القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 307 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.2% | 5.9% | 549 غرام |
| البروتينات | 9.59 غرام | 76 غرام | 12.6% | 4.1% | 792 غرام |
| الدهون | 7.53 غرام | 56 غرام | 13.4% | 4.4% | 744 غرام |
| الكربوهيدرات | 54.29 غرام | 219 غرام | 24.8% | 8.1% | 403 غرام |
| الألياف الغذائية | 11.3 غرام | 20 غرام | 56.5% | 18.4% | 177 غرام |
| مياه | 9.31 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 24415 غرام |
| رماد | 5.92 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 132 μg | 900 μg | 14.7% | 4.8% | 682 غرام |
| بيتا كاروتين | 1.568 ملغ | 5 ملغ | 31.4% | 10.2% | 319 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 23 μg | ~ | |||
| الليكوبين | 7 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 1107 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.264 ملغ | 1.5 ملغ | 17.6% | 5.7% | 568 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.191 ملغ | 1.8 ملغ | 10.6% | 3.5% | 942 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 30.3 ملغ | 500 ملغ | 6.1% | 2% | 1650 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.32 ملغ | 2 ملغ | 66% | 21.5% | 152 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 11.2% | 290 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 12 ملغ | 90 ملغ | 13.3% | 4.3% | 750 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.32 ملغ | 15 ملغ | 8.8% | 2.9% | 1136 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 805.4 μg | 120 μg | 671.2% | 218.6% | 15 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.97 ملغ | 20 ملغ | 14.9% | 4.9% | 673 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 684 ملغ | 2500 ملغ | 27.4% | 8.9% | 365 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 996 ملغ | 1000 ملغ | 99.6% | 32.4% | 100 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 224 ملغ | 400 ملغ | 56% | 18.2% | 179 غرام |
| صوديوم ، نا | 27 ملغ | 1300 ملغ | 2.1% | 0.7% | 4815 غرام |
| الكبريت ، س | 95.9 ملغ | 1000 ملغ | 9.6% | 3.1% | 1043 غرام |
| الفوسفور ، ص | 171 ملغ | 800 ملغ | 21.4% | 7% | 468 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 35.3 ملغ | 18 ملغ | 196.1% | 63.9% | 51 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 6.857 ملغ | 2 ملغ | 342.9% | 111.7% | 29 غرام |
| النحاس والنحاس | 843 μg | 1000 μg | 84.3% | 27.5% | 119 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 7.2 μg | 55 μg | 13.1% | 4.3% | 764 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.14 ملغ | 12 ملغ | 26.2% | 8.5% | 382 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.8 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| فتوسترولس | 96 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.29 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.128 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.135 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.125 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 1.221 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.281 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.36 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.206 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 7.2% | 2.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.082 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.113 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.936 غرام | من 11.2 ل20.6 | 17.3% | 5.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.992 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.944 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.944 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 32.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.992 غرام | من 4.7 ل16.8 | 21.1% | 6.9% |
قيمة الطاقة 307 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 4.4 جم (13.5 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 1.5 جرام (4.6 كيلو كالوري)
توابل الدواجن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 14,7٪ ، بيتا كاروتين - 31,4٪ ، فيتامين ب 1 - 17,6٪ ، فيتامين ب 6 - 66٪ ، فيتامين ب 9 - 34,5٪ ، فيتامين ج - 13,3،671,2٪ ، فيتامين K - 14,9،27,4٪ ، فيتامين PP - 99,6،56٪ ، بوتاسيوم - 21,4،196,1٪ ، كالسيوم - 342,9،84,3٪ ، مغنيسيوم - 13,1٪ ، فوسفور - 26,2،XNUMX٪ ، حديد - XNUMX ، XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، المنجنيز - XNUMX،XNUMX٪، النحاس - XNUMX،XNUMX٪، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، الزنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 307 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد توابل الدواجن ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة توابل الدواجن