المحتويات
الوصف
النبيذ (اللات. Vinum) هو مشروب كحولي مصنوع عن طريق التخمير الطبيعي للعنب أو أي عصير فواكه آخر. قوة الشراب بعد التخمير حوالي 9-16.
في الأصناف القوية ، تحقق قوة عالية عن طريق تخفيف النبيذ بالكحول إلى النسبة المطلوبة.
النبيذ هو أقدم مشروب كحولي. هناك العديد من الأساطير حول ظهور المشروب لأول مرة ، والتي تنعكس في ملاحم الأساطير اليونانية القديمة والرومانية القديمة والفارسية. يعتقد العديد من العلماء أن ظهور صناعة النبيذ وتطورها مرتبطان بطبيعتهما بتشكيل المجتمع البشري وتطوره.
أقدم مشروب بقي على شكل بقايا متحجرة يعود إلى 5400-5000 قبل الميلاد. وجدها علماء الآثار في إقليم القوقاز الحديث.
تكنولوجيا الإنتاج
تتغير تكنولوجيا المشروب طوال الوقت. حدث هذا حتى حدد المصنعون بوضوح المراحل الرئيسية. تختلف عملية إنتاج النبيذ الأبيض والأحمر.
أحمر
لذا فإن مصنعي النبيذ الأحمر ينتجون من العنب الأحمر. يحصدون العنب الناضج ويمررونه عبر الكسارة ، حيث تقسم الحواف الخاصة التوت والفروع. في هذه الجراحة ، يجب أن يظل العظم سليمًا. خلاف ذلك ، سيكون المشروب حامضًا جدًا. ثم يتم طحن العنب مع الخميرة في أوعية خاصة حيث يبدأ التخمير. بعد 2-3 أسابيع ، تقل شدة التخمر ويصل الكحول إلى الحد الأقصى. في حالة وجود كمية غير كافية من السكر الطبيعي في العنب - يقوم المصنعون بإضافة السكر النقي. في نهاية التخمير ، يسكبون النبيذ ويعصرون الكعكة ويصفونها.
قد يقوم مصنعو النبيذ الصغار بالزجاجة مرة واحدة. والنتيجة هي ماركة نبيذ رخيصة إلى حد ما. العلامات التجارية الأغلى ثمناً ، فهي متأصلة في براميل البلوط في القبو على الأقل 1-2 سنوات. خلال هذه الفترة ، يتبخر النبيذ ويستقر في قاع الرواسب. للحصول على أفضل جودة للمشروبات في البراميل ، يتم إعادة تعبئتها باستمرار ونقلها إلى برميل جديد لتنظيفها من الرواسب. مشروب عتيق يخضعون للترشيح النهائي والتعبئة.
أبيض
لإنتاج النبيذ الأبيض ، يقومون بتقشير ثمار العنب قبل عملية التخمير ، وللتسريب ، يستخدمون فقط السائل المصفى دون عصر. لا تتجاوز عملية شيخوخة النبيذ الأبيض 1.5 سنة.
اعتمادًا على محتوى السكر في النبيذ وقوته ، يتم تقسيم هذه المشروبات إلى مائدة ، قوية ، منكهة ، وفوارة.
ينتج الناس الخمور في كل مكان حول العالم ، لكن أهم خمس مبيعات من النبيذ تشمل فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين.
من الأفضل تقديم كل مجموعة متنوعة من المشروبات عند درجة حرارة معينة ولأطباق معينة.
فوائد النبيذ
يعتقد العديد من الأطباء أن الاستهلاك اليومي لكميات صغيرة من النبيذ مفيد جدًا لصحة الجسم بالكامل (ليس أكثر من كوب واحد في اليوم). يحتوي على عدد كبير من الإنزيمات والأحماض (ماليك ، طرطريك) ، فيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، ج ، ف) ، معادن (كالسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، مغنيسيوم) ، ومواد أخرى نشطة بيولوجيا.
لذا فإن النبيذ الأحمر غني جدًا بمضادات الأكسدة ، مثل ريسفيراترول. مساحتها المناسبة أقوى بـ 10 إلى 20 مرة من فيتامين إي.يحتوي النبيذ أيضًا على الحديد والمواد التي تساهم في امتصاصه بشكل أفضل تزيد من مستوى الهيموجلوبين. تساعد الآثار المفيدة لنخاع العظم الأحمر على إنتاج خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء).
استخدام النبيذ يقوي الهضم والشهية وإفراز الغدد اللعابية. لها خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم ، وتثبط العوامل المسببة للكوليرا والملاريا والسل. يصف بعض الأطباء استهلاك الصنف الأحمر لمرض القرحة الهضمية. يساهم وجود العفص في الشفاء السريع للقرحة.
يقلل النبيذ الأبيض والأحمر من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويعزز إفراز السموم. كما أنها تعمل على تطبيع مستوى الملح ؛ نوصي باستخدام النبيذ لتقليل رواسب الملح في المفاصل.
يمنح المحتوى الموجود في النبيذ والكربوهيدرات وبعض أنواع البروتينات الجسم طاقة إضافية. يسهل حمض الطرطريك استيعاب البروتينات المعقدة من أصل حيواني.
ضرر الخمر وموانع الاستعمال
أولاً ، الخصائص المفيدة لها مشروبات طبيعية فقط بدون أي إضافات أو صبغات.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للنبيذ إلى الإصابة بأمراض القلب التاجية وتليف الكبد والسكري. أيضًا ، يمكن للإفراط في تناول الكحول أن يحفز تطور ونمو السرطانات.
في الختام ، يجب استبعاده من النظام الغذائي للمرأة أثناء الحمل والرضاعة. الأشخاص المصابون بأمراض الكبد والبنكرياس مع التهاب المثانة الحاد والعلاج عبارة عن مضادات حيوية وقائمة للأطفال.
