اضرار الوجبات السريعة بالصحة. فيديو

رقم الحقيقة 1. تستخدم الوجبات السريعة الدهون المتحولة

الدهون المتحولة هي دهون غير مشبعة تحتوي على أحماض أيزوميرية غير مشبعة. يمكن أن تكون هذه الأحماض طبيعية. تتشكل بواسطة البكتيريا في معدة المجترات. توجد الدهون الطبيعية المتحولة في الحليب واللحوم. يتم إنتاج الأحماض الأيزوميرية العابرة الاصطناعية عن طريق هدرجة الزيوت السائلة. تم اكتشاف طريقة للحصول على هذه المواد في بداية القرن 1990 ، لكنهم بدأوا يتحدثون عن ضررها فقط في 1 ثانية. في ذلك الوقت ، تم نشر بيانات عن زيادة كبيرة في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فيما يتعلق باستهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة. كشفت الدراسات اللاحقة عن التأثير المباشر لهذه المواد على تطور أمراض القلب التاجية ، واحتشاء عضلة القلب ، والأورام السرطانية ، ومرض السكري ، ومرض الزهايمر ، وتليف الكبد. أطلق الصحفيون على الدهون المتحولة لقب "الدهون القاتلة". النسبة الآمنة من هذه المواد لا تزيد عن 30 في المائة من قيمة الطاقة للنظام الغذائي بأكمله في اليوم. تحتوي البطاطس المقلية وحدها على 40 إلى 60 في المائة من الدهون المتحولة ، وتحتوي قطع صدور الدجاج المقلية المفضلة لدينا على ما يصل إلى XNUMX في المائة.

الحقيقة رقم 2. يتم تضمين المكملات الغذائية في أي طبق للوجبات السريعة

أي منتج للوجبات السريعة ، من الفطائر مع المربى إلى الهامبرغر ، يحتوي على العشرات من جميع أنواع النكهات والأصباغ ومحسنات النكهة. يتم تسليم جميع المكونات التي يتم تحضير الأطباق منها في مطاعم الوجبات السريعة إلى المستودع جافة. كل من اللحوم والخضروات محرومة بشكل مصطنع من الرطوبة ، أي أنها مجففة. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لعدة أشهر. يحتوي الخيار الشائع على ما يصل إلى 90 بالمائة من الماء. تخيل الآن ماذا سيحدث إذا حُرم من هذه المياه. في مثل هذا الشكل غير الفاتح للشهية ، لا يمكن أن يأكل هذه الخضار حتى من قبل شخص جائع جدًا. لذلك ، يقوم المصنعون ، قبل الطهي بفترة وجيزة ، بإشباع المنتج بالسائل ، ومن أجل إعادة الطعم والرائحة والمظهر الجميل ، يقومون بإضافة الأصباغ والنكهات. بين الكعك في الهامبرغر ليس خيارًا ، ولكنه مادة لها طعم ورائحة الخيار.

الغلوتامات أحادية الصوديوم ومحسنات النكهة الأخرى عبارة عن مواد لا يتم تحضير وجبات سريعة بدونها. لم يتم نشر أي دراسة قوية تدعي أن معززات النكهة ، عند استهلاكها بكميات معقولة ، لها تأثير ضار على جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن هذه المواد تسبب الإدمان. هذا هو السبب الرئيسي الذي يدفع الناس إلى زيارة مطاعم الوجبات السريعة مرارًا وتكرارًا. بسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم ، تحظى الرقائق والمقرمشات ومكعبات المرقة والتوابل والمنتجات شبه المصنعة والمايونيز والكاتشب ومئات المنتجات الأخرى بشعبية كبيرة.

رقم الحقيقة 3. مطاعم الوجبات السريعة تستخدم اللحوم الفائقة

لتحضير قطع الناجتس الشهيرة ، تم تربية سلالة خاصة من الدجاج. لعدة سنوات ، تم اختيار الأفراد ذوي الصدر العريض. منذ سن مبكرة للغاية ، كان نشاط الدجاج محدودًا. سلالة أخرى من الدجاج تم تربيتها للحصول على أرجل ، وثالثة للأجنحة. أدت التجارب الوراثية والتربية إلى ثورة في التجارة. منذ ظهور مطاعم الوجبات السريعة في العالم ، أصبح بيع الأجزاء الفردية من الذبائح أكثر شيوعًا من بيع الدجاج الكامل.

الأمر ليس بهذه البساطة مع الأبقار أيضًا. للحصول على الحد الأقصى من اللحوم من حيوان واحد ، يتم تغذية العجول منذ الولادة ليس بالعشب ، ولكن بالحبوب والستيرويدات الابتنائية المختلفة. تنمو الأبقار بشكل أسرع عدة مرات وتزن أكثر بكثير من نظيراتها في الحقول. قبل القتل ببضعة أشهر ، يتم وضع الأبقار المخصصة للوجبات السريعة في حظائر خاصة ، حيث يكون نشاط الحيوانات محدودًا بشكل مصطنع.

الحقيقة رقم 4. هناك بطاطس خاصة في سلاسل الوجبات السريعة

ذات مرة ، كان طعم البطاطس يعتمد بشكل أساسي على الزيت الذي تم قليها فيه. ومع ذلك ، من أجل تقليل الإنفاق ، تحول منتجو البطاطس المقلية من مزيج من زيت بذرة القطن ودهن لحم البقر إلى زيت نباتي XNUMX ٪. علاوة على ذلك ، فإن هذا الزيت ليس زيتونًا أو عباد الشمس ، ولكنه غالبًا زيت بذور اللفت أو زيت النخيل.

تحتوي بذور اللفت وجوز الهند والنخيل والزيوت المماثلة الأخرى على كمية كبيرة من الدهون المتحولة وحمض الأيروسيك الذي يتراكم في الجسم.

ومع ذلك ، طالب العملاء بإعادة "نفس المذاق". هذا هو السبب في أن أصحاب المطاعم اضطروا بشكل عاجل إلى الخروج من الموقف وإضافة نكهة "طبيعية" أخرى إلى الوصفة.

كما أن للبطاطس المقلية تأثير سلبي على الجسم بسبب كثرة الملح. عادة ، يضاف 100-1 جرام من كلوريد الصوديوم لكل 1,5 جرام من المنتج. يؤخر الملح إخراج السوائل من الجسم ، ويعطل الأداء الطبيعي للكلى ، ويمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم واضطرابات في عمل القلب.

في الولايات المتحدة ، تم إعلان زيادة الوزن مشكلة وطنية ، ويعمل مئات الأشخاص على حلها ، بقيادة زوجة الرئيس ميشيل أوباما.

عادة ، يطلب الناس مشروبًا غازيًا حلوًا لأي مجموعة من الأطعمة في مطعم للوجبات السريعة. سيخبرك أي خبير تغذية أنه لا ينصح بالشرب مع الوجبات على الإطلاق. لا تملك العناصر الغذائية الموجودة في الطعام وقتًا ليتم امتصاصها في مجرى الدم ، ولكن يتم إخراجها من المعدة والأمعاء.

تحتوي المشروبات الغازية على كمية هائلة من السكر. بعد شرب نصف لتر من الكوكا كولا ، يستهلك الشخص حوالي 40-50 جرامًا من السكر. حتى أكثر أنواع الحلوى شهرة لا تضيف الكثير من "الموت الأبيض" للشاي والقهوة. المشروبات الغازية تدمر مينا الأسنان ، ولها تأثير ضار على المعدة ، وتسبب التهاب المعدة.

غالبًا ما تسبب الوجبات السريعة أمراضًا مثل: - السمنة. - ارتفاع ضغط الدم - مرض القلب التاجي؛ - السكتات الدماغية والنوبات القلبية. - تسوس - التهاب المعدة - قرحة؛ - داء السكري؛ - وعشرات الآخرين. ما هو الأهم بالنسبة لك: صحة أم متعة مؤقتة من طعام مشكوك فيه الجودة؟

اقرأ عن ديكور وزخرفة نظارات الزفاف في المقال التالي.