المحتويات
يواجه عالمنا الحالي الطب الحديث ، والذي يقدم لنا في معظم الحالات علاجات كيميائية.
تعمل هذه العلاجات في كثير من الحالات ، لكنها مليئة بالآثار الجانبية التي تؤدي أحيانًا إلى مشاكل صحية أخرى.
لذلك من الطبيعي تمامًا البحث عن بدائل طبيعية وشاملة لمختلف مخاوفنا الصحية اليومية.
من بين هذه البدائل لدينا الزعتر. كثيرًا ما تستخدم كتوابل لوصفات مختلفة ، أو يتم غمرها في شكل شاي ، فلنتحدث اليوم عنes كثير فوائد تسريب الزعتر.
ما هو الزعتر؟
تاريخ الزعتر
الزعتر هو عشب عطري ذو أوراق صغيرة وجذوع خشبية يستخدم بشكل متكرر في المأكولات الفرنسية والمتوسطية والإيطالية والبروفنسية (1).
يقترن جيدًا مع لحم الضأن والدواجن والطماطم ، وغالبًا ما يستخدم في الحساء واليخنات والمرق والصلصات.
يمكن الجمع بين الأعشاب الأخرى مثل إكليل الجبل والمردقوش والبقدونس والأوريغانو وورق الغار مع الزعتر للحصول على نكهة أكثر.
استخدم قدماء المصريين الزعتر للتحنيط. في اليونان القديمة ، استخدمه الإغريق في حماماتهم وأحرقوه مثل البخور في معابدهم ، معتقدين أنه مصدر للشجاعة.
تم انتشار الزعتر في جميع أنحاء أوروبا بفضل الرومان الذين استخدموه لتطهير غرفهم. ولكن أيضًا لإعطاء نكهة عطرية للجبن والمشروبات الكحولية.
في العصور الوسطى في أوروبا ، تم وضع العشب تحت الوسائد لتسهيل النوم ومنع الكوابيس.
استخدامات الزعتر
على الرغم من وجود العديد من أنواع الزعتر ، إلا أن النوعين اللذين يستخدمان بشكل أساسي في الطهي هما الزعتر الشائع والزعتر الليموني. كلاهما له نكهات حلوة لاذعة قليلاً ورائحة للغاية. زعتر الليمون له نكهة خفيفة من الحمضيات.
الزعتر هو أحد المكونات الرئيسية في Herbes de Provence ، وهو مزيج يحتوي أيضًا على البردقوش وإكليل الجبل والمالحة الصيفية وزهور اللافندر والأعشاب المجففة الأخرى.
يتم تضمين الزعتر أيضًا في باقة Garni التقليدية: حزمة من الأعشاب والعطريات المستخدمة في المرق والصلصات.
الزعتر في شكله المجفف هو أيضًا أحد مكونات كيس التوابل الأساسي ، والذي يستخدم أيضًا لإضافة نكهة ورائحة للمرق.
التركيب الغذائي للزعتر
العناصر الغذائية
تمتلئ عشبة الزعتر بالعديد من المغذيات النباتية المعززة للصحة (المركبات المشتقة من النباتات) والمعادن والفيتامينات الأساسية للرفاهية العامة.
من الناحية النباتية ، ينتمي الزعتر إلى عائلة Lamiaceae ، في جنس Thymus.
كما ذكرنا أعلاه ، توفر أوراق الزعتر مستويات كبيرة من المغذيات النباتية عالية الجودة ؛ 100 جرام من الأوراق الطازجة توفر المساهمات التالية ، مقارنة بما يحتاجه جسمنا يوميًا:
- 38٪ ألياف غذائية ؛
- 27٪ فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) ؛
- 266٪ فيتامين سي ؛
- 158 ٪ فيتامين أ ؛
- 218٪ حديد
- 40٪ كالسيوم
- 40٪ مغنيسيوم
- 75٪ منجنيز
- 0٪ كوليسترول.
المكونات النشطة للزعتر
يحتوي الزعتر على العديد من المكونات النشطة المعروفة بخصائص الوقاية من الأمراض (2).
تحتوي عشبة الزعتر على الثيمول ، وهو زيت أساسي مهم جدًا. الثيمول له خصائص مطهرة ومضادة للفطريات. تشمل الزيوت الطيارة الأخرى الموجودة في الزعتر كارفاكرول ، بورنيول ، وجيرانول.
يحتوي الزعتر على العديد من مضادات الأكسدة الفينولية الفلافونويدية مثل زياكسانثين ، لوتين ، أبجينين ، نارينجين ، لوتولين ، وثيمونين.
تحتوي عشبة الزعتر الطازجة على أعلى مستويات مضادات الأكسدة بين الأعشاب العطرية ، مع قدرة امتصاص جذرية للأكسجين تبلغ 27 ميكرولتر TE / 426 جم.
الزعتر مليء بالمعادن والفيتامينات الأساسية للصحة المثلى.
أوراقها من أغنى مصادر البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم.
يعد البوتاسيوم مكونًا مهمًا في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
يستخدم الجسم المنغنيز كعامل مساعد إنزيم مضاد للأكسدة. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.
تعتبر هذه العشبة أيضًا مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات مثل فيتامينات ب المركب وفيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين هـ وفيتامين ج وحمض الفوليك.
يوفر الزعتر 0,35 ملغ من فيتامين ب 6 أو البيريدوكسين. توفير حوالي 27٪ من البدل اليومي الموصى به.
يحافظ البيريدوكسين على مستويات الناقل العصبي المفيد في الدماغ في أفضل حالاتها ، كما أنه يلعب دورًا مضادًا للتوتر.
لقراءة: فوائد تسريب الزنجبيل
12 فائدة لشاي الزعتر على جسم الإنسان
ضد السعال والتهاب الشعب الهوائية
يحتوي الزعتر على زيت أساسي غني بالثيمول. يحتوي الثيمول على خصائص مقشعة طبيعية فعالة في قمع السعال وتخفيف احتقان الصدر والوقاية من نزلات البرد.
بالإضافة إلى خصائصه الطاردة للبلغم ، فإن زيت الثيمول الأساسي له خصائص مضادة للتشنج والشعب الهوائية.
هذا هو السبب في أن الزعتر مفيد جدًا في علاج التهاب الشعب الهوائية الخفيف والمزمن والتهاب الحلق والسعال الديكي والربو والتهاب الحنجرة والتهاب الجهاز التنفسي.
شاي عشبي مضاد للبكتيريا
يعمل تسريب الثيمول أيضًا كمطهر قوي ومضاد للبكتيريا ومضاد قوي للأكسدة.
يمكن استخدامه في غسولات الفم لعلاج التهاب الفم والتهابات الحلق.
الخاصية المضادة للبكتيريا في الزعتر تجعله علاجًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الالتهابات الفطرية والبكتيرية والخميرة.
كما يتم وضع المراهم التي تحتوي على الثيمول على الجلد لتخفيف لدغات الحشرات وتقرحات الشعر الأخرى.
لتوازن الجهاز الهضمي
يساعد شاي الزعتر في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل اضطراب المعدة والتهاب المعدة المزمن وقلة الشهية وعسر الهضم وتشنجات المعدة ومتلازمة القولون العصبي والمغص.
هذه العشبة الرائعة فعالة جدا في استرخاء عضلات المعدة. كما أنه يساعد على إذابة المخاط وإزالته من الأمعاء.
لصحة الجهاز القلبي الوعائي
الخاصية المضادة للتشنج في الزعتر مفيدة في علاج أمراض القلب. على وجه الخصوص ، يعمل زيت الزعتر على العجائب في إراحة الشرايين والأوردة المتوترة بسبب الإجهاد ؛ وبالتالي خفض ضغط الدم وتعزيز صحة القلب.
يحتوي الزعتر أيضًا على تربينيدات وأحماض روسمارينيك وأورسوليك ، المعروفة بخصائصها الوقائية من السرطان.
يؤدي الاستهلاك المنتظم للزعتر أيضًا إلى زيادة كمية حمض الدوكوساهيكسانويك في أغشية خلايا الدماغ والكلى وخلايا القلب (3).
عامل منشط
يعمل الزعتر كعامل منشط يساعد على تنشيط الجهاز العصبي وتخفيف الاضطرابات العصبية ، مثل الاكتئاب والكوابيس والإرهاق العصبي والتوتر والأرق والكآبة.
لحماية بشرتك
عند استخدامه خارجيًا ، يساعد الزعتر على التئام الجروح والكدمات.
يتم التخلص من طفيليات الجلد مثل الجرب والقراد والقمل بنجاح باستخدام أدوية الزعتر الطبيعية.
يتم أيضًا استخدام مستخلصات الزعتر خارجيًا لعلاج العديد من التهابات الجلد والتهابات الأظافر.
يمكن استخدام الزعتر لمعظم أجزاء الجسم. تساعد هذه العشبة أيضًا في علاج التهاب الملتحمة عند وضعها على العين.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حقن الزعتر علاجات فعالة للأورام والتهاب اللوزتين ورائحة الفم الكريهة والجروح العميقة وأمراض الجلد الأخرى.
شاي أعشاب الزعتر: معالج يومي
يساعد الزعتر أيضًا في تخفيف العديد من الأمراض الأخرى ذات الأهمية الصغيرة أو المتوسطة ، مثل التهاب الحلق الخفيف وسيلان الأنف وعرق النسا.
كما أنه يساعد في تخفيف الصداع ، وآلام الروماتيزم ، وتحفيز الأعصاب ، والتنكس البقعي
بالنسبة لتشنجات الدورة الشهرية ، والإسهال ، والمتلازمة السابقة للحيض ، وأعراض سن اليأس ، والصرع ، والنوبات ، فكر في الزعتر.
الزعتر بأشكاله المختلفة
للزعتر استخدامات عديدة في الحياة اليومية بخلاف شاي الأعشاب. يباع على شكل سيقان أو أوراق زعتر مجففة أو سائل مستخلص أو صبغة الأم أو حتى في شكل كيس لشاي الأعشاب.
لديك أيضًا زيت الزعتر الأساسي الذي يستخدم للتدليك. هذا الزيت مفيد للغاية ضد الالتهابات مثل هشاشة العظام.
كما أنه يستخدم في حالات الآلام والإصابات الرياضية. يتم تطبيق زيت الزعتر الأساسي أيضًا على الجسم لصد البعوض والحشرات الأخرى.
لمشاكل الجهاز التنفسي ، يستخدم زيت الزعتر العطري في الماء البخاري لعلاج المريض.
إذا كنت تعاني من صعوبة في التنفس مع نزلات البرد وما شابه ، خذ حمام بخار بزيت الزعتر العطري. سيساعدك هذا على التنفس بشكل أفضل والنوم جيدًا.
يستخدم بعض الأشخاص تسريب الزعتر لتقليل هياج الأشخاص المصابين بالجنون (اضطرابات خفيفة).
الطبخ بالزعتر
يمكن استخدام الأغصان الكاملة من الزعتر الطازج لتحميص اللحوم أو الدواجن أو الخضار. ولكن بسبب سيقانها الخشبية القوية ، يجب إزالتها قبل التقديم.
يمكن إزالة الأوراق الصغيرة بسهولة من السيقان ، وكثيرًا ما تُستخدم لتتبيل اللحوم المقلية أو المشوية.
يمكن أيضًا سحق الأوراق قليلاً قبل الاستخدام ، مما يؤدي إلى إطلاق الزيوت المتطايرة واللذيذة في الزعتر (4).
تخزين الزعتر
يجب تخزين الزعتر الطازج في الثلاجة ، حيث سيحتفظ به لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن أيضًا تجميدها على ورقة خبز ثم تخزينها في أكياس بسحاب في الفريزر لمدة ستة أشهر.
يحفظ الزعتر في شكله الجاف لمدة ستة أشهر في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يحتفظ الزعتر بالكثير من نكهته عند تجفيفه.
عند استبدال الزعتر الجاف بالطازج ، استخدم ثلث الزعتر المجفف مقابل الزعتر الطازج.
لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة ، فستستخدم ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
وصفات
منقوع الزعتر بالعسل
سوف نحتاج إلى:
- 10-12 أغصان زعتر
- 1 لتر ماء معدني
- 2 ملاعق كبيرة من العسل
الإعداد
اغلي المياه المعدنية لمدة 10-15 دقيقة. اخفض القدر من النار بمجرد ظهور الفقاعات الأولى.
اغسل أعواد الزعتر في إناء.
في جرة (زجاجية) ، ضع أغصان الزعتر. صب الماء المغلي وأضف العسل إليه. اخلط جيدا وأغلق البرطمان بإحكام.
دع هذا المنقوع يجلس في مكان تخترق فيه أشعة الشمس ، إما في الحديقة أو في الشرفة أو عند النافذة بحيث تخترق أشعة الشمس الجرة وتنشط ضخ الزعتر.
احتفظ بالتسريب في الجرة المغلقة بإحكام لمدة 10-14 يومًا.
افتح البرطمان الخاص بك في نهاية هذه الفترة. في الأساس ، يجب أن تكون رائحتك مثل الزعتر. يمكنك شرب التسريب على مدى عدة أيام.
في نهاية التسريب ، يمكنك إزالة أغصان الزعتر. أفضل الاحتفاظ بها بنفسي. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، قم بإعداد كمية أكبر من شاي الزعتر.
القيمة الغذائية
هذا التسريب من الزعتر سهل جدا. إنه فعال ضد نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد.
شاي أعشاب الكركم والزعتر
سوف نحتاج إلى:
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 3 ملاعق كبيرة من الشاي الأخضر المجفف أو الطازج
- 1 إصبع من الزنجبيل
- 4 أكواب من المياه المعدنية
- 4 ملاعق صغيرة من الكركم. سيكون قشر الكركم مثاليًا
- ملعقتان صغيرتان من العسل أو أي مكون آخر لتحلية التسريب
الإعداد
ضع المياه المعدنية في وعاء مقاوم للحريق. اغلي الماء وخلعه عن النار
أضف ملاعق كبيرة من الزعتر والقرفة والشاي الأخضر. اتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة.
قم بتصفية وإضافة العسل إليها.
يمكن حفظ هذا المشروب لمدة أسبوع في الثلاجة.
القيمة الغذائية
- يحتوي الكركم في شاي الزعتر على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات.
تُعرف هذه التوابل بإجراءاتها الوقائية على جهاز المناعة.
يحمي الكركم والكركمين أيضًا من تطور الخلايا السرطانية. يحارب مرض الزهايمر والأمراض التنكسية الأخرى.
يُمزج الكركم مع الزنجبيل والفلفل (مع البيبيرين) لتسهيل امتصاصه في جسمك.
- الزنجبيل هو نوع من التوابل الشعبية. إنه معروف ويستهلك في جميع أنحاء الكوكب.
إن استخدامه ليس فقط في الطهي ، بل للزنجبيل العديد من الخصائص الطبية. مضاد للالتهابات ، مضاد للبكتيريا ، مضاد للميكروبات ، الزنجبيل هو من التوابل الأساسية في الشتاء. كما أنه يساعد في تسهيل عملية الهضم.
الزنجبيل مهم جدًا في علاج الأمراض الخفيفة ، فهو يضيف إلى القوة الطبية لحقن الزعتر.
- الشاي الأخضر هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يساعد على حرق الدهون وخاصة دهون البطن.
الشاي الأخضر هو مضاد للالتهابات ومزيل للسموم. يزيد من حساسية الأنسولين في الجسم ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يحارب الشاي الأخضر نسبة الكوليسترول في الدم ، ويدعم جهاز المناعة ، ويحسن الحيوية والأداء الرياضي.
يمنع الشاي الأخضر إمداد الأورام بالأكسجين ، مما يعزز تدمير الأورام والسرطانات.
إن مزيج الشاي الأخضر مع تسريب الزعتر له قوة قوية في حماية جهاز المناعة بشكل عام.
يوصى بشدة باستخدام هذا الزعتر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2.
شاي أعشاب الليمون والزعتر
سوف نحتاج إلى:
- أكياس الشاي 2
- 1 حبة ليمون كاملة
- 6 أغصان زعتر
- 3 أكواب من المياه المعدنية
- العسل حسب الحاجة
الإعداد
قم بغلي أكواب المياه المعدنية الخاصة بك.
أطفئي النار وأضيفي أكياس الشاي إليها. ثم أضف أغصان الزعتر وقم بتغطيتها. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة. أضف عصير الليمون والعسل.
اشرب شاي الليمون بالزعتر ساخنًا.
بديل آخر لهذا الشاي هو شربه باردًا. في هذه الحالة الثانية ، دع التسريب يبرد. ثم ضعه في الثلاجة ، أو أضف مكعبات الثلج لشربه على الفور.
القيمة الغذائية
سيساعدك هذا المشروب الساخن في أمسيات الشتاء ضد نزلات البرد ونزلات البرد وخاصة الكآبة التي تجتاحنا أحيانًا في الشتاء.
الليمون هو أحد مضادات الأكسدة ، وهو فعال للغاية ضد الأمراض الخفيفة. كما ينصح به في الوقاية من السرطانات والأورام لأن مغذياته تثبط نشاط الأورام والخلايا السرطانية في الجسم.
إذا كان الليمون يسبب لك القلق من الأرق ، فتخط هذه الوصفة وفضل ما سبق. من ناحية أخرى ، أنام جيدًا بعد تناول مشروب الليمون أو شاي الأعشاب.
الاحتياطات اللازمة لاستخدام
نقرأ أحيانًا على الشبكة شاي أعشاب مصنوع من زيت الزعتر العطري. وهو أمر خطير لأن زيت الزعتر الأساسي يمكن أن يكون سامًا إذا تم تناوله عن طريق الفم.
- تجنب تناول أوراق الزعتر مباشرة حيث قد ينتج عن ذلك صداع نصفي وخفقان وغثيان ودوخة.
- الزعتر يخفض ضغط الدم. وهو أمر جيد إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ولا تتناول أدوية.
ومع ذلك ، إذا كنت تخضع لوصفة طبية ، فاستشر طبيبك قبل تناول الزعتر لفترات طويلة.
- كما يخفض الزعتر مستويات السكر في الدم. قبل تناوله بانتظام ، تحدث إلى طبيبك إذا كنت تعاني بالفعل من مرض السكري أو انخفاض نسبة السكر في الدم.
الامتناع عن تناول منقوع الزعتر إذا كنت تتناول أدوية السكر في الدم.
هذا لتجنب أي تداخل يمكن أن يحدث بين خصائص الزعتر وخصائص الأدوية الخاصة بك.
- إذا كنت تعاني من صعوبة في تخثر الدم أو كنت تتناول أدوية التخثر ، فتجنب الاستهلاك المطول للزعتر.
الزعتر في الواقع يخفف الدم ، وبالتالي يمكن أن يتداخل مع الأدوية المضادة للتجلط أو التخثر.
- إذا كنت تتناول أدوية للكبد ، تحدث إلى طبيبك قبل تناول الزعتر لفترة طويلة.
- يمكن أن يؤثر الزعتر على حملك أو خصوبتك ، لذا تجنبي تناوله أثناء الحمل للحد من مخاطر الإجهاض.
- إذا كنت تعاني من حساسية تجاه النعناع أو إكليل الجبل ، فتجنب الزعتر (5).
وفي الختام
ماذا عن شاي الزعتر الجيد لأمسيات الشتاء؟ اشبع العناصر الغذائية بنقيع الزعتر الممزوج بالخضروات والفواكه الأخرى. من خلال خصائصه المضادة للبكتيريا والميكروبات ، تحمي نفسك من أمراض البرد.
جرب وصفاتنا وشارك هذا المقال مع أحبائك.