قائمة منتجات الألبان

منتجات الألبان

حول منتجات الألبان

منتجات الألبان

أغذية الألبان هي أطعمة مصنوعة من حليب البقر أو الماعز. إنها مصدر ممتاز للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية والكالسيوم.

 

الحليب هو المصدر الأساسي للتغذية لأي كائن حي. من خلال لبن الأم ، يكتسب الإنسان القوة وينمو منذ الولادة.

فوائد منتجات الألبان

منذ العصور القديمة ، تعتبر أطعمة الحليب قيمة وصحية بشكل خاص. تعتبر منتجات الألبان مفيدة للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات لنمو الجسم ، والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات D و A و B12.

الزبادي والجبن والحليب مفيدة للأسنان والمفاصل والعظام. تحارب منتجات الألبان الطازجة الجذور الحرة ، وتقلل من آثار الإشعاع ، وتزيل المواد السامة والأملاح المعدنية الثقيلة.

ينصح باستخدام الكفير والحليب المخمر لأمراض الجهاز الهضمي. تعمل فطريات الكفير على استعادة ميكروترول الأمعاء النافع ، وتقوية جهاز المناعة ، ومحاربة دسباقتريوز ، والتعب المزمن ، والأرق.

القشدة الحامضة هي مخزن حقيقي للفيتامينات (A ، E ، B2 ، B12 ، C ، PP). وهو ضروري للعظام والمريء. يشتهر الجبن القريش بمحتواه العالي من الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك ، والتي لها تأثير مفيد على وظائف المخ. الجبن القريش مفيد بشكل خاص لكبار السن.

تحتوي الزبدة على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات A و B و D و E و PP والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والزنك. يعمل الزيت على تطبيع عمل الجهاز العصبي والدماغ. لكن المنتج يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك يستحق استخدامه بحكمة.

ضرر منتجات الألبان

على الرغم من كل الفوائد ، يمكن أن تساهم منتجات الألبان في الإصابة بأمراض مختلفة. خاصة إذا كان الكفير أو الجبن أو الزبادي مصنوعًا من حليب غير طبيعي ، مع إضافة مواد حافظة.

غالبًا ما يسبب الحليب الحساسية أو عدم تحمل الفرد لبروتين اللاكتوز.

يوجد في الجبن أو القشدة الحامضة أو الجبن الكازين ، والذي يمكن أن يتراكم في الجسم ، ويلتصق بالطعام معًا ويعقد معالجته.

كثرة تناول منتجات الألبان غير الطبيعية يؤدي إلى التعب المستمر ، وانتفاخ البطن ، والإسهال ، والصداع ، وانسداد الأوعية الدموية ، وتصلب الشرايين ، والتهاب المفاصل.


كيفية اختيار منتج الألبان المناسب


إذا كنت ترغب في تجربة جميع فوائد الحليب ، فقم بإعطاء الأفضلية للحليب الريفي. بعد شرائه يفضل غليه لأن أبقار المزرعة أو الماعز ليست محصنة ضد المرض.

إذا لم يكن من الممكن شراء الحليب الطبيعي ، فعند الاختيار في متجر ، انتبه إلى نوع معالجة الحليب. من الأفضل صنع الحليب المبستر (المعالجة الحرارية للحليب في حدود 63 درجة مئوية) ، معقم (مغلي) أسابيع ، حيث يتم قتل جميع المواد المفيدة.
يرجى ملاحظة أن العبوة تنص على أن الحليب "كامل مختار". وهذا يعني أن المشروب مصنوع من مواد أولية من أفضل المؤشرات الميكروبيولوجية ومن مزارع مثبتة بشكل دائم.

عند اختيار الكفير ، ادرس تاريخ الإطلاق ونسبة محتوى الدهون في المنتج. لا تشتري الكفير القديم الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (أقل من 2.5٪). عمليا لا يوجد شيء مفيد في مثل هذا المنتج.

الجبن عالي الجودة أبيض اللون مع صبغة كريمية خفيفة. إذا كانت الكتلة بيضاء اللون ، فإن المنتج خالٍ من الدهون. الجبن الجيد له طعم محايد ، مع قليل الحموضة. إذا شعرت بالمرارة ، فإن الكتلة قد فات موعدها.

عند اختيار الزبادي ، ادرس تكوينه وتاريخ إطلاقه ومدة صلاحيته. يتم تخزين الزبادي "الحي" لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. يتم تقليل عدد البكتيريا المفيدة في الزبادي بنسبة 50 بالمائة في اليوم الثاني. يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على الحليب والقشدة والبكتيريا المشقوقة ومزرعة الزبادي.

تعليق الخبراء

يعتبر الحليب منتجًا معقدًا لدرجة أننا لم نتوصل حتى إلى فهم كامل لمدى الفوائد التي يجلبها للجسم. القيد الوحيد هو الاستعداد الوراثي ، عندما يكون البالغون يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ثم الحليب كامل الدسم يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. لكن هؤلاء الناس يتحملون أطعمة الحليب المخمر (الكفير) بشكل جيد. في الحليب المبستر ، لا شيء مفيد يبقى نفس البروتين والكالسيوم.

وغني عن القول عن الزبادي مع الحشو ، إلا إذا كانت ثرموستاتية وتم الحصول عليها بالطريقة المعتادة - عن طريق التخمير. يعتبر الجبن والجبن القريش مخزنًا للعناصر النزرة والفيتامينات. هناك فيتامينات ب ، فيتامينات أ ، هـ ، قابلة للذوبان في الدهون ، وتريبتوفان ، مقدمة للسيروتونين. الجبن ذو النوعية الجيدة له تأثير مفيد على الجهاز العصبي: يخفف من التوتر العصبي والقلق. ينصح بتناول قطعة من الجبن قبل النوم.

اترك تعليق