الفطر

قائمة الفطر

مقالات الفطر

حول الفطر

الفطر

بالنسبة للكثيرين ، أصبح هذا تقليدًا بالفعل - اختيار الفطر في الغابة الخضراء ، وتقشيره معًا والاستمتاع بالطعام المعطر في المساء ، والاستعداد لفصل الشتاء. عندما يتم استهلاك الفطر بشكل صحيح ، يكون مفيدًا ، ولكن هناك ضرر منه إذا لم تتبع القواعد البسيطة.

 

فوائد الفطر

تنتمي عيش الغراب إلى مملكة منفصلة - فهي شكل مختلف تمامًا من الحياة عن النباتات. يجمع الفطر بين خصائص النباتات والحيوانات ، والتي لا يمكن إلا أن تؤثر على تكوينها.

تم تناول هذا المنتج في فجر الحضارة لأغراض مختلفة. بعد كل شيء ، لا يوجد فطر صالح للأكل فحسب ، بل يوجد أيضًا فطر سام. تم استخدامها من قبل الشامان لدخول حالة خاصة في الطقوس. لطالما تم تقدير القدرة على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام ، وما زالت لا تقل أهمية بالنسبة لهواة جمع الفطر.

يتكون هذا المنتج بالكامل تقريبًا من الماء ، لذلك عند تجفيف الفطر يأخذ مساحة صغيرة جدًا ويزن قليلاً.
الفطر غني بالبروتين ، مثله مثل الأطعمة الحيوانية. لذلك ، بالنسبة للنباتيين ، فهو أحد البدائل القليلة لهذه المغذيات. الأكثر تغذية هو الفطر التقليدي "النبيل". ولكن من حيث تكوينها وقدرتها على التأثير على الجسم ، فإن العديد من الأنواع الصالحة للأكل لا تختلف كثيرًا عن بعضها البعض. غالبًا ما يتم المبالغة في قيمة نوع معين بشكل كبير ، على سبيل المثال ، بسبب ندرته وغرائبه.

معظم المواد المفيدة في الفواكه الصغيرة ، الفطر القديم تتراكم المزيد والمزيد من السموم ، وتتميز بزيادة الديدان. كما يحتوي عيش الغراب على الكثير من فيتامينات ب والعناصر النزرة المختلفة: الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم واليود وغيرها.

بسبب وفرة مادة الكيتين ، التي لا يتم هضمها بشكل جيد ، لا يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل جيد من الفطر. لكن الكيتين بحد ذاته مفيد للغاية. تحت تأثير الحمض في المعدة يتحول إلى كيتوزان. هذه المادة قادرة على خفض مستويات الكوليسترول عن طريق تثبيط امتصاص الدهون وربط الدهون. وبالتالي ، فإن تناول الفطر يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والقلب وخفض ضغط الدم.

تلف الفطر

الفطر عبارة عن "إسفنج" طبيعي ، وهو عبارة عن مراكم للمواد الضارة. لذلك ، من المهم جدًا جمعها بعيدًا عن الطرق والشركات لتجنب التسمم. من الأفضل تناول الفطر الصغير ، وفقط تلك التي تكون متأكدًا منها بنسبة مائة بالمائة. إذا كان لديك أدنى شك ، فلا تخاطر به - فقد يكون مميتًا.

يحتوي الفطر في تركيبته على الكيتين متعدد السكريات ، والذي ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات التي يصعب هضمها وقريب من الألياف من حيث دورها البيولوجي. يجلب فوائد كبيرة لجسمنا ، لأنه مادة ماصة ومصدر للتغذية للبكتيريا المعوية المفيدة. ومع ذلك ، في حالة وجود أمراض الجهاز الهضمي ، خاصة عند تناول الفطر المقلي بكميات كبيرة من الزيت ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقمها. يوصى بتناول ما لا يزيد عن 100-150 جرامًا من الفطر في الوجبة الواحدة.

كيفية اختيار وتخزين الفطر بشكل صحيح

لتجنب التسمم الغذائي ، يجب أن تأكل فقط الفطر المثبت. هذا ممكن فقط عندما يتم اختياره من قبل منتقي فطر متمرس في مناطق نائية نظيفة بيئيًا. ولكن حتى الأشخاص ذوي الخبرة الذين لديهم كتاب مرجعي يمكن أن يخطئوا ، لذلك ، عند أدنى شك ، من الأفضل عدم تناول الفطر.

عند الجمع ، اختر ثمارًا صغيرة ، لا تجمع عينات دودية تمامًا. كثير من الناس يأخذون مثل هذا الفطر مع الديدان ، "سيظل مهضومًا ، بروتين". هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن اليرقات والحشرات التي استقرت في الفطر تفرز الأطعمة المصنعة الخاصة بها والتي ليست جيدة للأمعاء. من المستحيل أن تسمم نفسك بهذا ، لكنه لا يزال غير ممتع. لمنع الفطر من الديدان بشكل أكبر ، يجب معالجته فورًا بعد الحصاد.

لحماية نفسك ، يمكنك شراء عيش الغراب المزروع في البيوت الزجاجية. تم اختبارها بحثًا عن السموم وتنظيفها من الحطام ، وهي متوفرة على مدار السنة. على الرغم من أن سعرها سيكون أعلى بالطبع ، وستكون الفوائد أقل.

يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لعدة أيام. لإطالة مدة صلاحيتها ، يمكن تجميدها أو تجفيفها بحيث تستمر طوال العام. لا يعد التخزين بمساعدة التمليح والتخليل هو الحل الأفضل ، حيث يتم فقد جميع العناصر الغذائية تقريبًا ، ويزداد خطر التسمم بسبب انتهاك التكنولوجيا.

اترك تعليق