الليكتين ، لذا استبدل الأطباق الجانبية المعتادة بأطباق صحية. على سبيل المثال ، استخدم الأرز البني بدلاً من الأبيض. بالمناسبة ، الأرز البني الخالي من الغلوتين. ما هو مهم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذه المادة.
تحتوي خضروات الليكتين في الغالب على قشرتها. لذلك ، لحل المشكلة عن طريق قطع الجلد والخبز في درجة حرارة عالية ، حيث يتم تحييد الليكتين تمامًا: الخضار المشوية - اختيارك.
من منتجات الألبان تستهلك الزبادي منتج مخمر ، والذي لا يحتوي على الليكتين. يحسن الزبادي عملية الهضم ، كما أن الاستيعاب سيجعل المنتجات الأخرى أكثر فاعلية.