يتم استخراج زبدة الكاكاو عن طريق عصر حبوب الكاكاو المطحونة. يتم تصنيع معظم منتجات الشوكولاتة المصنوعة من الحلويات في هذه الزبدة لأنها تكمل هذه المنتجات بشكل متناغم من حيث الذوق والتركيب. يمكن استخدام زبدة الكاكاو ليس فقط للحلويات.
زبدة الكاكاو لها بنية صلبة ولونها أصفر باهت. يمكن استخدامه للطعام ولصنع المنتجات الطبية والتجميلية بناءً عليه. زبدة الكاكاو لها تركيبة مفيدة.
- تحتوي زبدة الكاكاو على أحماض البالمتيك واللينوليك والأوليك والأليتيك والبيتا كاروتين والفيتامينات C و H و PP و B والأحماض الأمينية والكالسيوم والكبريت والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والحديد واليود والفوسفور والصوديوم.
- زبدة الكاكاو هي مصدر للحمض الأميني التربتوفان الذي يساهم في إنتاج السيروتونين والدوبامين والفينيل إيثيل أمين - هرمونات السعادة. هذا هو السبب في أن الشوكولاتة علاج أكيد للمزاج السيئ والاكتئاب والتعب.
- حمض الأوليك يساعد تناول زبدة الكاكاو على ترميم جدران الأوعية الدموية وحمايتها ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ، وينظف الدم. كما أنه يساعد الجلد على تقوية وظائفه الوقائية.
- حمض البالمتيك يعزز امتصاص الجسم للعناصر الغذائية بشكل أفضل ، ويزيد فيتامين E من إنتاج الكولاجين ويرطب البشرة.
- تعمل مادة البوليفينول في زبدة الكاكاو على تقليل إفراز الغلوبولين المناعي IgE ، وبالتالي تقلل من تفاعلات الحساسية - الربو والطفح الجلدي.
تستخدم زبدة الكاكاو في التجميل لعدة أسباب. أولاً ، يحتوي على مادة الكافيين والميثيل زانتين والعفص ، والتي لها تأثير مجدد. وثانياً ، المحتوى العالي من الأحماض الأمينية في زبدة الكاكاو لا يسمح للمنتج بالتأكسد ، وتزيد مدة صلاحيته.
تساعد مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة التي تعد جزءًا من زبدة الكاكاو الجسم على حماية نفسه من الجذور الحرة التي تحاول التسبب في أضرار لا يمكن إصلاحها لصحتنا وشبابنا ومنع الإصابة بالسرطان.
تستخدم زبدة الكاكاو أيضًا في الطب: فهي تتكيف تمامًا مع الحروق والطفح الجلدي والتهيج. كما أن هذا الزيت يساعد على إخراج المخاط عند السعال وله تأثير مضاد للفيروسات.