قائمة الأسماك
مقالات الأسماك
حول الأسماك
خضعت الأسماك كمنتج غذائي لرقابة الأطباء والصحفيين على مدى العقود القليلة الماضية. السبب بسيط - علم البيئة.
عناوين الأخبار مليئة بالمعلومات حول تلوث الأسماك والمأكولات البحرية بالسموم الكيميائية والزئبق - نتائج الأنشطة الصناعية البشرية ، ومقاطع فيديو للهواة على موقع يوتيوب تكشف عن حقائق غير سارة وصادمة للجميع حول محتوى الطفيليات في سمك الرنجة والكراكي والدوع. وحتى سمك السلمون المحيطي.
ما مدى خطورة هذه السمكة؟ هل خطر الضرر الناجم عن تناول كل هذه الأنواع من المواد والمخلوقات غير السارة يفوق خطر عدم استخدامه كمصدر للفيتامينات والمعادن القيمة وأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة بشكل لا يصدق؟
قام فريق PROmusculus.ru ، وهو مشروع تتمثل مهمته في البحث العلمي في فوائد ومضار الأطعمة المختلفة والمضافات الغذائية ، وجدوى وعديمة الجدوى لمختلف الأفكار الشائعة في عالم علم التغذية ، ودرس أكثر من 40 دراسة علمية ومصادر موثوقة لفهم قضية منافع ومضار الأسماك للإنسان.
استنتاجاتنا الرئيسية هي كما يلي.
السمك حقا منتج صحي بشكل لا يصدق:
- هو مصدر للبروتين الغذائي ، الذي يحظى بتقدير كبير في اللياقة البدنية وكمال الأجسام لاكتساب كتلة العضلات ، كما ينصح به خبراء التغذية لفقدان الوزن.
- يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ، من بينها فيتامين د وفيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تحتل مكانة خاصة ، وخطر نقصها مرتفع للغاية في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يختلف محتواها في أنواع مختلفة من الأسماك اختلافًا كبيرًا: يوجد المزيد من فيتامين د وأوميغا 3 في أنواع الأسماك الدهنية.
- تعود الفوائد الصحية للأسماك بشكل أساسي إلى محتواها العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ، والتي لها فوائد صحية عديدة.
- الاستهلاك المنتظم للأسماك يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة من جميع أمراض القلب والأوعية الدموية ، فهو مفيد للدماغ ، ويقلل من مخاطر الاكتئاب والأمراض العقلية الأخرى ، ويبطئ عمليات التنكس العصبي للشيخوخة ، وهو مفيد للرؤية ، إلخ
إذا عشنا أنا وأنت مائة عام ، فيمكننا إنهاء ذلك والذهاب إلى قلي سمك السلمون ...
لقد ترك القرنان العشرين والحادي والعشرون بصماتهم الدهنية على كوكب الأرض ، مضيفين ذبابة ضخمة في المرهم لكل ما تم وضعه في الطبيعة من أجل خير الإنسان.
حقائق عن مخاطر الأسماك:
- من الأسباب الرئيسية التي نوقشت على نطاق واسع في وسائل الإعلام للضرر على الأسماك هو محتوى الزئبق فيها. اليوم ، محيط العالم كله ملوث بهذا المعدن ، الذي يميل إلى التراكم في أنسجة الكائنات الحية ، بما في ذلك الأسماك والبشر.
- يفسر أيضًا الضرر المحتمل للأسماك على البشر من خلال تراكم الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور فيها - وهي مواد كيميائية شديدة السمية ، مصدرها النشاط الصناعي البشري. كلما طالت مدة حياة السمكة وزادت افتراسها ، زاد عدد السموم التي تحتوي عليها.
- تستخدم المضادات الحيوية لعلاج وحماية الأسماك من الأمراض المختلفة. من بينها آمنة للبشر وتلك التي تسبب ضررًا محتملاً.
- توجد الطفيليات (الديدان) في كل سمكة تقريبًا. احتمال وجودهم في الأسماك النيئة ، والأسماك المملحة ، والمخللة ، والمدخنة ، والمجففة مرتفع للغاية. يتم تدميرها عن طريق التجميد العميق والمعالجة الحرارية.
العلماء مقتنعون بأن فوائد تناول الأسماك تفوق أضرار عدم تناول الأسماك ، على الرغم من المخاطر المرتبطة بالسموم الكيميائية والطفيليات والمضادات الحيوية.
هل يمكن التقليل من مخاطر الضرر؟
يستطيع.
يختلف محتوى الزئبق في أنواع الأسماك المختلفة. يتم تحديد ذلك من خلال المدة التي يعيشها ، والحجم الذي يصل إليه ، وطبيعة نظامه الغذائي (أكثر بكثير في الحيوانات المفترسة) ومنطقة موطنه.
أنواع الأسماك ذات المحتوى المنخفض نسبيًا من الأسماك: الحدوق ، السلمون ، سمك القد ، الأنشوجة ، السردين ، الرنجة ، الماكريل الباسيفيكي.
الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق: سمك القرش وسمك أبو سيف وسمك الماكريل وسمك القاروس.
في الوقت نفسه ، إذا اعتبرنا أن الخصائص المفيدة الرئيسية للأسماك تفسر بمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها ، فمن الواضح أن تناول مستحضرات أوميغا 3 الصيدلية يمكن أن تحصل على جميع الفوائد الصحية المرتبطة بها حتى دون تناول الأسماك ، وبالتالي التقليل من مخاطر أضرار السموم والمضادات الحيوية والديدان وما إلى ذلك.
وفقًا لتصنيف أوميغا 3 الذي جمعه باحثو PROmusculus.ru ، فإن أفضل أحماض أوميغا 3 هي من زيت الكريل في القطب الشمالي.
ولكن حتى في صناعة مستحضرات أوميغا 3 من زيت السمك ، تخضع المواد الخام ، كقاعدة عامة ، لتنقية شاملة ، يتم خلالها إزالة جميع الملوثات الكيميائية منها.
