يمكنك إرضاء الجوع البسيط بأي طعام تقريبًا ، ولكن الرغبة الشديدة في تناول شيء ما على وجه الخصوص يمكن أن تثبتنا على منتج معين حتى نتمكن أخيرًا من تناوله.
يعرف معظمنا كيف يكون الشعور بالرغبة الشديدة في تناول الطعام. عادةً ما تحدث الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، لذا فهي مرتبطة بزيادة الوزن وزيادة مؤشر كتلة الجسم.
من المعتقد على نطاق واسع أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام هي طريقة أجسامنا لإبلاغنا بأننا نفتقر إلى عنصر غذائي معين ، وفي حالة النساء الحوامل ، فإن الرغبة الشديدة في تناول الطعام تشير إلى ما يحتاجه الطفل. ولكن هل هو حقا كذلك؟
أظهرت معظم الأبحاث أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام يمكن أن يكون لها أسباب متعددة - وهي في الغالب نفسية.
تكييف ثقافي
في أوائل القرن العشرين ، أدرك العالم الروسي إيفان بافلوف أن الكلاب تنتظر العلاج استجابةً لمحفزات معينة مرتبطة بوقت التغذية. في سلسلة من التجارب الشهيرة ، علّم بافلوف الكلاب أن صوت الجرس يعني وقت التغذية.
وفقًا لجون أبولزان ، الأستاذ المساعد للتغذية السريرية والتمثيل الغذائي في مركز بنينجتون للأبحاث الطبية الحيوية ، يمكن تفسير الكثير من الرغبة الشديدة في تناول الطعام من خلال البيئة التي تعيش فيها.
يقول: "إذا كنت تأكل الفشار دائمًا عندما تبدأ في مشاهدة برنامجك التلفزيوني المفضل ، فسوف تزداد الرغبة الشديدة في تناول الفشار عندما تبدأ في مشاهدته".
تشير آنا كونوفا ، مديرة معمل الإدمان وعلم الأعصاب في جامعة روتجرز في نيوجيرسي ، إلى أن الرغبة الشديدة في تناول الحلوى في منتصف النهار من المرجح أن تحدث إذا كنت في العمل.
وبالتالي ، غالبًا ما تكون الرغبة الشديدة في تناول الطعام ناتجة عن إشارات خارجية معينة ، وليس لأن أجسامنا تتطلب شيئًا ما.
الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الرغبة الشديدة في تناول الطعام في الغرب ، مما يدعم الحجة القائلة بأن الرغبة الشديدة في تناول الطعام ليست بسبب نقص التغذية ، حيث لا تحتوي الشوكولاتة على كميات كبيرة من تلك العناصر الغذائية التي قد نكون ناقصين فيها.
غالبًا ما يُقال أن الشوكولاتة هي هدف شائع للرغبة لأنها تحتوي على كميات عالية من فينيل إيثيل أمين ، وهو جزيء يرسل إشارات إلى الدماغ لإطلاق المواد الكيميائية المفيدة الدوبامين والسيروتونين. لكن العديد من الأطعمة الأخرى التي لا نتوق إليها كثيرًا ، بما في ذلك منتجات الألبان ، تحتوي على تركيزات أعلى من هذا الجزيء. أيضًا ، عندما نأكل الشوكولاتة ، تعمل الإنزيمات على تكسير الفينيل إيثيل أمين بحيث لا يدخل الدماغ بكميات كبيرة.
لقد وجدت الدراسات أن النساء أكثر عرضة للإشتهاء بالشوكولاتة بمقدار الضعف مقارنة بالرجال ، وغالبًا ما يحدث هذا قبل وأثناء الحيض. وعلى الرغم من أن فقدان الدم يمكن أن يزيد من مخاطر نقص بعض العناصر الغذائية ، مثل الحديد ، إلا أن العلماء لاحظوا أن الشوكولاتة لن تعيد مستويات الحديد بسرعة مثل اللحوم الحمراء أو الخضار الورقية الداكنة.
قد يتكهن المرء أنه إذا كان هناك أي تأثير هرموني مباشر يتسبب في اشتهاء بيولوجي للشوكولاتة أثناء أو قبل الحيض ، فإن هذه الرغبة ستنخفض بعد انقطاع الطمث. لكن وجدت إحدى الدراسات انخفاضًا طفيفًا في انتشار الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة لدى النساء بعد سن اليأس.
من المرجح أن الرابط بين متلازمة ما قبل الدورة الشهرية والرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة ثقافي. وجدت إحدى الدراسات أن النساء المولودات خارج الولايات المتحدة كن أقل عرضة بشكل ملحوظ لربط الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة بدورة الطمث لديهن ، وشعرن بالرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة بشكل أقل تواترًا مقارنة بأولئك المولودين في الولايات المتحدة والجيل الثاني من المهاجرين.
يجادل الباحثون بأن النساء قد يربطن الشوكولاتة بالحيض لأنهن يعتقدن أنه من المقبول ثقافياً بالنسبة لهن تناول الأطعمة "المحرمة" أثناء الدورة الشهرية وقبلها. حسب رأيهم ، هناك "مثال خفي" لجمال الأنثى في الثقافة الغربية يؤدي إلى فكرة أن الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة يجب أن يكون لها مبرر قوي.
يجادل مقال آخر بأن الرغبة الشديدة في تناول الطعام مرتبطة بمشاعر متناقضة أو توتر بين الرغبة في تناول الطعام والرغبة في التحكم في تناول الطعام. هذا يخلق موقفًا صعبًا ، حيث أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام تغذيها المشاعر السلبية.
إذا كان أولئك الذين يقصرون أنفسهم على تناول الطعام لفقدان الوزن يرضون الرغبة الشديدة في تناول الطعام المطلوب ، فإنهم يشعرون بالسوء بسبب الاعتقاد بأنهم انتهكوا قاعدة النظام الغذائي.
من المعروف من الأبحاث والملاحظات السريرية أن المزاج السلبي لا يمكن إلا أن يزيد من تناول الطعام للشخص بل ويثير الإفراط في الأكل. هذا النموذج لا علاقة له بالحاجة البيولوجية للطعام أو الجوع الفسيولوجي. بل هي القواعد التي نضعها بشأن الطعام وعواقب كسرها.
تظهر الأبحاث أيضًا أنه على الرغم من انتشار إدمان الشوكولاتة في الغرب ، إلا أنه ليس شائعًا على الإطلاق في العديد من الدول الشرقية. هناك أيضًا اختلافات في كيفية توصيل وفهم المعتقدات حول الأطعمة المختلفة - فقط ثلثي اللغات لديها كلمة تشير إلى الرغبة الشديدة ، وفي معظم الحالات تشير هذه الكلمة فقط إلى الأدوية وليس الطعام.
حتى في تلك اللغات التي لها نظائر لكلمة "شغف" ، لا يوجد حتى الآن إجماع حول ماهيتها. يجادل كونوفا أن هذا يعيق فهم كيفية التغلب على الرغبة الشديدة ، حيث يمكننا تصنيف العديد من العمليات المختلفة على أنها الرغبة الشديدة.
التلاعب بالميكروبات
هناك أدلة على أن تريليونات البكتيريا في أجسامنا يمكن أن تتلاعب بنا في الرغبة في تناول ما يحتاجون إليه وتناوله - وهو ليس دائمًا ما يحتاجه أجسامنا.
"الميكروبات تعتني بمصالحها الخاصة. تقول أثينا أكتيبيس ، أستاذة علم النفس المساعدة في جامعة ولاية أريزونا ، "إنهم بارعون في ذلك".
"الميكروبات المعوية ، التي تعيش بشكل أفضل في جسم الإنسان ، تصبح أكثر مرونة مع كل جيل جديد. فهي تتمتع بميزة تطورية تتمثل في قدرتها على التأثير علينا بشكل أكبر لجعلنا نطعمها وفقًا لرغباتها ".
تفضل الميكروبات المختلفة في أحشائنا بيئات مختلفة - أكثر أو أقل حمضية ، على سبيل المثال - وما نأكله يؤثر على النظام البيئي في الأمعاء والظروف التي تعيش فيها البكتيريا. يمكنهم حملنا على أكل ما يريدون بعدة طرق مختلفة.
يمكنهم إرسال إشارات من القناة الهضمية إلى الدماغ عبر العصب المبهم لدينا وتجعلنا نشعر بالسوء إذا لم نأكل ما يكفي من مادة معينة ، أو تجعلنا نشعر بالرضا عندما نأكل ما يريدون عن طريق إطلاق الناقلات العصبية مثل الدوبامين. والسيروتونين. يمكنهم أيضًا التأثير على براعم التذوق لدينا بحيث نستهلك المزيد من طعام معين.
يقول أكتيبيس إن العلماء لم يتمكنوا بعد من التقاط هذه العملية ، لكن المفهوم يعتمد على فهمهم لكيفية تصرف الميكروبات.
يقول أكتيبيس: "هناك رأي مفاده أن الميكروبيوم جزء منا ، ولكن إذا كان لديك مرض معدي ، فستقول بالطبع إن الميكروبات تهاجم جسمك ، وليست جزءًا منه". "يمكن لميكروبيوم سيء الاستيلاء على جسمك."
يقول أكتيبيس: "لكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة والألياف ، فسيكون لديك ميكروبيوم أكثر تنوعًا في جسمك". "في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ سلسلة من ردود الفعل: النظام الغذائي الصحي يولد ميكروبيومًا صحيًا ، مما يجعلك تتوق إلى طعام صحي."
كيف تتخلص من الرغبة الشديدة
حياتنا مليئة بمحفزات الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، مثل إعلانات وسائل التواصل الاجتماعي والصور ، وليس من السهل تجنبها.
أينما ذهبنا ، نرى إعلانات للمنتجات التي تحتوي على الكثير من السكر ، ويسهل الوصول إليها دائمًا. هذا الهجوم المستمر للإعلان يؤثر على الدماغ - ورائحة هذه المنتجات تسبب لهم الرغبة الشديدة ، "يقول أفينا.
نظرًا لأن نمط الحياة الحضري لا يسمح بتجنب كل هذه المحفزات ، فإن الباحثين يدرسون كيف يمكننا التغلب على نموذج الرغبة الشديدة باستخدام الاستراتيجيات المعرفية.
أظهر عدد من الدراسات أن تقنيات تدريب الانتباه ، مثل إدراك الرغبة الشديدة وتجنب الحكم على تلك الأفكار ، يمكن أن تساعد في تقليل الرغبة الشديدة بشكل عام.
أظهرت الأبحاث أن إحدى أكثر الطرق فعالية للحد من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة هي التخلص من الأطعمة التي تسبب الرغبة الشديدة في نظامنا الغذائي - على عكس الافتراض بأننا نتوق إلى ما يحتاجه جسمنا.
أجرى الباحثون تجربة لمدة عامين وصفوا خلالها لكل من 300 مشارك واحدًا من أربع وجبات تحتوي على مستويات متفاوتة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، وقاموا بقياس الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتناول الطعام. عندما بدأ المشاركون في تناول كميات أقل من طعام معين ، فإنهم يتوقون إليها بشكل أقل.
يقول الباحثون إنه لتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، يجب على الناس ببساطة أن يأكلوا الطعام المرغوب في كثير من الأحيان ، ربما لأن ذاكرتنا عن تلك الأطعمة تتلاشى بمرور الوقت.
بشكل عام ، يتفق العلماء على أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد وفهم الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتطوير طرق للتغلب على الاستجابات المشروطة المرتبطة بالأطعمة غير الصحية. وفي الوقت نفسه ، هناك العديد من الآليات التي تشير إلى أنه كلما كان نظامنا الغذائي أكثر صحة ، زادت صحة رغباتنا الشديدة.