قائمة التوابل

مقالات البهارات

حول البهارات

توابل

التوابل هي مادة مضافة منكهة تغير طعم مشروب أو منتج أو طبق. في العصور القديمة ، كانت التوابل تساوي وزنها ذهباً.

 

يوجد حوالي مائة نوع من البهارات في العالم: ملح ، يانسون ، سمسم ، قرنفل ، هيل ، فانيليا ، قرفة ، إلخ. تستخدم التوابل في صنع الحساء واللحوم وأطباق الأسماك والمشروبات.

فوائد التوابل

كل نوع من التوابل من أصل نباتي وله خصائصه المفيدة.

على سبيل المثال ، يستخدم الزنجبيل في الوقاية والعلاج من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي ، وكذلك في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم.

يقوي الزعفران نظام القلب والأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. الفلفل الأحمر والأسود ينثر الدم ويمنع تطور السرطان ، ويحيد آثار التبغ على الجسم.

القرفة من مضادات الاكتئاب الطبيعية. يخفف من الحالة المزاجية السيئة والاكتئاب وينشط الجسم ويساعد على التخلص من السيلوليت.

يوصى باستخدام Armant والكزبرة للأشخاص المصابين بداء السكري ، حيث تعمل هذه التوابل على خفض نسبة السكر في الدم وتطبيع ضغط الدم. السمسم مفيد للمعدة: فهو ينظف جدران الأمعاء من المخاط والسموم.

ضرر التوابل

موانع الاستعمال الرئيسية للتوابل هي التعصب الفردي ، بسبب الحساسية التي تظهر.

يمكن أن تسبب التوابل ذات الجودة الرديئة ، التي أضيفت إليها المواد الكيميائية وقت زراعة التوابل ، ضررًا. من الضروري توخي الحذر الشديد مع توابل المتجر ، حيث يُشار إلى أنها توابل للحوم أو السلطة أو السمك. على الأرجح ، هذه التوابل غير طبيعية.

أيضا ، لا ينبغي أن تستهلك التوابل بكميات كبيرة. البدل اليومي للشخص السليم لا يزيد عن 5-6 جرام من نوع واحد من التوابل.

تعتبر التوابل من المهيجات القوية التي يمكن أن تجعلك تشعر بالسوء. على سبيل المثال ، المريمية والقرفة تسبب النوبات. الزعفران هو بطلان للنساء الحوامل ، وهناك خطر الإجهاض.

يمنع استخدام التوابل للأشخاص الذين يعانون من الربو والتهاب المثانة. أيضا ، لا يمكنك استخدام التوابل إذا كان الشخص يتناول العديد من الأدوية. على سبيل المثال ، الكاري يحيد الأسبرين.

تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر مع الفلفل الأحمر. إذا أصاب التوابل الساخنة شبكية العين ولم يتم مساعدة الشخص في الوقت المناسب ، فقد يفقد بصره.
كيفية اختيار التوابل المناسبة
أول شيء يجب البحث عنه عند اختيار التوابل هو سلامة الحزمة وضيقها. الخيار المثالي هو الزجاج أو الورق المقوى السميك ، حيث لا تحصل الرطوبة الزائدة.

اختر عبوات صغيرة من البهارات حتى تتمكن من استهلاك المنتج بسرعة دون إفساده. قبل الشراء ، تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية التوابل وادرس تركيبته. قل بجرأة لا للمنكهات والمواد الحافظة.

إذا أمكن ، ادرس الخصائص الخارجية للتوابل. يجب ألا يكون هناك فضلات وجزيئات زائدة وكتل وعفن ورائحة قوية.

شروط التخزين. احفظ التوابل بعيدًا عن الضوء والرطوبة ، في درجة حرارة الغرفة في وعاء زجاجي أو خشبي. تعيش البهارات حتى ثلاث سنوات.

تعليق الخبراء

يمكن تقسيم التوابل تقريبًا إلى طبيعية وتركيبية ومختلطة. متوفر بمضادات الأكسدة الاصطناعية والأصباغ ومحسنات النكهة. نحن نتحدث عن تلك الطبيعية التي تم الحصول عليها عبر قرون من الأساليب المجربة - التجفيف والطحن والاستخراج وما إلى ذلك. مثل هذه التوابل تحسن وتثري وتجعل مذاق الطعام المألوف أمرًا غير معتاد. بمساعدتهم ، يمكنك الحصول على عدد كبير من الأطباق ذات الأذواق المختلفة.

أقوى محسن للنكهة الطبيعية هو الملح. بفضل التوابل ، يمكننا تقليل كمية الملح. ينصح بالتوابل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. أنها تقلل الانتفاخ وتزيل السوائل الزائدة من الجسم. التوابل لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. أنها تحسن حركية الجهاز الهضمي وتسريع عملية الهضم. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية: فهو يسرع الدورة الدموية.

الكابسيسين ، الموجود في الفلفل الأحمر ، موصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر. يحسن الهضم ، لا يسمح للكوليسترول بالبقاء. إذا استخدمنا القرفة بإضافتها إلى الشاي أو القهوة ، فإننا نخفض أيضًا محتوى السكر. التوابل ضارة بالتعصب الفردي للمكون. ثم هناك أعراض عسر الهضم والتهاب المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي.

اترك تعليق