البرغموت ─ ليس فقط مضافًا شهيرًا وشائعًا للشاي. هذه الحمضيات تستحق أن تعرفه بشكل أفضل.
يأتي اسم النبات من البرغموت الإيطالي إلى ─ اسم مدينة بيرغامو الإيطالية. هناك نسخة أن الكلمة أتت من اللغة التركية في اللغة الإيطالية ، حيث تترجم beg armudi على أنها "كمثرى الأمير". يعتبر موطن أكثر الحمضيات عطراً جنوب شرق آسيا. المنتج والمورد الرئيسي لفاكهة البرغموت هي مدينة ريجيو كالابريا الإيطالية ، حيث يعد رمزًا.
اعتمادًا على درجة نضج البرغموت ، يمكن أن يكون لونه أصفر - تستخدم الثمار الناضجة لإنتاج الزيوت الأساسية والعلاج العطري ، والأخضر - تستخدم الفاكهة غير الناضجة لتحضير الفاكهة المسكرة ، والأخضر مع مسحة رمادية - تستخدم هذه الفاكهة لتحضير الخمور وخلاصة زهر البرتقال.
البرغموت هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يتكون اللحم من حوالي 80٪ ماء ويحتوي على حامض الستريك وفيتامين ج والألياف والألياف والفركتوز والسكروز والبكتين والفوسفات والفلافونويد. البرغموت غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
يوصى بإضافة البرغموت إلى عصائر الفاكهة الأخرى لتعزيز محتوى مضادات الأكسدة فيها. يعتقد الإيطاليون أن البرغموت له خصائص مطهرة ومخدرة.
يستخدم زيت البرغموت في العلاج بالروائح ومستحضرات التجميل منذ أواخر القرن السابع عشر. وهو أساس معظم العطور والكريمات. يعتبر مضادًا للاكتئاب ، ويخفف التوتر العاطفي تمامًا. زيت البرغموت يساعد في نزلات البرد والتهاب الحلق.
دخلت ثمرة البرغموت المطبخ في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. يعتقد بعض المؤرخين الإيطاليين أنه في القرن السادس عشر ، كان البرغموت يستخدم في الطبخ: فهو مذكور في "القائمة البسيطة" التي اقترحها الكاردينال لورينزو كاميجو الإمبراطور تشارلز الخامس ملك هابسبورغ. كان الأخير في روما عام 16.
يستخدم قشر البرغموت المعالج لإضفاء نكهة على المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. يستخدم عصير البرغموت كصلصة للسلطات.