قائمة الخضار:

أصناف نباتية

حول الخضار

خضروات

من المستحيل تخيل التغذية السليمة للإنسان العصري دون تناول الخضروات التي تزودنا بالفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة. نحن نحلل مع متخصص أي الخضروات يجب أن تكون على الطاولة.

 

يواصل خبراء التغذية التأكيد على أن التغذية السليمة تتمثل في تناول ليس فقط ما يكفي من الكربوهيدرات والبروتينات الصحيحة ، ولكن أيضًا كمية كبيرة من الخضر والخضروات والفواكه الطازجة. سألنا اختصاصي تغذية ما هي فوائد الخضروات وما الضرر الذي يمكن أن تجلبه لنا.

فوائد الخضار

فوائد الخضروات لجسمنا هائلة ، ولكن أهم ما نحبها ونقدرها هو أنها مصدر للفيتامينات.

تحتوي الخضراوات على مجموعة كاملة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ومقدمة من فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون ، بيتا كاروتين. تم العثور على معظم بيتا كاروتين في الخضار البرتقالية الزاهية مثل الجزر واليقطين. من المهم أيضًا لصحتنا فيتامين C ، المتوفر بكثرة في الملفوف (خاصة في مخلل الملفوف) ، الفلفل من جميع الألوان. يحتوي القرنبيط والبقوليات على كميات عالية من فيتامين ب 9 (الفولات).

يمتص جسم الإنسان الفيتامينات بشكل مثالي من المصادر الطبيعية ، وإذا لم تكن هناك اضطرابات وراثية في امتصاص الفيتامينات وانتقالها إلى شكل نشط ، فإن كمية كافية من مجموعة متنوعة من الخضروات في النظام الغذائي يمكن أن تغطي احتياجاتنا اليومية من الماء بشكل كامل - فيتامينات قابلة للذوبان.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضراوات وخاصة ذات الألوان الداكنة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. وجد العلماء أن صحة الإنسان المعاصر لا يمكن تصوره بدون الإمداد الكافي بمضادات الأكسدة ، التي تساعد في محاربة العوامل البيئية السلبية مثل السموم. أغنى مصادر مضادات الأكسدة هي البصل الأخضر والثوم والملفوف والبقدونس والحميض والسبانخ.

أيضا ، لا تنس أن الخضار تحتوي على معادن: البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، وهي ضرورية للوقاية من هشاشة العظام ، الأداء الطبيعي لنظام تكوين الدم لدينا. الأهم من ذلك ، أن تناول الخضار يمنحنا القدرة على الحصول على الألياف - ألياف غذائية غير قابلة للهضم ، وهي أفضل بروبيوتيك طبيعي.

بفضل هذه العناصر ، يتم إنشاء ميكروبات مواتية في الأمعاء. إن الميروبيوتا الصحية المعوية هي ضمان لطول العمر ، وهذا ما تؤكده دراسات جينية متعددة. كلما زادت الألياف التي يستهلكها الشخص يوميًا ، كانت تركيبة الميكروبات أفضل ، وكلما كانت حياته أطول وأكثر صحة.

بالنسبة للبالغين العاديين ، فإن الحد الأدنى لاستهلاك الخضار والأعشاب يوميًا هو 600 جرام على الأقل ، أي ينصح أخصائيو التغذية بتناول ثلاث حصص من الخس 200 جرام يوميًا. إذا انخفضت كمية الألياف التي تدخل الجسم ، تظهر الأعراض المقابلة - الإمساك وعسر الهضم وتقليل المناعة وتطور البكتيريا المسببة للأمراض بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتسبب نقص الألياف في حدوث اضطراب في النظام الغذائي ، حيث إنها تمنحنا شعورًا طويل الأمد بالشبع ، مما يملأ المعدة.

ضرر الخضار

يكمن ضرر الخضار في خطر ابتلاع الأسمدة التي كانت تستخدم لزراعتها - مبيدات الآفات والنترات. نحن بحاجة إلى الانتباه إلى هذا ، خاصة إذا كنا نأكل الخضار بالكمية المناسبة ، ونحاول اختيار الخضار العضوية ، أي المزروعة دون استخدام الأسمدة.

مع تفاقم أي أمراض في الجهاز الهضمي ، لا ينبغي استهلاك الخضار الطازجة. في هذه الحالة ، من الضروري على الأقل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، كما يقول خبراء التغذية. تحتفظ الخضار بفوائدها عند طهيها أو غليها ، ويمكن طهيها على البخار أو خبزها.

كيفية اختيار الخضروات المناسبة

من الأفضل اختيار الخضروات النظيفة محلية الصنع. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للعضوية ، فالخيار المثالي هو الأطعمة من حديقتك التي تزرعها بنفسك.

يجب أن تنضج الخضار دون أي علامات تدل على تلفها. أهم شيء هو أنه يجب ألا يكون هناك عفن على الإطلاق. إذا بدأت بالفعل عملية العفن في بعض مناطق الخضار ، فلا يمكن تناول كل هذا المنتج ، ويجب التخلص منه. الحقيقة هي أن الخضار بأكملها مصابة بالفعل بالفطر ، لذلك قد يكون من الخطر تناول مثل هذه الفاكهة.

اترك تعليق