نشأت الذرة في أمريكا الجنوبية ، والتي انتشرت لاحقًا في جميع أنحاء العالم من قبل المستكشفين الإسبان. تختلف الذرة الحلوة وراثيًا عن الطفرة الميدانية في موضع السكر. حقق محصول الذرة نجاحًا كبيرًا كواحد من أكثر المحاصيل ربحية في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية.
ضع في اعتبارك تأثير الذرة على صحة الإنسان:
- الذرة الحلوة غنية بالسعرات الحرارية مقارنة بالخضروات الأخرى وتحتوي على 86 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن الذرة الحلوة الطازجة أقل في السعرات الحرارية من الذرة الحقلية والعديد من الحبوب الأخرى مثل القمح والأرز وما إلى ذلك.
- لا تحتوي الذرة الحلوة على الغلوتين ، وبالتالي يمكن لمرضى الاضطرابات الهضمية تناولها بأمان.
- تحتوي الذرة الحلوة على قيمة غذائية عالية بسبب الألياف الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن باعتدال. يعتبر من أجود مصادر الألياف الغذائية. تساعد الألياف الغذائية ، جنبًا إلى جنب مع الهضم البطيء للكربوهيدرات المعقدة ، على تنظيم الارتفاع التدريجي في مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن الذرة ، إلى جانب الأرز والبطاطس ، وما إلى ذلك ، لها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، مما يحد من تناول مرضى السكر.
- تحتوي الذرة الصفراء على المزيد من مضادات الأكسدة الصباغية بشكل ملحوظ مثل B-carotene و lutein و xanthine و cryptoxanthine pigments جنبًا إلى جنب مع فيتامين أ.
- الذرة مصدر جيد لحمض الفيروليك. أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن حمض الفيروليك يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان والشيخوخة والالتهابات في جسم الإنسان.
- يحتوي على بعض فيتامينات ب المعقدة مثل الثيامين والنياسين وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والريبوفلافين والبيريدوكسين.
- في الختام ، الذرة غنية بالمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز.