زيوت

قائمة الزيوت

مقالات الزيوت

حول الزيوت

زيوت

في الآونة الأخيرة نسبيًا ، نادرًا ما يفكر المشترون في مسألة الزيت النباتي الذي يجب شراؤه للاستخدام في الطعام. عادة ما كان عالميًا ، سواء بالنسبة للمعالجة الحرارية أو للأطباق الباردة - عباد الشمس ، في السنوات الأخيرة ، عباد الشمس المكرر.

 

لكن هل يمكن الوثوق بمثل هذا الزيت بنسبة 100٪؟ بعد كل شيء ، تمتلئ رفوف المتاجر الآن بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الزيوت: الزيتون والخردل وزيت بذور العنب وزيت بذور اللفت وزيت الذرة وزيت بذور الكتان وغيرها الكثير. هل جميع الزيوت مفيدة على قدم المساواة وهل هناك اختلاف في نوع الزيت الذي يجب استخدامه؟ المزيد عن هذا لاحقًا.

ما سبب أهمية استخدام أي زيت في الطعام؟

لن يتخلى أتباع أسلوب الحياة الصحي أبدًا عن استخدام الزيوت النباتية ، لأنهم يعرفون أنها تحتوي على دهون وأحماض أساسية متعددة غير مشبعة ، وكذلك فيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات المجموعتين E و F.
فوائد الزيوت النباتية لجسم الإنسان لا تقدر بثمن. الشيء الرئيسي هو إعطاء الأفضلية لمنتج يتم استخدامه لإنشاء مواد خام مفيدة ، وخلال إنشاءه يتم الحفاظ على طريقة الإنتاج الصحيحة.
يجب إعطاء الأفضلية لمنتج لم تتم معالجته بشكل مصطنع: مكرر أو مُزيل الرائحة أو منقى بواسطة مكونات كيميائية ، ولكنه طبيعي
يمكن إنتاج الزيت النباتي بواسطة تقنيتين: الضغط على البارد أو الساخن. طرق التنقية المستخدمة: التكرير ، إزالة الروائح الكريهة ، الترشيح ، الترطيب.
تعتبر الزيوت المعصورة على البارد مع الحد الأدنى من المعالجة الأكثر فائدة. نظرًا لأنه من الواضح أنه عند تسخين المواد الخام ، تفقد المكونات المفيدة قوتها عدة مرات.
كلما قل الزيت الذي تتم معالجته ، سيتم الاحتفاظ بالعناصر الأكثر فائدة فيه. لهذا السبب ، يفضل الزيت غير المكرر على الزيت المكرر. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، لا يكون الزيت غير المكرر مناسبًا للقلي.

اترك تعليق