المحتويات
أي نوع من الأسماك يمكنك أن تأكل نيئة؟
يقول البعض أنه من المستحيل بشكل قاطع أكل السمك في شكله الخام ، والبعض الآخر يقول العكس. لا يزال البعض الآخر يعتقد أنه يجب طهي هذه الأسماك بشكل صحيح وعندها فقط يمكن تناولها. إذن ما نوع السمك الذي يمكنك تناوله نيئًا؟ وهل هو ممكن على الإطلاق؟ مقالتنا مخصصة لحل هذه الأسئلة.
متى يجوز استخدام الأسماك النيئة
تعتبر أطباق السمك النيء من عجائب الشعب الروسي. لقد اعتدنا على حقيقة أنها تحتاج إلى أن تكون مقلية أو مخبوزة أو مملحة. مذاقها أفضل والأهم من ذلك أنها أكثر أمانًا. هناك بالفعل بعض الحقيقة في هذا. الأسماك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية يمكن أن تكون خطرة على البشر. غالبًا ما يكون مصدرًا للطفيليات والتهابات الأمعاء. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على جميع الأسماك.
أي نوع من الأسماك يمكنك أن تأكل نيئة؟
إذا كان لديك سمكة على مائدتك تسبح في المحيط أو البحر ، فيمكنك أن تأكلها نيئة. كل شيء عن الماء. لا تستطيع البكتيريا والطفيليات الضارة تحمل مثل هذه الظروف المالحة وتموت. لذلك ، كلما زادت ملوحة موائل الأسماك ، قل احتمال إصابتها باليرقات الدودية ومسببات الأمراض الأخرى.
إذا كانت نوافذ منزلك لا تطل على المحيط ، فهناك مئات وربما آلاف الكيلومترات من أقرب بحر ، فإن الأمر يستحق شراء السمك المبرد بحذر شديد. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج الذي يتعرض لتجميد الصدمات. كما اتضح ، لا تستطيع الطفيليات أيضًا تحمل الظروف الباردة وتموت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة التي تحتويها الأسماك الطازجة.
المكان الوحيد الذي يتم فيه طهي المأكولات البحرية حقًا هو اليابان.
بسبب قربها من البحر ، يعرف السكان المحليون حوالي عشرة آلاف من السكان البحريين. ليس من المعتاد بالنسبة لهم إخضاع الأسماك لمعاملة حرارية طويلة. إنه مطهي قليلاً أو مقلي قليلاً ويقدم نيئًا تقريبًا. لذلك يحتفظ الطبق بجميع العناصر الغذائية. ويوجد الكثير منها في الأسماك: فيتامينات ب ، والفوسفور ، والزنك ، والحديد ، واليود ، والمغنيسيوم ، وكذلك المعادن ، والتي يفقد معظمها أثناء المعالجة الحرارية.
الطبق الياباني التقليدي هو الساشيمي. على طبق خشبي مسطح ، يُقدم للضيف شرائح رفيعة من الأسماك النيئة ، والتي تشكل تركيبات كاملة. الساشيمي فن قديم. هذا الطبق ليس ضروريًا لإشباع الجوع ، ولكن لإثبات مهارة الطاهي.
ما الأسماك لا يمكن أن تؤكل نيئة
لا يؤدي تناول أسماك المحيطات والبحر إلى الإصابة بالتهابات معوية. وبالتالي ، يمكن أن تحمل أسماك المياه العذبة طفيليات خطيرة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يصاب سمك الفرخ أو السلمون الذي يتم اصطياده في أحد أنهار بلدنا بالديدان الشريطية للأسماك. من خلال تناول أسماك النهر ، يمكنك الإصابة بتوسع الأوعية الدموية ، وتلف البنكرياس والكبد والجهاز الهضمي والمرارة. هذه ليست كل النتائج المحتملة لتناول الأسماك الملوثة.
لخص. هل يمكنني أكل السمك النيء؟ من الممكن أن يكون قد تم صيده للتو في البحر أو المحيط. إذا كان لديك أدنى شك في ذلك ، فانقعه لعدة ساعات في خليط من الماء والملح والخل. إن المخاطرة بصحتك من أجل المتعة اللحظية أمر غير حكيم.