لماذا يلتصق الأرز في بيلاف ببعضه البعض؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
الأرز في بيلاف يلتصق ببعضه البعض بسبب احتوائه على نسبة عالية من النشا في الحبوب. تعتمد الكمية على نوع الحبوب ونوعها ووجود الشوائب والمسحوق. يلتصق الريزوتو معًا أكثر بكثير من أرز كراسنودار أو ديفزيرا. كلما كان الخناق أعذب وأطول وأكثر سلامة ، قل تعرضه لذلك. الأرز المبشور ، المسحوق ، غير المغسول يلتصق دائمًا ببعضه البعض.
يمكنك إزالة النشا الزائد فقط عن طريق الشطف والنقع. يجب خلط الحبوب المنقوعة ، وتصريف النشا الطافي غير الضروري. يتم إجراء القضية حتى يصبح الجزء التالي من الماء شفافًا.
ستلتصق الحبوب المنقوعة والمغسولة في الماء المغلي معًا بقوة أكبر من المغسولة والمنقوعة في الماء الدافئ. كلما طالت مدة غلي الأرز وزادت السوائل في المقلاة ، زاد التصاق الطعام ببعضه. دائمًا ما يتكتل الأرز المفرط النضج أكثر من الأرز غير المطبوخ جيدًا.
/ /