"من أين تحصل على البروتين؟" وغيرها من الأسئلة المفضلة من أكلة اللحوم للنباتيين

لماذا يحتاج البروتين؟

يعد البروتين (البروتين) مكونًا مهمًا لجسمنا: فهو مصدر رئيسي لتكوين أنسجة الجسم البشري. يتم إنتاج جزء من العنصر الضروري في أجسامنا دون تدخل ، ومع ذلك ، من أجل التشغيل المستقر لجميع الأنظمة ، يجب تجديد إمداداتها بانتظام بالطعام.  

إنشاء

يعلم الجميع أن النظام الخلوي يتم تحديثه بانتظام - يتم استبدال الخلايا القديمة بأخرى جديدة ، بسبب تغير بنية جسم الإنسان. كل خلية من هذه الخلايا تتكون من بروتين ، لذا فإن نقص هذا العنصر في الجسم يؤدي إلى عواقب سلبية. يمكن تفسير ذلك ببساطة: إذا لم يكن هناك بروتين كافٍ في الجسم في الوقت الذي تتشكل فيه خلية جديدة ، فستتوقف عملية التطور. لكن أسلافها أكملوا بالفعل دورتهم! اتضح أن العضو الذي لا يتم فيه استبدال الجسيمات الميتة بأخرى جديدة في الوقت المناسب سوف يعاني.

الهرمونية

تتكون معظم الهرمونات التي تؤثر على رفاهية الشخص وأدائه ووظيفته الإنجابية من البروتين. ومن المنطقي أن نقص الكمية المطلوبة من هذا العنصر سيؤدي إلى فشل هرموني ومشاكل أخرى.

النقل والجهاز التنفسي

بروتين الهيموجلوبين مسؤول عن وظيفة التنفس: فهو يساعد الأكسجين الذي يدخل الجسم ليبدأ أكسدة الأنسجة ، ثم يعيدها إلى الخارج على شكل ثاني أكسيد الكربون. تعمل هذه العمليات على تجديد الطاقة الحيوية ، وبالتالي ، إذا لم يتم "تشغيلها" في الوقت المناسب ، يتطور فقر الدم في الجسم. كما أنه يؤدي إلى نقص فيتامين ب 12 الذي يساهم في الامتصاص السليم للبروتين الذي يتم تناوله مع الطعام.

الجهاز العضلي الهيكلي

تتكون جميع مكونات الجهاز العضلي الهيكلي أيضًا من البروتين.

المتلقي

يساعد العنصر على عمل جميع حواس الإنسان ، بما في ذلك التفكير والرؤية وإدراك الألوان والروائح وغيرها.

مناعي

بفضل البروتين ، يتم إنتاج الأجسام المضادة في الجسم ، ويتم التخلص من السموم ، ويتم تدمير بؤر العدوى والفيروسات.

ما فائدة فيتامين ب 12؟

B12 (كوبالامين) له خاصية تراكمية: يتم تصنيعه داخل الجسم بمساعدة البكتيريا ، ثم يبقى في الكلى والكبد البشريين. في الوقت نفسه ، لا يتم امتصاص الفيتامين في الأمعاء ، مما يعني أنه يجب إعادة ملئه من الخارج. العنصر ذو أهمية قصوى في سن مبكرة ، لأنه يساهم في التكوين الصحيح لجميع الأنظمة ، واستقرار الحالة العصبية ، ويمنع فقر الدم ، ويعزز إنتاج الطاقة. من الضروري أيضًا أن يستهلك جميع البالغين هذا الفيتامين مع الطعام ، حيث لا يمكن الاستغناء عن أي من العمليات الداخلية الأكثر أهمية ، على سبيل المثال:

عملية تصنيع كريات الدم

· التكاثر

عمل الجهاز العصبي

تكوين ودعم المناعة

الضغط الطبيعي

وأكثر بكثير.

1. التهاب المعدة الضموري

2. غزو طفيلي

3. دسباقتريوز القناة الهضمية

4. أمراض الأمعاء الدقيقة

5. تناول مضادات الاختلاج ، حبوب منع الحمل ، رانيتيدين.

6. عدم كفاية تناول الفيتامينات من الطعام

7. إدمان الكحول

8. عملية السرطان

9. الأمراض الوراثية

يحدد الأطباء المعدل القياسي للكوبالامين الذي يتم الحصول عليه من الطعام - من 2 إلى 5 ميكروغرام في اليوم. يحتاج كل من آكلي اللحوم والنباتيين إلى مراقبة مستويات فيتامين ب 12 في الدم: تعتبر القاعدة من 125 إلى 8000 بيكوغرام / مل. على عكس الأساطير ، لا توجد كمية كبيرة من الكوبالامين في الحيوانات فحسب ، بل أيضًا في المنتجات النباتية - فول الصويا ، وعشب البحر ، والبصل الأخضر ، إلخ.

ما هو الطعام الذي يجب أن تأكله؟

آنا زيمنسكايا ، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي ، أخصائية العلاج الطبيعي:

العديد من الأطعمة النباتية غنية بالبروتين. إن الرائد في محتوى البروتين وتوازن الأحماض الأمينية الأساسية هو فول الصويا ، والذي يمكن استهلاكه نيئًا ومخمّرًا (على شكل ميسو ، تمبيه ، ناتو) ويتم طهيه حرارياً. لديهم الكثير من البروتين - حوالي 30-34 جرام لكل 100 جرام من المنتج. تساعد البقوليات الأخرى أيضًا على تشبع الجسم بهذا العنصر ، على سبيل المثال العدس (24 جم) والفول المونج (23 جم) والحمص (19 جم). بروتين الكتان قريب في تركيبته من البروتين المثالي ويحتوي على 19-20 جرام من البروتين لكل 100 جرام من البذور. بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة ، يحتوي الكتان أيضًا على تركيز عالٍ من أوميغا 3 - الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تحمي الأوعية الدموية وتمنع تطور السرطان. توجد كمية كافية من البروتين في بذور اليقطين (24 جم) وبذور الشيا (20 جم) والحنطة السوداء (9 جم). للمقارنة ، البروتين في لحم البقر هو فقط 20 إلى 34 جم ، في النقانق - 9-12 جم ، في الجبن - لا يزيد عن 18 جم.

من المفيد جدًا للنباتيين أن يستهلكوا بانتظام عصيدة الكتان أو الجيلي والبقوليات مرتين إلى خمس مرات في الأسبوع - نيئة تنبت وتُطهى بالخضروات. أحاديات الفاصوليا ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. ولكن إذا أضفتها بكميات صغيرة إلى الخضار أو الحنطة السوداء ، فستكون مفيدة.

فيتامين ب 12 لا يقل أهمية بالنسبة للبشر. يمكن الاشتباه في نقصه من خلال التغيرات في الرفاهية العامة: الشعور بالضعف ، تسوء الذاكرة ، يتباطأ التفكير ، تظهر رعشة في اليدين وتضطرب الحساسية ، تنخفض الشهية بشكل حاد ، قد يزعج التهاب اللسان. لتوضيح الموقف ، يتم فحص مستوى فيتامين في الدم ، الهموسيستين.

في الطبيعة ، يتم تصنيع B12 حصريًا بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في شكل أشكال طبيعية: adenosylcobalamin و methylcobalamin. في جسم الإنسان ، تتشكل بكميات كافية بواسطة البكتيريا المعوية. من وجهة نظر العلم الحديث ، لا يمكن نقل الفيتامين عبر الحاجز المعوي في الجزء السفلي من الجهاز الهضمي ، ولكن يجب امتصاصه في الأمعاء الدقيقة. لكن ربما ما زلنا لا نعرف الكثير عن الاحتياطيات الخفية للجسم. في الممارسة العملية ، هناك نباتيون لديهم خبرة من عدة سنوات إلى عدة عقود ولا يعانون من أعراض نقص فيتامين ب 12. وفي بعض الناس ، على العكس من ذلك ، يتطور بالفعل في 3-6 أشهر من رفض اللحوم. بالمناسبة ، غالبًا ما لوحظ نقص B12 أيضًا في آكلي اللحوم!

بديل للمصادر الحيوانية للفيتامين - أسماك البحر والمأكولات البحرية الأخرى والبيض - يمكن أن يكون عقاقير ومكملات غذائية تحتوي على فيتامين ب 12. لكن من الأفضل استخدام المنتجات المعقدة التي تحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب.

أنا لست مؤيدًا للاختبارات المنتظمة ، لأنني أعتقد أن الوقاية الصحية الرئيسية هي بشكل مباشر أسلوب حياة صحي ، والتربية البدنية ، والتشديد ، والعمل بعقلك. لذلك ، إذا لم يكن هناك انتهاك للرفاهية ، فمن الأفضل إيلاء المزيد من الاهتمام لتطورك. في حالة وجود مشاكل صحية وظهور أعراض الأمراض بالطبع لا بد من فحصها من قبل الطبيب. في حالات أخرى ، سيكون اختبار الدم العام المعتاد كل 6-12 شهرًا مفيدًا للغاية.

معظم النباتيين الذين يجرون تغييرًا جذريًا في النظام الغذائي ويتوقفون عن تناول اللحوم لا يعانون من أي مشاكل. على العكس من ذلك ، فإن صداعهم يزول ويزيد من قدرتهم على التحمل ويتحسن صحتهم بشكل عام. في الوقت نفسه ، من المحتمل أن يعاني 10-20٪ من الأشخاص الذين يعانون من تغير حاد في التغذية من أعراض نقص في شكل فقر الدم وشعر هش وأظافر. في مثل هذه الحالة ، يُنصح بتخفيف الحماسة والبدء في التغييرات تدريجياً ، ومراقبة الصيام ، وتنفيذ برامج وإجراءات مضادة للطفيليات للتطهير العام للجسم.

 

 

 

اترك تعليق