وفقًا لدراسة هولندية ، فإن اللب الأبيض للفواكه والخضروات يساعد في منع السكتة الدماغية. أثبتت الدراسات السابقة وجود ارتباط بين تناول كميات كبيرة من الفاكهة / الخضار وتقليل خطر الإصابة بهذا المرض. ومع ذلك ، أشارت دراسة أجريت في هولندا ، لأول مرة ، إلى وجود صلة بلون المنتج. تم تصنيف الفواكه والخضروات إلى أربع مجموعات لونية:
- . خضروات ذات أوراق داكنة ، ملفوف ، خس.
- تشمل هذه المجموعة بشكل رئيسي ثمار الحمضيات.
- . الطماطم والباذنجان والفلفل وهلم جرا.
- 55٪ من هذه المجموعة هي التفاح والكمثرى.
شملت دراسة أجريت في جامعة Wageningen في هولندا الموز والقرنبيط والهندباء والخيار في المجموعة البيضاء. البطاطا ليست مدرجة. يحتوي التفاح والكمثرى على نسبة عالية من الألياف الغذائية وفلافانويد يسمى كيرسيتين ، والذي يعتقد أنه يلعب دورًا إيجابيًا في حالات مثل التهاب المفاصل ومشاكل القلب والقلق والاكتئاب والتعب والربو. لم يتم العثور على علاقة بين السكتة الدماغية والفواكه والخضروات الخضراء والبرتقالية والحمراء. ومع ذلك ، فإن السكتة الدماغية تكون أقل بنسبة 52٪ لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الفواكه والخضروات البيضاء. قالت المؤلفة الرئيسية للدراسة Linda M. بإيجاز ، تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري تضمين نظامك الغذائي مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ذات الألوان المختلفة ، وخاصة البيضاء منها.