هذه المخاريط الخضراء ، موطنها جزر الكناري ، المتاجر مشكوك فيها: هل تنفق الأموال على هذا النبات غير المعتاد أم لا؟ ما هو الجزء الذي يجب طهيه ، وماذا يحدث ، وهل هي مفيدة على الإطلاق؟ علاوة على ذلك ، يفضل الذواقة في جميع أنحاء العالم الخرشوف - "ملك" المطبخ الفرنسي.
حول أصل هذا النبات ، هناك أسطورة في الخرشوف تحول زيوس إلى إلهة متمردة دينار. على الرغم من هذه النسخة الرومانسية ، إلا أنها تنمو وتؤكل الخرشوف لأكثر من 5 آلاف عام.
قدر الخرشوف في روما القديمة واليونان. في هذه البلدان ، كان يعتبر النبات مثيرًا للشهوة الجنسية. للاستمتاع بالفاكهة على مدار السنة ، احتفظ بها الطهاة مع الحفاظ على جميع خصائصها المفيدة.
في القرن السادس عشر ، ذهب الخرشوف إلى فرنسا ، ولكن هناك كانت له سمعة مشكوك فيها في البداية وتم حظره على جميع النساء. لكن المطبخ الفرنسي أعطى حياة الخرشوف في مئات كتب الطبخ وكان مهتمًا بوصفاتك في البلدان الأخرى.
الأرضي شوكي لذيذة ومصدر للعديد من العناصر الغذائية. ما يقرب من 90 ٪ تتكون من الماء وتتكون من 0.1 في المائة فقط من الدهون. يحتوي الأرضي شوكي على فيتامينات مثل A و E و C و K و B والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم.
يبدو أن الخرشوف هو الأكثر قيمة الذي يحتويه الخرشوف ، والذي يساعد على تقليل نسبة السكر في الدم وزيادة عدد البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية - أيضًا ، tsinarin الثمين ، الذي يحسن الدورة الدموية الدماغية.
إنه مفيد للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية - أقل من 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام - فإنه يغذي الجسم بشكل مثالي.
يجب التخلي عن الأرضي شوكي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد والقنوات الصفراوية والكلى.
اختر الأرضي شوكي موحد باللون الأخضر ، بدون بقع أو خدوش. عند النقر فوق الخرشوف ، يجب أن تصدر الأوراق صريرًا خفيفًا. يتحدث عن نضارتها. الجزء الصالح للأكل من الأرضي شوكي - القاع والأوراق بقوة شديدة على الرأس.
اقرأ المزيد عن الفوائد والأضرار الصحية للخرشوف في مقالتنا الكبيرة: