قائمة أصناف اللحوم

مقالات اللحوم

عن اللحوم

لحم

تعتبر اللحوم من الأطعمة المفضلة لدى العديد من العائلات خاصة في المناطق الباردة. سنكتشف أنواع اللحوم الموجودة ، وكيفية اختيار أفضل منتج ، وكم مرة يمكنك تناول طعام اللحوم

 

اللحوم هي فئة منتجات واسعة ، وهي الأنسجة العضلية لأي حيوان يمكن معالجتها وتحضيرها بعدة طرق مختلفة. تعتبر المعالجة المناسبة أمرًا مهمًا للغاية ، حيث يمكن تحويل اللحوم الصحية إلى غذاء ضار بالصحة.

أهم شيء في أي لحم هو وجود كمية كبيرة من البروتين الحيواني. يتكون من أحماض أمينية ، بعضها لا غنى عنه لجسمنا.

اعتمادًا على نوع اللحم وطريقة التحضير وحتى عمر الحيوان ، تختلف خصائصه أيضًا بشكل كبير. الأنواع الرئيسية للحوم: حمراء ، بيضاء ومعالجة (مدخنة ، مجففة ، إلخ).

تحتوي اللحوم الحمراء على الكثير من الحديد ، مما يجعله يتسم بهذا اللون. وتشمل لحم البقر ولحم الغزال ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحوم الخيول. اللحوم البيضاء أكثر غذاءً وهضمًا ، لكن لا تحتوي على الكثير من الحديد. هذا هو لحم الدواجن بشكل أساسي - الدجاج والأوز والديك الرومي.
اللحوم المصنعة المثيرة للجدل والأطعمة منها - النقانق والنقانق والأطعمة الأخرى. تكشف هذه المعالجة عن مذاق اللحوم قدر الإمكان ، وتجعلها مشرقة و "تسبب الإدمان" للغاية بسبب وفرة الملح والتوابل والمواد المضافة الأخرى. بكميات صغيرة ، لن يضر مثل هذا المنتج ، ولكن عند اختيار اللحوم المصنعة ، عليك أن تكون حريصًا قدر الإمكان. يكمن الخطر المحتمل في النكهات.

فوائد اللحوم

بالإضافة إلى البروتين القيم ، فإن أي لحم غني بفيتامينات ب. إنها ضرورية للعمل المتناغم لجميع أجهزة الجسم. يشاركون في تكوين خلايا الدم ، في عمليات التمثيل الغذائي ، في عمل الدماغ.

يوجد الكثير من الزنك والسيلينيوم في اللحوم. أنها تدعم جهاز المناعة ولها تأثير مضاد للأكسدة. تم العثور على سيلينا أكثر في لحوم الدواجن.

الفوسفور ضروري لنسيج العظام ، فهو مسؤول عن كثافته. مع نقص الفوسفور ، يمكن أن تصبح العظام هشة ، وتحدث هشاشة العظام وانحناء العمود الفقري. ثبت أن تناول البروتين الحيواني بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالكسور بنسبة تصل إلى 70٪. مع نقص اللحوم في النظام الغذائي ، غالبًا ما تعاني النساء المصابات بانقطاع الطمث من تغيرات تنكسية في أنسجة العظام.

تشتهر اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء ، بقدرتها على محاربة فقر الدم. هذا ممكن بفضل الحديد وفيتامينات ب اللازمة لتكوين خلايا الدم الحمراء. الاستهلاك المنتظم للحوم ينفي عمليا خطر الإصابة بفقر الدم B12 وأنيميا نقص الحديد.
يعد طعام اللحوم ضروريًا بشكل خاص للرياضيين والأطفال والأشخاص الذين يتعافون من العمليات الجراحية والإصابات الشديدة. يساهم البروتين في تكوين الأحماض الأمينية الخاصة به وتطوير العضلات ، مما يساعد على الحماية من نقص الأنسجة العضلية. يجعل ضمور العضلات الشخص ضعيفًا وخاملًا ويؤدي إلى أمراض خطيرة أخرى.

ضرر اللحم

من المهم أن تأخذ في الاعتبار الخصائص والقيود الصحية الخاصة بك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استشارة طبيبك. نظرًا لأنه في بعض الأمراض (على سبيل المثال ، النقرس) ، يُحظر تناول اللحوم ، حتى المنتجات عالية الجودة يمكن أن تكون ضارة.
غالبًا ما تسبب اللحوم ردود فعل تحسسية ، خاصة لحم الخنزير. ربما لم تكن الحساسية من طعام اللحوم ، ولكن بسبب إضافات الأعلاف والمضادات الحيوية التي كانت تُعطى للحيوانات في المزرعة. لهذا السبب ، من الضروري تقديم اللحوم للأطفال شيئًا فشيئًا وبعناية شديدة. من الأفضل أن تبدأ بأصناف النظام الغذائي - أرنب ، ديك رومي.

كل شيء جيد في الاعتدال ، واللحوم ليست استثناء. ثبت أن الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء ، وخاصة المقلية ، لا يتسبب في الإصابة بسرطان المريء والمعدة والأمعاء فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى الإصابة بسرطان غدة البروستاتا والكلى وحتى الثدي.

أثبت العلماء في سويسرا الصلة بين جنون اللحوم المصنعة (النقانق ، النقانق) وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مرض السكري من النوع 2. حتى أن بعض الخبراء يستشهدون بأرقام - يزيد الخطر بنسبة 40 ٪. غالبًا ما تحتوي أطعمة اللحوم المصنعة المختلفة على ملونات ومحسنات النكهة وبروتين الصويا. هذا له تأثير ضار على الصحة بشكل عام ، لذلك تحتاج إلى دراسة التكوين بعناية.

كما أن تناول طعام اللحوم غير المنضبط يؤدي بسرعة إلى السمنة واضطراب الأمعاء. لأن اللحوم منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما.

كيفية اختيار اللحم المناسب

من الأفضل شراء اللحوم المبردة من الشركات المصنعة الموثوقة. ستحقق هذه اللحوم أكبر فائدة في صورة مسلوقة ومطهية ومخبوزة. أسوأ خيار لطهي أطباق اللحوم هو القلي بالزيت. أثناء عملية الطهي ، يتم تكوين الكثير من المركبات السامة. يمكن تحييد بعضها - ومن هذا المنطلق ذهب تقليد تناول المشوي مع كأس من النبيذ ، لأنه يدمر بعض السموم. لكن بقية المواد المسرطنة باقية ، لذلك من الأفضل عدم إغراء القدر.
يجب عدم تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، لأن يرقات الطفيليات تبقى بهذا الشكل. حتى التجميد الأولي لا يقتل كل الديدان.

يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص عند اختيار أطعمة اللحوم: النقانق ، الفطائر ، لحم الخنزير ، إلخ. المنتج شبه النهائي الجيد ليس خطيرًا ، ولكنه سيكلف أيضًا الكثير. لذلك ، من أجل توفير المال ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة مخلفات اللحوم ، والبروتينات النباتية ، والمنكهات. هذا يسمح لك بتقليل تكلفة المنتج ، وبمساعدة الإضافات الاصطناعية ، يجعل الطعم جذابًا. عند دراسة التركيبة ، اختر تلك الأطعمة التي تحتوي ، بالإضافة إلى اللحوم والتوابل ، على الحد الأدنى من المكونات الدخيلة.

اترك تعليق